移栽期、施肥和品種對烤煙清香型風格的影響

劉青麗，張云貴，徐艷麗，李軍營，李志宏*

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移栽期、施肥和品種對烤煙清香型風格的影響

劉青麗1，張云貴1，徐艷麗1，李軍營2，李志宏1*

（1.中國農業科學院農業資源與農業區劃研究所，北京 100081；2.云南省煙草農業科學研究院，云南玉溪 653100）

為明確移栽期、施肥和品種對烤煙清香型風格的影響，優化烤煙栽培技術，為彰顯煙葉特色提供理論基礎，在云南3個點開展移栽期、施肥和品種3因素正交試驗。結果顯示，移栽期對烤煙清香型風格的影響最大，其次是施肥和品種。直觀分析顯示，移栽期、施肥和品種對烤煙清香型風格的貢獻率分別為44.4%、25.7%和29.9%。適當提前移栽可凸顯清香型煙葉風格，過早移栽或延遲移栽不利于清香型煙葉風格的表達；由于烤煙清香型凸顯程度與降雨量、日均溫和日溫差呈顯著相關，可以利用打頂后的降雨和日均溫判斷移栽期對烤煙香型風格的影響。在品種與氣候的雙重影響下，增施氮不利于清香型風格的表達，在本試驗條件下施氮量不宜超過105 kg/hm2；不同品種在不同地點風格凸顯程度存在差異，峨山表現為K326>云煙87>NC71，寧洱為云煙87>K326>紅花大金元，華寧為K326>云煙87>紅花大金元。因此，不同區域通過選擇烤煙品種、適當提前移栽、中低水平氮肥施用有利清香型特色煙葉形成。

移栽期；施肥；品種；清香型

目前，清香型煙葉產區面積占我國煙區面積的一半左右，主要集中在云南、福建以及四川、貴州靠近云南的部分地區。煙葉清香型風格是生態、栽培和遺傳因素共同作用的結果，研究生態、栽培和品種對烤煙的影響程度，確定關鍵影響因子，是開發特色優質煙葉的先決條件。研究顯示，生態因子中，氣候對烤煙的影響最大[1-3]。不同移栽期烤煙在各生長發育階段的氣候條件不同[4-6]，調整移栽期是改變生態因子的關鍵措施。在一定的環境和品種條件下，施肥是調控煙葉產質量的關鍵措施[7]，且氮素是對烤煙產質量影響最大、最敏感的元素。不同品種的適應性是不同的[8-9]，品種的推廣有地區性，并要求一定的栽培條件，只有將品種特性與當地自然條件結合起來，才能發揮優良品種的生產潛力。目前研究多是針對不同生態因子[10]、栽培[11]或不同品種[12-13]的研究，并在這些研究的基礎上篩選了一些關鍵的農藝措施，但如何通過綜合調控這些因子彰顯煙葉特色尚需進一步研究。本研究擬采用3因素正交試驗調控烤煙移栽期、施肥和品種，一方面明確不同栽培措施對煙葉清香型風格的作用；另一方面，通過不同因素關鍵措施的協同調控研究，優化烤煙生產管理措施。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗于2012年在云南峨山縣和2013年在云南華寧縣及寧洱縣進行。峨山縣屬中亞熱帶半濕潤高原季風氣候區，氣候溫和，日照充足，夏無酷暑，冬無嚴寒。年平均日照時數為2286.9 h，日照率為52%，年平均氣溫15.9 ℃；月均氣溫1月份最低，為8.4 ℃；7月份最高，為21.2℃。華寧縣屬中亞熱帶半濕潤高原季風氣候，年平均氣溫16℃，極端最高氣溫31.1~35℃，極端最低氣溫–7.6℃，年平均地面溫度17.8~20.1℃，年平均相對濕度77%，全年無霜期260 d左右；年平均日照2100~2165 h，日照冬春多，夏秋少；雨量夏秋充沛，冬春較少，年降雨量916 mm左右。寧洱縣屬南亞熱帶山地季風氣候，兼有熱帶、中亞熱帶、暖溫帶等氣候類型。年平均氣溫18.2 ℃，最熱月（6月）平均氣溫22℃，最冷月（1月）平均氣溫12℃，無霜期334 d；年均降雨量1414.9 mm，5月至10月為雨季；年平均日照時數1921.2 h。試驗點土壤理化性狀如表1所示。

1.2 試驗設計

試驗采用3因素（移栽期、施氮量和品種）3水平L9（34）正交設計。試驗設移栽期：提前移栽T1、常規移栽T2、延遲移栽T3；施肥：減量施氮N1、常規N2、增量施氮N3；品種：全國主栽品種V1、省內主栽品種V2、當地品種V3，共3個因素，9個處理（處理1~9分別為T1N1V3、T1N2V1、T1N3V2、T2N1V1、T2N2V2、T2N3V3、T3N1V2、T2N2V3、T2N3V1），3次重復，共27個小區，小區面積60 m2。為了使研究更具代表性，選擇3個試驗點（峨山、華寧、寧洱），設置不同移栽期和施肥量，具體移栽時間、施氮量、品種及其搭配如表2所示。植煙密度15 750株/hm2，田間管理措施同當地優質烤煙栽培管理模式。

1.3 氣象數據采集

在試驗點設置小型氣象站，對試驗地的氣象數據進行收集，采集指標主要包括降雨量、氣溫、日照時數、相對濕度、氣壓和風速等。

1.4 樣品采集及制備

煙葉分類掛牌，標記烘烤，記錄每小區實際收獲的株數，烤后分級并統計各等級煙葉數量，計產計值。每個處理3個重復烤后煙葉均勻混合，取中部煙葉（C3F）樣品，由云南省煙草農業科學研究院組織評吸專家（8人），按照標準YC/T238—1998煙草及煙草制品[14]對烤煙風格進行評價打分（5分制），指標包括香韻（清甜香、蜜甜香、焦甜香、干草香、青滋香、木香、焦香、酸香、辛香、堅果香、果香、花香）和香型（清香型、中間香型、濃香型）。

表1 試驗田土壤理化性狀

表2 正交試驗設計的因素及水平

1.5 數據處理

數據采用Excel整理，應用SPSS 20進行方差和檢驗分析（移栽期氣象條件），采用正交直觀分析方法進行貢獻率分析[15-16]。

2 結 果

2.1 移栽期對煙葉清香型風格的影響

根據8名專業評吸人員的評價結果，云南峨山、寧洱、華寧烤煙均屬清香型，香韻以清甜香、焦甜香和干草香為主。從表3可以看出不同移栽期對烤煙香型風格的影響。峨山試驗點研究結果顯示，與常規移栽（T2）相比，提前移栽處理（T1）烤煙煙葉清甜香、焦甜香及干草香3種香韻得分增加，延遲移栽則使3種香韻得分顯著降低，烤煙清香風格凸顯程度顯著降低。寧洱試驗點研究結果顯示，與常規移栽（T2）相比，提前移栽（T1）和延遲移栽（T3）均使烤煙煙葉清甜香、焦甜香及干草香3種香韻得分減少，延遲移栽烤煙清香風格凸顯程度顯著降低。華寧試驗點的研究結果與寧洱一致。綜合3個試驗點的研究結果，峨山試驗點提前移栽10 d對烤煙香型風格影響不大，寧洱和華寧試驗點提前移栽14 d，烤煙清香風格凸顯程度降低；延遲移栽10 d或14 d，烤煙清香風格凸顯程度均顯著降低。表明烤煙可適當提前移栽，過早移栽或延遲移栽不利于清香型煙葉風格的提高。從影響程度來看，延遲移栽對烤煙香型風格的影響大于提前移栽。

2.2 施肥對煙葉清香型風格的影響

由表4看出，在移栽期和品種的交互影響下，峨山試驗減量施氮處理（N1）與常規施氮量相比，烤煙主要香韻清甜香、焦甜香、及清香型風格得分有所提高，增量施氮則相反，減量施氮處理烤煙清香型凸顯程度顯著高于增量施氮。寧洱試驗點，減量施氮處理對烤煙香型風格影響較小，增量施氮使煙葉清甜香及清香型風格的凸顯程度顯著降低。華寧試驗點，減量施氮較常規處理煙葉干草香和清香型得分降低，增量施氮較常規施氮處理烤煙清香型凸顯程度顯著降低。表明增量施氮不利于烤煙清香型風格的表達。從對香型風格不同指標的影響程度來看，施肥主要影響煙葉清甜香韻和清香型風格的表達。

表3 移栽期對煙葉風格的影響

注：同行不同字母表示同一試驗點不同處理差異顯著（<0.05），相同字母表示差異不顯著，下同。

表4 施肥對煙葉風格的影響

2.3 品種對煙葉清香型風格的影響

由表5看出，在移栽期和不同施肥量交互影響下，在峨山試驗點不同品種煙葉清香型凸顯程度依次為K326>云煙87>NC71；寧洱試驗點不同品種煙葉清香型凸顯程度依次為云煙87>K326>紅花大金元；華寧試驗點不同品種煙葉清香型凸顯程度依次為K326>云煙87>紅花大金元。即使同一品種，由于生態條件及栽培措施的影響，煙葉香型風格的表達也存在差異，如K326煙葉清香型凸顯程度在不同試驗點為峨山>華寧>寧洱；云煙87煙葉清香型凸顯程度在不同試驗點為峨山>華寧>寧洱。

2.4 移栽期、施肥和品種對煙葉清香型風格的貢獻

由表6可以看出，峨山試驗點，在不同移栽期下，清甜香、焦甜香產生的極差與不同施肥量下產生的極差一致，不同品種下，清甜香和焦甜香產生的極差小于移栽期；不同移栽期下，清香型凸顯程度產生的極差大于施肥，不同品種下清香型凸顯程度產生的極差最小。寧洱試驗點，對于清甜香、焦甜香、干草香和清香型，不同移栽期產生的極差最大，其次是品種，施肥最小。華寧試驗點與寧洱試驗點規律表現一致。綜合3個試驗點的直觀分析可以看出，影響煙葉風格的主次順序依次為移栽期、品種和施肥。根據極差大小計算三者對烤煙風格的影響程度，移栽期、品種和施肥對清甜香的影響依次為50.1%、27%、23.0%；對焦甜香的影響依次為42.3%、27.4%、30.3%；對干草香的影響程度依次為41.2%、35.8%、22.9%，對清香型凸顯程度的影響依次為44.4%、29.9%、25.7%。

表5 品種對煙葉風格的影響

表6 移栽期、施肥和品種對煙葉風格的貢獻

2.5 不同氣象因子對煙葉清香型風格的影響

2.5.1 不同移栽期對烤煙生育期氣象條件的影響 將烤煙打頂前后的氣象條件進行匯總比較（表7）。從云南峨山、華寧、寧洱3個試驗點可以看出，與常規移栽相對比，提前移栽使烤煙生長前期降雨量減少、日均溫降低、日照時數顯著增加、日溫差顯著增加，使打頂后降雨減少、日均溫提高。延遲移栽使烤煙打頂前降雨量減少或增加、日均溫增高、日照時數顯著降低、日溫差降低，使烤煙打頂后降雨量增加、日均溫降低。

表7 烤煙不同生長期的氣象條件

2.5.2 氣象因子與烤煙香型香韻的相關性 將烤煙香型香韻得分與氣象因子進行相關分析，結果顯示，云南烤煙清香型凸顯程度與打頂前的降雨量、日均溫和打頂后降雨量極顯著負相關，其中清香型凸顯程度與打頂后的降雨量相關性最高；清甜香凸顯程度與打頂后日溫差極顯著正相關，表明高溫、高濕的氣候條件不利于清香型風格的形成，但提高打頂后的日溫差可以增加清香型風格的凸顯程度。清甜香是清香型煙葉的主體香韻，氣候因子對其影響規律與清香型一致。干草香與打頂前的日照時數、日溫差、打頂后降雨量、相對濕度極顯著正相關，日溫差則與干草香極顯著負相關，說明增加打頂前的日照時數和日溫差、降低打頂后的日溫差有利于干草香的形成。

2.5.3 不同氣象因子對香型風格的貢獻 各氣象因子對烤煙香型風格的影響程度并不一致，因子間存在相互作用，為此對表8中顯著相關的因子進行逐步回歸和通徑分析。得到各因子的直接通徑系數及其對烤煙香型風格的影響如表9所示。逐步回歸分析顯示，打頂后的降雨和打頂后日均溫可以綜合反映氣象條件對烤煙清香型和清甜香凸顯程度的影響，從通徑系數上可以看出，打頂后溫度對烤煙清香型風格的影響大于打頂后降雨量。打頂后日照時數是影響焦甜香表達的關鍵氣象因子；打頂后日溫差、打頂前日照時數和打頂后降雨量可以綜合反映氣象對烤煙干草香的凸顯程度，三者中以打頂后日溫差影響最大。

表8 氣象因子與烤煙清香型風格凸顯程度的相關系數

注：*，<0.05；**，<0.01。下同。

表9 氣象因子與烤煙香型風格的回歸分析

3 討 論

煙葉的特色風格是指因自然生態條件、遺傳因素、栽培調制技術的不同而賦予煙葉品味的某些獨特的特征。云南是典型的清香型煙葉產區，但由于不同點煙葉產區生態、栽培、品種的差異，煙葉清香型風格的凸顯程度差異較大。從峨山、華寧和寧洱3個試驗點來看，峨山的清香型風格最為突出、其次是華寧。綜合3個試驗點的直觀分析，移栽期、品種和施氮量對清香型凸顯程度的貢獻依次為44.4%、29.9%、25.7%，表明生態對煙葉風格的影響最大，其次是遺傳因素和栽培措施。宗浩[17]通過樣品采集分析顯示，對煙葉產量、產值指標和香型風格、糖堿比與煙堿含量的影響而言，生態環境（46.71%）＞種植品種（30.55%）＞栽培措施（22.72%），這與本試驗研究的結果相一致。

氣候與土壤是影響烤煙生長的主要生態因素，而氣候本身尚難改變，只能通過合理安排茬口，趨利避害。云南煙區與國內外烤煙主產區氣候差異大，其獨特性在于烤煙大田前期多光少雨氣溫偏高與中后期寡照多雨氣溫偏低相匹配，造就了云南烤煙品質風格和特點[18-19]。研究結果表明，在這種獨特的氣候下，烤煙適當提前移栽可凸顯清香型煙葉風格，過早移栽或延遲移栽不利于清香型煙葉風格的表達；從影響程度來看，延遲移栽對烤煙香型風格的影響大于提前移栽。這是由于在云南提前移栽使烤煙生長前期降雨減少、日均溫度降低、日溫差增加，使打頂后降雨減少、日均溫提高；延遲移栽使烤煙打頂后降雨量增加、日均溫度降低。本研究中相關分析顯示，云南烤煙清香型凸顯程度與降雨量、日均溫度和日溫差相關顯著；逐步回歸分析顯示，打頂后的降雨和打頂后日均溫度可以綜合反映氣象條件對烤煙清香型和清甜香凸顯程度的影響，因此可以利用打頂后的降雨和日均溫度判斷移栽期對烤煙香型風格的影響，為突出烤煙香型風格奠定基礎。

在特定生態環境和品種條件下，平衡施肥是改善煙葉化學成分，提高煙葉香氣質量的基礎[20]。由于氮肥施用量影響烤后煙葉致香成分，而不同的致香物質對施氮量的響應表現不同，施氮量增加，其表現或為增加的趨勢，或為減少的趨勢，或先增加再減少，或先減少再增加[21-23]。該研究顯示，在品種與氣候的雙重影響下，增量施氮不利于清香型風格的表達，在本試驗條件下施氮量不宜超過105 kg/hm2。這與劉好寶的研究相一致[1]。李文卿等[24]研究也表現出相同的規律，隨施氮量的增加，煙葉清香型風格出現弱化趨勢。

不同品種對氣候、土壤、環境、耕作方式和栽培措施等方面的要求不同，其適宜種植區域也不同[25]。但在生態和栽培的雙重影響下，不同品種烤煙的清香型凸顯程度不同。本研究顯示，在峨山試驗點不同品種煙葉清香型凸顯程度依次為K326>云煙87>NC71；寧洱試驗點不同品種煙葉清香型凸顯程度依次為云煙87>K326>紅花大金元；華寧試驗點不同品種煙葉清香型凸顯程度依次為K326>云煙87>紅花大金元。因此選擇合適的品種可以促進區域煙葉的特色風格形成。

4 結 論

不同品種在不同地點風格凸顯程度存在差異，峨山表現為K326>云煙87>NC71；寧洱為云煙87>K326>紅花大金元；華寧為K326>云煙87>紅花大金元。改變烤煙移栽日期使氣象與烤煙生長時期重新匹配，適當提前移栽可凸顯清香型煙葉風格，過早移栽或延遲移栽不利于清香型煙葉風格的表達；從影響程度來看，延遲移栽對烤煙香型風格的影響大于提前移栽。在品種與氣候的雙重影響下，增量施氮或減量施氮均不利于清香型風格的表達，在本試驗條件下施氮量不宜超過105 kg/hm2。因此，不同區域通過選擇烤煙品種、適當提前移栽、氮肥施用在中低水平有利清香型特性煙葉形成。

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The Cooperative Regulation of Transplanting Date, Fertilization and Varieties on Fen Flavor of Flue-cured Tobacco

LIU Qingli1, ZHANG Yungui1, XU Yanli1, LI Junying2, LI Zhihong1*

(1. Institute of Agricultural Resource and Agricultural Planning, CAAS, Beijing 100081, China; 2. Yunnan Academy of Tobacco Agricultural Sciences, Yuxi, Yunnan 653100, China)

To provide theoretical basis for the characteristics of tobacco flavor, this study aims to investigate the effects of transplanting date, fertilization and variety on refreshing fragrance of flue-cured tobacco and to optimize cooperatively cultivation technology. We carried on a three-factor-orthogonal test including transplanting stage, nitrogen and varieties. The results suggested that the influence of transplanting date on refreshing fragrance was the largest, followed by variety and fertilization. The contribution rate of transplanting, fertilizer and varieties on refreshing fragrance of flue-cured tobacco were 44.4%, 25.7% and 29.9%, respectively according to the range analysis of orthogonal test. Changing date of transplanting makes the relationship between meteorological factors and flue-cured tobacco growth change. The style of refreshing fragrance was better manifested when transplanting-date was earlier. Conversely, the refreshing fragrance was delimited by delaying transplantation. There was a significant correlation between Fen flavor of flue-cured tobacco and precipitation and daily average temperature and daily temperature difference. We can use rainfall and daily average temperature after topping to judge the effects of transplanting date on tobacco flavor style. In the dual effects of varieties and climate, excessive application of nitrogen is not conducive to the expression of Fen flavor. Nitrogen amount should not exceed 105 kg/ha in this experimental condition. There were differences in the expression of the style of different varieties in different locations, for example, K326>Yunyan87>NC71 in E’shan, Yunyan87>K326>Honghuadajinyuan in Ning’er, K326>Yunyan87>Honghuadajinyuan in Huaning. In conclusion, growers in different regions can choose tobacco varieties, do early transplanting appropriately, and lower fertilization to improve the flavor characteristics.

transplanting date; fertilization; variety; the style of fen flavor

S572.062

1007-5119（2017）02-0001-07

10.13496/j.issn.1007-5119.2017.02.001

國家煙草專賣局項目“全國烤煙煙葉香型風格區劃研究”（110201402031），“清香型特色優質煙葉生態基礎研究”（Ts-03-20110021）；中國煙草總公司云南省公司科技項目“云南清香型特色優質煙葉開發”（2011YN02）

劉青麗（1982-），博士，助理研究員，研究方向：煙草生態與環境。E-mail：liuqingli@caas.cn。

，E-mail：lizhihong@caas.cn

2016-08-03

2017-02-20