淺論蔬菜貯藏技術及乙烯防控要點

劉蕾

遼寧省是農業(yè)大省，也是蔬菜大省，隨著農村和農業(yè)經濟的發(fā)展，蔬菜產業(yè)已成為全省農業(yè)的重要產業(yè)。沈陽市蔬菜播種面積也達到173.4萬畝，產量210萬噸，產值可達13億元。要想促進全省及我市的蔬菜產業(yè)健康發(fā)展，就必須在保鮮貯運方面下工夫，就必須在保鮮技術及其配套的保鮮劑及保鮮材料研制與開發(fā)上有所突破，同時，提高基礎理論知識也是非常重要的。只有理論聯系實踐，才能開辟新的經濟增長點，實現經濟效益和社會效益雙豐收，促進蔬菜產業(yè)總體發(fā)展，保證農業(yè)持續(xù)穩(wěn)步發(fā)展，以適應市場經濟。開展蔬菜貯藏技術的研究是實現蔬菜產業(yè)附加值提升的有效方法。

1 蔬菜貯藏機理概述

貯藏保鮮是一項系統工程技術，主要影響因素包括溫度、濕度、氣體或防腐，甚至采收期不當、采前灌水、采收機械傷過多、野蠻裝卸、采前使用生長調節(jié)劑（膨大劑、乙烯利等）不當，以及一些更細微的影響因素，如預冷不充分、包裝箱過大、碼垛過密、保鮮劑放置位置或時間不對，都對貯藏保鮮效果產生不利影響。溫度、濕度、氣體和防腐是蔬菜保鮮4個關鍵因素，其中溫度的作用率占60%～70%，濕度、氣體和防腐各占10%～15%。也就是說，蔬菜保鮮有了冷庫，溫度問題得到解決，相當于蔬菜保鮮的主要問題解決了。但是，從上述保鮮因素分析看，冷庫只是解決了貯藏保鮮問題的60%～70%，如果希望得到更為理想的保鮮效果，還需解決濕度、氣體和防腐另外3個因素。

2 蔬菜采后病害