大盤雞

美食，是一種生活態(tài)度，是一種感情體驗。這里有招牌菜譜，也有輕食主義；有地方美食，還有海外佳肴，這里關(guān)于美食的點點滴滴都是一生的珍藏。讓我們體驗一場從味覺到視覺，從舌尖到筆尖的美妙旅程，通過感官帶來的神奇，為你解語開懷，達到身心的休憩。

好吃不難做，收好菜譜，速度做起！

主料：三黃雞1只、土豆2個、啤酒1罐。

調(diào)料：蔥、姜、蒜、青紅尖椒、干辣椒、八角、花椒粒、草果、鹽。

做法：

1、三黃雞洗凈切塊，雞塊涼水下鍋大火燒開，加少許鹽煮開撈起；

2、蔥姜洗凈切段，大蒜去皮切片，青紅尖椒切成段，干辣椒用清水沖洗瀝干水分；

3、土豆去皮切塊，清水洗凈，熱鍋涼油，油熱6成，下白糖炒成咖啡色的糖色；

4、再下入焯水后的雞塊翻炒均勻上色，炒到雞塊表皮略黃出香味；

5、加八角、花椒粒、草果、干辣椒繼續(xù)翻炒，再加入蔥姜煸炒出香味；

6、接著加入土豆、鹽翻炒均勻，加入一罐啤酒大火燒開，轉(zhuǎn)中火燒20分鐘，燒到土豆熟透；

7、湯汁收差不多時，大火加入青紅尖椒和大蒜片翻炒1分鐘出香味，另一個鍋燒開水下面，面煮熟撈出拌在湯汁里即可出鍋。

【秘訣】

1、雞塊要涼水下鍋并加鹽，為的是把雞肉收緊，吃起來有嚼勁。

2、大盤雞一定要留汁，方便拌面，不要把汁水都收干了。