2008-2016年四川省小麥區試品系品質分析

鄭建敏，羅江陶，李式昭，萬洪深，楊漫宇，李 俊，楊恩年，蒲宗君

(四川省農業科學院作物研究所/農業部西南地區小麥生物學與遺傳育種重點實驗室，四川成都 610066)

2008-2016年四川省小麥區試品系品質分析

鄭建敏，羅江陶，李式昭，萬洪深，楊漫宇，李 俊，楊恩年，蒲宗君

(四川省農業科學院作物研究所/農業部西南地區小麥生物學與遺傳育種重點實驗室，四川成都 610066)

為了解四川省小麥品質育種進展，對四川省2008-2016年區試的130個品系(274個樣品)的品質測試數據進行了分析，并根據不同品質分類標準評價了供試四川小麥達標現狀。結果表明，四川2008-2016年130個小麥區試品系的容重為789±34 g·L-1；粗蛋白含量為13.83%±1.69%，降落數值為238±93 s，沉降值為38.4±11.7 mL，濕面筋含量為28.0%±4.4%，吸水率為57.0%±5.3%，形成時間為3.1±2.5 min，穩定時間為4.3±3.9 min，弱化度為126±51 F.U，粉質質量指數為57±42，評價值為45±13，最大抗延阻力為371±193 E.U，延伸性為172±28 mm，能量為84.4±40.7 cm2，拉伸比值為2.33±1.31，硬度指數為57.1±9.1。其中，穩定時間和形成時間變異系數高達89.99%和80.16%。年度間比較發現，粗蛋白含量、濕面筋含量、Zeleny沉降值、形成時間和穩定時間呈逐年下降趨勢，而容重、降落數值、吸水率和硬度指數無明顯變化趨勢。根據國家及省級品質評價標準，四川2008-2016年130個小麥區試品系中，均存在較大比例同一品系各項指標間強、中、弱筋層次交錯不協調的現象，達標品系以中、弱筋小麥為主?？傮w而言，四川小麥品質改良趨向弱筋化。

小麥；品質；育種；相關系數；標準

小麥是我國主要糧食作物之一，作為主要的商品糧和戰略儲備糧，在確保糧食安全中具有重要作用[1-2]。小麥品質決定其用途和價值，品質水平直接影響加工企業的產品質量和經濟效益、農戶的收益[3]。在人口基數大、耕地面積相對少的基本國情下，產量一直是我國糧食作物育種的主要目標，品質育種長期以來未得到足夠重視。隨著經濟發展和生活水平提高，人們對優質糧食產品、加工企業對優質原料的需求隨之增加。目前，國內小麥生產出現的尷尬局面是，一方面國有商品糧庫小麥庫存積壓，因品質不佳無法售出；另一方面國家花大量外匯購買國外優質小麥原料來滿足市場需求[1,4]。培育優質小麥品種、開發配套栽培及產業化技術是解決目前供銷矛盾的主要途徑，也是適應國家糧食生產結構改革的有效措施。

四川位于我國西南冬麥區，小麥是四川第三大糧食作物。面條、饅頭、包子等面食是當地百姓不可或缺的主食。四川較系統的小麥育種始于20世紀30年代，單產從當時的825 kg·hm-2左右[5]提高到現在的近6 000 kg·hm-2，育種工作者做出了巨大貢獻。與國內其他麥區相同，四川小麥育種中，品質問題也長期未受重視。小麥區試參試品種能夠較好地代表該區域的整體育種水平和育種進展。本研究以四川省2008至2016年參加小麥區試的130個品系(274個樣品)的品質測試結果為基礎，分析各被測指標的水平及綜合達標狀況，以期為科研單位的育種及加工企業的應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 材 料

供試材料為2008-2016年度參加四川小麥區試的130個品系，共274份樣品。

1.2 方法

分別收集274份樣品的當年品質檢測結果，同一品系有兩個不同地點(榮縣和井研)，其中，7個品系具有兩年的測試結果。品質測試由農業部谷物及制品質量監督檢驗測試中心(哈爾濱)完成。測試指標共16項，分別為容重、粗蛋白(干基)含量、降落數值、沉降值、濕面筋含量、粉質參數(包括吸水率、形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數和評價值)、拉伸參數(包括最大抗延阻力、延伸性、能量和拉伸比值)及硬度指數。

1.3 數據處理

采用Excel及SPSS 13.0軟件進行數據處理與分析。

2 結果與分析

2.1 被測樣品的品質狀況

假設年度間氣候等因子對被測指標無影響且不同年份參試品系不同的前提下，進行品種、地點兩因素方差分析，結果表明，品種和地點均對容重、粗蛋白含量、Zeleny沉降值、濕面筋含量、吸水率和延伸性有顯著影響(P<0.05)；降落數值僅在地點間有顯著差異(P為0.041)，其中，榮縣點的容重和降落數值顯著高于井研點；形成時間、穩定時間、弱化度、粉質質量指數、評價值、最大抗延阻力、能量、拉伸比值和硬度指數僅在品種間有顯著差異(P<0.05)。

274份樣品的16項被測品質指標的變異系數為89.99%～4.36%，由大到小依次為穩定時間>形成時間>粉質質量指數>拉伸比值>最大抗延阻力>能量>弱化度>降落數值>沉降值>評價值>延伸性>硬度指數>濕面筋含量>粗蛋白含量>吸水率>容重。

由表1可知，被測樣品的容重為789±34 g·L-1，變異系數為4.36%，達1、2、3、4、5級標準[6]的分別占57.51%、17.58%、12.45%、6.59%和3.30%，此外有2.56%的樣品為等外級(<710 g·L-1)。降落數值為238±93 s，變異系數39.17%，30%樣品的降落數值≥300 s，達到國家一級優質強筋品質標準[7]；38.69%樣品的降落數值≥200 s、<300 s，達到面條和餃子用小麥粉行業標準[8]。硬度指數為57.1±9.1，變異系數為15.84%，僅35.74%樣品的硬度指數≥60，其余64.26%樣品的硬度指數均<60。

表1 274份樣品被測品質指標的統計結果

粗蛋白含量、沉降值和濕面筋含量是反映小麥蛋白質狀況的品質指標。被測樣品的粗蛋白含量為13.83%±1.69%，Zeleny沉降值為38.4±11.7 mL，濕面筋含量為28.0%±4.4%，三者的變異系數分別為12.24%、30.45%和15.70%。粗蛋白含量達到國家一、二級強筋優質標準[7]的樣品分別占25.55%和24.82%，達國家優質弱筋品質標準[9]的占10.22%，其余39.42%樣品的粗蛋白含量介于11.5%～14.0%之間。 27.01%的樣品沉降值≥45 mL，45.26%樣品沉降值≥30 mL、<45 mL，27.74%樣品沉降值<30 mL。僅4.01%和13.5%樣品的濕面筋含量達到國家一、二級優質強筋品質標準，11.68%樣品的濕面筋含量達到國家優質弱筋品質標準要求，70.8%樣品的濕面筋含量在22.0%～32.0%之間。

粉質參數中，吸水率為57.0%±5.3%，形成時間為3.1±2.5 min，穩定時間為4.3±3.9 min，弱化度為126±51 F.U，粉質質量指數57±42，評價值45±13，其中，形成時間和穩定時間的變異系數最高，達80.16%和89.99%。23.36%樣品的吸水率≥60%，其余均<60%。24.82%樣品的形成時間≥4 min，57.30%樣品的形成時間<3 min。7.66%樣品的穩定時間≥10 min，達到國家一級優質強筋品質標準，8.39%樣品的穩定時間≥7 min、<10 min，達到國家二級優質強筋品質標準[7]，38.69%樣品的穩定時間≥3 min、<7 min，達到面條用小麥粉行業標準，37.96%樣品的穩定時間≤2.5 min，達到國家優質弱筋小麥品質標準[9]。69.71%樣品的弱化度≥100 F.U，30.29%樣品的弱化度<100 F.U。25.18%樣品的粉質質量指數≥70，22.26%樣品的粉質質量指數位于50～70之間，52.55%樣品的粉質質量指數≤50。12.77%樣品的評價值≥60，其余均低于60。

拉伸參數中，最大抗延阻力為371±193 E.U，延伸性為172±28 mm，能量為84.4±41 cm2，R/E比值為2.33±1.31，其中，R/E比值的變異系數最大，為56.37%。37.64%樣品的最大抗延阻力≥400 E.U， 43.17%介于200～400 E.U之間，19.19%樣品≤200 E.U。18.45%樣品的延伸性≥200 mm，80.81%樣品的延伸性介于100～200 mm之間，0.74%樣品的延伸性<100 mm。1.11%樣品的能量≥200 cm2，31%樣品的能量介于100～200 cm2之間，67.9%樣品的能量<100 cm2。25.83%樣品的R/E值≥3，29.89%樣品的R/E值≥2、<3，28.04%樣品的R/E值≥1、<2，16.24%樣品的R/E值<1。

2.2 主要品質指標的年度間變化

以年度為界限，計算同一年度所有樣品同一指標的平均值，繪制主要品質指標年度變化趨勢圖。如圖1所示，容重呈波形變化，無明顯規律性，表明品種改良對容重影響不明顯。降落數值也呈波形變化，整體略有下降(圖2)。粗蛋白、Zeleny沉降值和濕面筋變化趨勢較為一致，整體呈下降趨勢(圖3)。吸水率和硬度指數先上升，再下降，后又上升，整體較為平穩(圖4)，說明受品種改良影響不明顯。形成時間和穩定時間波動較大，整體呈下降趨勢(圖5)。最大抗延阻力和能量變化一致，基本呈先上升后下降趨勢(圖6)。

2.3 品質標準劃分評價

根據國家優質強筋/弱筋小麥品質標準要求[7,9]，在274份測試樣品中，有1份小麥樣品各項指標均達國家一級強筋小麥標準(占0.36%)，有8份小麥樣品各項指標均達國家二級強筋小麥標準(占2.92%)，無各項指標均達國家優質弱筋小麥標準的樣品。

圖1 2008-2016年容重的變化

圖2 2008-2016年降落數值的變化

圖3 2008-2016年粗蛋白含量、沉降值和濕面筋含量的變化

圖4 2008-2016年吸水率和硬度指數的變化

圖5 2008-2016年形成時間和穩定時間的變化

圖6 2008-2016年最大抗延阻力和能量的變化

根據國家小麥品種品質分類標準[10]，274份樣品中，有11份樣品達強筋小麥標準(占4.01%)，有9份樣品達中強筋小麥標準(占3.28%)，有39份樣品達中筋小麥標準(占14.23%)，有8份樣品達弱筋小麥標準(占2.92%)。此外，有30份樣品接近弱筋小麥標準(9項指標中，1項指標未達要求, 占10.95%)，其余樣品(占64.60%)各項指標間多存在強、中強、中和弱筋層次交錯現象，未能協調達標。

按四川省區試審定要求(參考四川省區試總結)，274份樣品中，8份樣品達強筋小麥要求(占2.92%)，85份樣品達中筋小麥要求(占31.02%)，38份樣品達弱筋小麥要求(占13.87%)。其余樣品(占52.19%)各項指標間多存在強、中、弱筋層次交錯現象，未能協調達標。

3 討 論

3.1 四川小麥品質育種進展及現狀

小麥容重高的品種胚乳含量相對較高，可能有較高出粉率[11]。本研究結果表明，絕大部分四川小麥容重達2級小麥要求，變異系數小，整體水平較好。品種選育中，有關容重的選擇主要是目測籽粒大小。在綜合考慮千粒重、穗粒數和有效穗數三大因子協調的情況下，基本以確保籽粒大小處于中上水平以不影響產量為選擇標準。隨著育種發展，容重水平基本趨于穩定。其變異性相對較小。

降落數值是評價小麥面粉中α-淀粉酶活性和因各種原因造成的小麥發芽(如穗發芽等)損害程度的指標。一般而言，降落數值越小，表明α-淀粉酶活性越強，發芽損壞程度可能越大[12]。四川小麥收獲季節常出現陰雨天氣，易出現穗發芽現象而影響品質。本研究表明，四川小麥降落數值大于300 s的偏少，平均238 s，低于小麥主產區[13]，且整體偏低，有待進一步改良。降落數值受環境影響較大，所以選擇合適的地點開展有針對性的選種工作對提高降落數值較為關鍵。

濕面筋是反映面筋蛋白含量的指標[14]，Zeleny沉降值是反映面筋蛋白質量和數量的一個綜合指標[15,18]。研究表明，四川小麥粗蛋白含量平均13.83%，略低于全國平均水平(13.94%)[1]；濕面筋含量平均28.0%，較河南等小麥主產區，整體偏低[13]；Zeleny沉降值變異性較大，均值高于全國平均水平(32.1 mL)[1]，存在沉降值較高的品種資源。粗蛋白含量、濕面筋和Zeleny沉降值三者均受環境和品種的共同影響。從年度變化看，粗蛋白含量、濕面筋和Zeleny沉降值均有下降趨勢，表明在四川小麥品質育種正朝著低蛋白質含量的弱筋小麥方向發展，但在蛋白質含量減少的同時質量并未得到相應改良。因此，育種中應以改善蛋白質量為育種重點。

面團吸水率與面包體積極顯著正相關，一般優質強筋小麥面粉的吸水率多在60%以上[11]。本研究表明，四川小麥吸水率整體較低，大于60%的小麥樣品偏少。筆者將品質指標間進行相關分析，結果表明，吸水率與硬度指數極顯著正相關，相關系數達0.813。硬度指數越大，表明小麥硬度越高，反之表明小麥硬度越低。研究表明，籽粒硬度對出粉率、面粉品質及加工能耗等均有極顯著影響[16]。本研究顯示，四川小麥絕大多數硬度指數小于60，均值低于全國平均水平(63)[1]。從2008至2016年度的變化看，吸水率和硬度指數均先上升，再下降，后又上升，整體較為平穩，表明育種改良對吸水率和硬度指數影響不明顯，四川小麥吸水率和硬度指數均有待進一步提高。形成時間和穩定時間是粉質參數的兩項重要指標。面團形成時間是從開始加水到面團稠度達到最大時所需要的揉混時間，與面粉在水合過程中影響面筋形成的因素有關。穩定時間是粉質曲線首次穿過500 B.U和離開500 B.U兩點間的時間差，是反映面團穩定性、耐揉程度的指標。優質面包的面團形成時間多在4～7 min，但由于形成時間與能耗有關，故不宜過長[11]。一般穩定時間越長，說明面團韌性越好，面筋的強度越大，面團的加工性質越好[17-18]。然也并非越長越好，因穩定時間還與耗能和成品加工時間有關[11]。本研究表明，參試四川小麥品種的形成時間、穩定時間變異性大，不乏形成時間、穩定時間長的樣品，但多數樣品偏短。年度變化結果顯示，形成時間和穩定時間波動大，整體均呈下降趨勢，表明品質育種正朝著形成時間、穩定時間較短的弱筋小麥方向發展。方差分析表明，形成時間和穩定時間受基因型(品種)的影響更大，所以在品質改良過程中加強這兩項指標的選育，效果會相對明顯。今后，針對優質弱筋小麥的選育，應進一步將形成時間和穩定時間縮短；針對專用中筋小麥的選育，應適當增加形成時間和穩定時間。

小麥品質是受環境和基因型影響的復雜性狀，測量獲得的品質數據對衡量小麥品質具有重要的參考價值。本研究以不同衡量標準評價2008至2016年四川省區試參試的參試樣品，結果表明，各指標均達標的樣品相對較少，存在較大比例各項測量指標間強、中、弱筋層次交錯不協調的品系。品質育種未得到足夠重視和品質選擇的復雜性、間接性可能是兩個重要影響因素。

3.2 存在的主要問題

3.2.1 品質資源問題

根據統計結果，就單獨某項品質指標而言，均存在達到國家優質強筋、弱筋標準要求的小麥品系；綜合多項指標要求，能夠協調達標的優質品系較少。從育種資源角度看，四川省不乏各種品質達標的材料，但較多品系品質指標呈強、中、弱筋層次交錯現象，未能協調達標。

3.2.2 選育技術問題

品質優劣是以終端產品來衡量，這給通過逐步篩選改良的作物育種帶來極大的困難。可供參考的品質指標多需要借助專業儀器進行測量，難以通過田間觀察直接篩選，且品質測量需種子量較大，低代材料無法通過測量來選擇，這也是限制品質育種發展的主要因素。有研究表明，采用近紅外設備可方便快捷無損地對后代材料進行品質篩選，且種子用量少，對品質育種有諸多益處[19]。但前期設備投入較大，難以實現普及應用。

3.2.3 品質安全問題

本研究表明，四川小麥樣品降落數值較小，穗發芽損壞程度較為嚴重。此外，穩定時間、沉降值、濕面筋含量等主要品質指標變異系數較大，易受環境因素影響，難確保其穩定性。

3.3 未來努力方向的建議

品質育種應被提升到戰略的高度，與產量并駕齊驅，避免出現品種選育與市場需求背道而馳的尷尬局面。育種者應加強材料評價，明確材料特征，有目標性地開展親本雜交選配工作，逐步改善品質。四川小麥資源中存在各種類型豐富的變異材料，可鑒定篩選農藝性狀表現較好、優質指標相對富集的材料來開展互補雜交改良工作。同時，可有針對性地引入外源優良資源為四川品質育種所用。通過品質鑒定來加強育種單位間的交流合作，高效利用測量鑒定儀器為品質育種服務。加強材料交流與共享，通過提高整體育種親本材料品質水平來改善整體質量，促進四川小麥品質育種發展。

[1] 胡學旭,周桂英,吳麗娜,等.2006-2014年我國小麥品質在年度和品質區之間的變化[J].麥類作物學報,2016,36(3):293.

HU X X,ZHOU G L,WU L N,etal.Variation of wheat quality in wheat-producing regions in China from 2006 to 2014 [J].JournalofTriticeaeCrops,2016,36(3):293.

[2] 劉廣田,李寶云.小麥品質性狀的遺傳及其遺傳改良[J].農業生物技術學報,2000,8(4)：307.

LIU G T and LI B Y.The inheritance and improvement of quality traits in common wheat [J].JournalofAgriculturalBiotechnology,2000,8(4):307.

[3] 班進福,劉彥軍,郭進考,等.2009年冀中小麥品質狀況分析[J].中國糧油學報,2011,26(3):5.

BAN J F,LIU Y J,GUO J K,etal.Analysis on the farinograph parameters of wheat in central Hebei in 2009 [J].JournalofChineseCerealsandOilsAssoiationc,2011,26(3):5.

[4] 魏益民.中國優質小麥生產的現狀與問題[J].麥類作物學報,2004,24(1):95.

WEI Y M.Analysis on the current status and problem of quality wheat production in China [J].JournalofTriticeaeCrops,2004,24(1):95.

[5] 余 遙.四川小麥[M].成都：四川科學技術出版社,1998:7.

YU Y.Sichuan Wheat [M].Chengdu:Sichuan Science and Technology Press,1998:7.

[6] 中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局.中華人民共和國國家標準：GB1351-2008 小麥[S].北京:中國標準出版社,2008:5.

General Administration of Quality Supervision,Inspection and Quarantine of the People’s Republic of China.National Standard of the People’s Republic of China:GB1351-2008 Wheat[S].Beijing:Standards Press of China,2008:5.

[7] 中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局.中華人民共和國國家標準：GB/T17892-1999 優質小麥-強筋小麥[S].北京:中國標準出版社,1999:1-2.

General Administration of Quality Supervision,Inspection and Quarantine of the People’s Republic of China.National Standard of the People’s Republic of China:GB/T17892-1999 High Quality Wheat-Strong Gluten Wheat[S].Beijing:Standards Press of China,1999:1-2.

[8] 張國權,高 路,羅勤貴,等.2008-2010年度陜西關中小麥品質分析與比較[J].麥類作物學報,2011,31(6):1086.

ZHANG G Q,GAO L,LUO Q G,etal.Analysis and comparison of wheat quality in Guanzhong area of Shaanxi province from 2008 to 2010 [J].JournalofTriticeaeCrops,2011,31(6):1086.

[9] 中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局.中華人民共和國國家標準：GB/T17893-1999 優質小麥 弱筋小麥標準[S].北京:中國標準出版社,1999:1-2.

General Administration of Quality Supervision,Inspection and Quarantine of the People’s Republic of China.National Standard of the People’s Republic of China:GB/T17893-1999 High Quality Wheat-Weak Gluten Wheat[S].Beijing:Standards Press of China,1999:1-2.

[10] 中華人民共和國國家質量監督檢驗檢疫總局.小麥品種品質分類.GB/T17320-2013[S].北京：中國標準出版社,2013:4-7.

General Administration of Quality Supervision,Inspection and Quarantine of the People'S Republic of China.Quality Classification of Wheat Varieties.GB/T17320-2013[S].Beijing:Standards Press of China,2013:4-7.

[11] 農業部小麥專家指導組.中國小麥品質區劃與高產優質栽培[M].北京：中國農業出版社,2012:28-37.

Wheat Expert Group of the Ministry of Agriculture.Chinese Wheat Quality Zoning and High Yield/Quality Cultivation [M].Beijing:Agriculture Press of China,2012:28-37.

[12] 王迎輝,盧曉霆,王江偉,等.小麥粉降落數值與破損淀粉含量及小麥含芽率的關系[J].長春工業大學學報(自然科學版),2008,29(4):455.

WANG Y H,LU X T,WANG J W,etal.Relationship between the wheat-powder descent amount and the damaged starch content and the bud rate [J].JournalofChangchunUniversityofTechnology(NaturalScienceEdition),2008,29(4):455.

[13] 胡學旭,周桂英,吳麗娜,等.中國主產區小麥在品質區域間的差異[J].作物學報,2009,35(6):1170.

HU X X,ZHOU G Y,WU L N,etal.Variation of wheat quality in main wheat-producing regions in China [J].ActaAgronomicaSinica,2009,35(6):1170.

[14] 唐建衛,殷貴鴻,王麗娜,等.小麥濕面筋含量和面筋指數遺傳分析[J].作物學報,2011,37(9):1701.

TANG J W,YIN G H,WANG L N,etal.Inheritance of wet gluten content and gluten index in wheat [J].ActaAgronomicaSinica,2011,37(9):1701.

[15] 蘭 靜.不同沉降值測定方法與小麥品質特性間相關性的研究[J].麥類作物學報,1998,18(1):30.

LAN J.The relationship between different sedimentation test and wheat quality [J].JournalofTriticeaeCrops,1998,18(1):30.

[16] 全國糧油標準化技術委員會.GB1351-2008《小麥》、GB/T21304-2007《小麥硬度測定 硬度指數法》實施指南[M].中國北京：中國標準出版社,2008:34-37.

National Grain and Oil Standardization Technical Committee.The Implementation Guide of GB1351-2008 “Wheat”,GB/T21304-2007 “Hardness of Wheat Hardness Index Method” [M].Beijing:Standards Press of China,2008:34-37.

[17] 張 敏,蔡瑞國,張坤普.小麥面團穩定時間的研究進展[J].山東農業科學,2004(3):73.

ZHANG M,CAI R G,ZHANG K P.Research progress on stability time of wheat [J].ShangdongAgriculturalSciences,2004(3):73.

[18] 楊 金,張 艷,何中虎,等.小麥品質性狀與面包和面條品質關系分析[J].作物學報,2004,30(8):739.

YANG J,ZHANG Y,HE Z H,etal.Association between wheat quality traits and performance of pan bread and dry white Chainese noodle [J].ActaAgronomicaSinica,2004,30(8):739.

[19] 朱大洲,黃文江,馬智宏,等.基于近紅外網絡的小麥品質監測[J].中國農業科學,2011,44(9)：1806.

ZHU D Z,HUANG W J,MA Z H,etal.Wheat quality monitoring by NIR network [J].ScientiaAgriculturaSinica,2011,44(9):1806.

[20] 何中虎,林作楫,王龍俊,等.中國小麥品質區劃的研究[J].中國農業科學,2002,35(4):363.

HE Z H,LIN Z J,WANG L J,etal.Classification on Chinese wheat regions based on quality [J].ScientiaAgriculturaSinica,2002,35(4):363.

Quality of Wheat Varieties in Regional Test in Sichuan Province from 2008 to 2016

ZHENG Jianmin, LUO Jiangtao, LI Shizhao, WAN Hongshen, YANG Manyu, LI Jun, YANG Ennian, PU Zongjun

(Crop Research Institute, Sichuan Academy of Agricultural Sciences/Key Laboratory of Wheat Biology and Genetic Improvement on Southwestern China, Ministry of Agriculture, Chengdu, Sichuan 610066, China)

In order to verify the current status of wheat breeding for quality improvement in Sichuan province, the quality data of 130 varieties(274 samples) in the regional test from 2008 to 2016 was collected and analysed, and all the varieties were evaluated according to the quality standard. The quality parameters, such as test weight(789±34 g·L-1), the crude protein(13.83%±1.69%), the falling number(238±93 s), the sedimentation value(38.4±11.7 mL), the wet gluten content(28.0±4.4%), the water absorption rate(57.0%±5.3%), the development time(3.1±2.5 min), the stability time(4.3±3.9 min), the softness(126±51 F.U), the farinograph quality index(57±42), the evaluation value(45±13), the Max. resistance(371±193 E.U), the extensibility(172±28 mm), the energy(84.4±40.7 cm2), the R/E ratio(2.33±1.31), and the hardness index(57.1±9.1), were calculated. Among them, the variation coefficients of stability time and development time were up to 89.99% and 80.16%, respectively. It was found that breeding had no significant effect on test weight, falling number, water absorption, and hardness index, while a downward trend was found in crude protein content, wet gluten content,Zeleny sedimentation value, development time, and stability time from 2008 to 2016. According to national or provincial evaluation standards, there were a large proportion of varieties which showed incoordinate gluten levels in different indices, unable to fit any standard level. Most of the standard lines were the middle and weak gluten wheat. As a consequence, the quality improvement tends to breed weak gluten wheat.

Wheat; Quality; Breeding; Correlation coefficient; Standard

時間：2017-04-07

2016-09-08

2016-10-05 基金項目：四川省財政基因工程專項資金(優秀論文基金)項目；四川省財政基因工程專項資金(青年基金)項目；四川省財政創新能力提升工程專項資金項目(2016ZYPZ-016)；四川省青年科技創新研究團隊資助項目(2014TD0014)；現代產業鏈關鍵技術創新研究與應用項目(2014NZ0055)；國家自然科學基金面上項目(31671683)

E-mail:jianminxingzheng@yeah.net(鄭建敏); 715644470@qq.com(羅江陶，與第一作者同等貢獻)

蒲宗君(E-mail:pzjun68@163.com)

S512.1；S331

A

1009-1041(2017)04-0513-07

網絡出版地址：http://kns.cnki.net/kcms/detail/61.1359.S.20170407.1021.024.html