香菇菌渣對馬鈴薯產量和品質的影響

蔡甫格++張秀偉++曹家洪++鮑菊

摘 要 為探索香菇菌渣在馬鈴薯栽培上的應用，完善與豐富其栽培模式。試驗采用室內分析與田間試驗法，分析香菇菌渣的營養成分，研究香菇菌渣施用量對馬鈴薯產量和品質的影響。結果表明：香菇菌渣中營養成分豐富、含量高；施用量為1 752 kg/hm2時，馬鈴薯折合產量達到最大，為31.20 t/hm2，比對照提高6.1%，其株高、莖粗、葉面積分別達到72.4 cm，1.376 cm，7.06 cm2，顯著高于其他處理；同時，香菇菌渣的施用對馬鈴薯品質有提高與改善作用。

關鍵詞 香菇菌渣 ；馬鈴薯 ；營養成分 ；品質

中圖分類號 S532 文獻標志碼 A Doi：10.12008/j.issn.1009-2196.2017.04.005

Effect of Letinous edodes Residues on Potato's Quality and Production

CAI Fuge1，2） ZHANG Xiuwei2） CAO Jiahong2） BAO Ju2）

（1 Anshun University， Anshun， Guizhou 561000；

2 Anshun Academy of Agricultural Sciences， Anshun， Guizhou 561000）

Abstract Residues of Letinous edodes were analyzed in the laboratory for their nutrient contents and applied to cultivate potato in the field to analyze their impact on production and quality of potatoes. The results showed that the residues of L. edodes were abundant in nutrients and contained high nutrients. Potato， when treated with residues of L. edodes at a rate of 1 752 kg/hm2， yielded 31.20 t/hm2， the highest， 6.1% higher than the control， and its plant height， stem diameter and leaf area were 72.4 cm， 1.376 cm， 7.06 cm2 and 31.20 t/hm2， respectively， obviously higher than those of the control. The quality of potato cultivated under the residues of L. edodes was also improved.

Keywords Letinous edodes residue ； potato ； analysis of nutritional composition ； quality

隨著香菇產業的發展，產生的香菇菌渣量也隨之增加，大多數菌渣都被直接丟棄或焚燒，嚴重造成環境污染[1]。許多研究表明，香菇菌渣具有二次利用價值。郭建恩[2]利用香菇菌渣栽培姬菇，提高了姬菇產量。龔振杰等[3]發現，栽培料經食用菌菌絲一系列轉化后，纖維素、半纖維素、木質素和抗營養因子，如棉酚等均已被不同程度地降解。同時，菌渣中含有次生代謝產物、菌體蛋白、微量元素等多種水溶性養分及豐富的有機物質，可作為食用菌的栽培料再利用，具有有機肥和菌肥的作用[4]。張澤等[5]研究表明，添加香菇菌渣能夠不同程度地提高土壤微生物數量和酶活性，能夠增加土壤中微生物群落的規模，有利于土壤質量的改善，對于土壤潛在的抑病能力有提高作用。已有利用香菇菌渣作為水稻和大豆肥料的研究，其產量得到提高[6]，而在馬鈴薯上的應用研究很少。因此，做好廢棄菌渣的再利用研究，不僅可以提高菌渣利用率，還可以增加種植作物產量，改善品質。本研究中，筆者通過分析香菇菌渣的營養成分，利用香菇菌渣栽培馬鈴薯，有效地提高產量，為香菇菌渣再利用與開發提供依據。

1 材料與方法

1.1 材料

供試菌渣采自于貴州省安順市普定縣白巖鎮十二營村香菇種植戶，出菇數為4茬。供試馬鈴薯由安順市農業科學院提供。

試驗在安順市農業科學院試驗基地進行。試驗地耕層土質為黃壤土，土壤pH值為5.2，有機質含量10.35 g/kg，堿解氮含量89.13 mg/kg，有效磷含量25.33 mg/kg，速效鉀含量47.53 mg/kg。前茬為綠肥。

1.2 方法

1.2.1 試驗設計

試驗采用單因素隨機區組設計，5個香菇菌渣施用量分別為：0（CK）、584（T1）、1 752（T2）、3 504（T3）和5 256 kg/hm2（T4）。

試驗地用旋耕機旋耕，平整廂面、開播種溝，施基肥（農家肥22 500 kg/hm2 +復合肥150 kg/hm2）。株行距30 cm×60 cm，壟高45 cm。每個處理重復3次，種植密度為58 350株/hm2。

1.2.2 香菇菌渣營養成分測定

養分指標測定：水分測定[7]；糖分測定[8]；磷的測定[9]；粗蛋白測定[7]；粗脂肪測定[4]。以栽培原料為對照（CK）。

1.2.3 植株形態與品質指標測定

植株形態指標測定株高、莖粗、鮮重及葉面積；馬鈴薯塊莖品質指標測定干物質、淀粉、還原糖、總糖和蛋白質。

1.2.4 數據分析

試驗數據采用Microsoft Excel 2003 和DPS 19.0軟件進行數據處理和統計分析。

2 結果與分析

2.1 香菇菌渣營養成分分析

從表1可以看出， 香菇菌渣中含有可利用的碳源、氮源、脂肪與水分。與木屑原料相比，還原糖和總糖的含量有所下降，從1.39%和25.74%降低到0.56%和15.15%；水分含量、粗脂肪、磷及粗蛋白均有所上升，分別提高了70%、21.77%、16.97%與15.28%。說明香菇菌渣可以進行再利用，具有化廢為寶的價值。

2.2 香菇菌渣施用量對馬鈴薯田間性狀的影響

由表2可知，香菇菌渣的施用能使馬鈴薯生育期不同程度地縮短，其中，處理T2與處理T3分別縮短7 d與8 d。各處理生育期表現為T3

株高與莖粗可直觀地反映植株的長勢及健壯程度，是植株長勢的重要標志[10]。施用香菇菌渣對馬鈴薯株高與莖粗均有顯著的影響（表2）。與CK相比，T1處理的株高無顯著差異，而T2 、T3與T4處理植株高度顯著高于CK，高3%以上。同時莖粗呈現出先上升后下降的趨勢，T2處理的莖粗最大，為1.376 cm，高出CK 13.2%。

葉面積指數是反映植物群體生長狀況的一個重要指標。從表2可知，香菇菌渣栽培馬鈴薯顯著促進其葉子生長。T4處理的葉面積最小，為5.29 cm2，與CK相比無顯著差異；T1、T2與T3處理間無顯著差異，較CK顯著提高28.73%。

2.3 香菇菌渣施用量對馬鈴薯產量的影響

從表3產量方面來看，處理T2的產量最高，小區產量為37.42 kg，折合產量31.20 t/hm2；其次是CK和處理T1，分別為35.27和34.93 kg，折合產量分別為29.41和29.13 t/hm2；處理T3和T4產量最低。可見，香菇菌渣的施用能有效促進馬鈴薯生長，提高產量，處理T2折合產量比CK提高6.1%。

2.4 香菇菌渣不同施用量對馬鈴薯品質的影響

由表4可見，適當施用香菇菌渣能有效提高馬鈴薯的品質，采用T2模式處理時，其塊莖干物重、淀粉含量、還原糖、總糖含量、蛋白質含量最高，分別是21.45 g、15.68%、0.98%、4.77%及11.06%。T2模式栽培出的馬鈴薯塊莖干物重與淀粉含量比CK分別提高15.32%和21.64%；其次，T1、T3與T4處理較CK均有不同幅度的增加。

3 討論與結論

菌渣中含有豐富的有機質，且具有生理活性，能提高作物出苗率[11]，使枝繁葉茂[12]，促進作物生長發育[13]。本研究顯示，在出菇數為四茬的香菇菌渣中，還原糖和總糖的含量雖有所下降，而水分含量、粗脂肪、磷及粗蛋白均有上升，粗蛋白含量高達30.82%，顯著高于棉籽殼中的7.75%及玉米的10.31%[14]，可作為一種優良的農作物肥料。施用香菇菌渣（30 g/窩），可使馬鈴薯出苗率提高到86.43%，比CK提高了6.43%。馬鈴薯株高、莖粗、葉面積達到最大，分別為72.4 cm、1.376 cm、7.06 mm2，其產量為31.20 t/hm2，顯著高于T1、T3與T4，比CK增加6.1%，這趨勢與蒯佳琳等[15]的研究結果一致。這是由于馬鈴薯與香菇菌渣一起被覆埋時，香菇菌渣能及時保持土壤中水分，有效保證了出苗所需水分。同時，施用香菇菌渣緩解了土壤板結程度，增加了土壤的通氣性，改善了土壤微環境，促進了出苗速度。說明在本試驗區域的土壤地力施用香菇菌渣對馬鈴薯增產增效有一定作用。

同時利用香菇菌渣作為栽培基質，能顯著提高和改善作物的品質[15-17]。試驗中施用香菇菌渣（30 g/窩），馬鈴薯塊莖干物重、淀粉含量、還原糖、總糖含量、蛋白質含量達到最高，與對照組差異顯著。對馬鈴薯品質均有改善和提高作用。總體表現為T2>T1>T3>T4。

本試驗區域為馬鈴薯種植區，利用香菇菌渣作為栽培基質或是有機肥料栽培馬鈴薯，不僅變廢為寶，改善環境，而且提高了馬鈴薯的產量和品質，改良了土壤，增加經濟，具有一定的可行性。香菇菌渣每公頃施用量應以1 752 kg為宜，以達到最大的經濟效益。

參考文獻

[1] 侯立娟，姚方杰，高 芮，等. 食用菌菌糠再利用研究概述[J]. 中國食用菌，2008，27（3）：6-8.

[2] 郭建恩，胡傳久，魏海龍，等. 利用香菇菌渣栽培姬菇的試驗[J]. 食用菌，2014，36（6）：26-27.

[3] 龔振杰，趙桂云. 木耳菌糠袋栽平菇技術[J]. 北方園藝，2009（3）：214-215.

[4] 侯立娟，代祖艷，韓丹丹，等. 菌糠的營養價值及在栽培上的應用[J]. 北方園藝，2008（7）：91-93.

[5] 張 澤，謝 放，李建宏. 香菇菌渣對土壤生態的影響[J]. 環境污染與防治，2013，35（4）：75-80.

[6] 高 琴，朱啟法，周佳燕，等. 香菇廢棄菌渣利用研究現狀[J]. 安徽農學通報，2015，21（19）：81-89.

[7] 龐廣昌，卞清漣. 生物化學實驗技術[M]. 鄭州：河南教育出版，1994.

[8] 楊光彩. 生物化學實驗指導[M]. 廣東：華南理工大學出版社，2005.

[9] 胡正芝，尹宗倫譯. 食品中營養素的分析[M]. 北京：輕工業出版社，1987.

[10] 郭太君，胡 昕，葛新新，等. 遮蔭對細葉百合和松葉百合生長發育及光合色素含量的影響[J]. 東北農業大學學報，2013，44（7）：128-131.

[11] 吳 慧，王玲玲，吳默涵，等. 不同配比香菇菌渣基質對鮮食黃瓜幼苗生長的影響[J]. 園藝與種苗，2015，35（6）：24-28.

[12] 唐 敏. 生物廢棄物菌渣在鐵皮石斛組培苗移栽基質中的應用[J]. 四川農業科技，2015（4）：19-21.

[13] 周艷麗，程智慧，孟煥文，等. 有機基質配比對番茄生長發育及產量和品質的影響[J]. 西北農林科技大學學報（自然科學版），2005，33（1）：79-82.

[14] 李用芳，李學梅，李鶴賓. 香菇木屑茵渣營養成分分析及在平菇菌種生產中的應用[J]. 微生物學，2001，2l（3）：59-60.

[15] 蒯佳琳，王曉巍，張玉鑫，等. 雙孢蘑菇菌渣在高海拔冷涼區蔬菜栽培中的應用研究[J]. 甘肅農業科技，2015（8）：3-5.

[16] 呂 品，張 悅，于志民. 菌渣在藍莓基質調控中的應用研究[J]. 國土與自然資源研究，2012（5）：89-91.

[17] 熊小興，王 飛，李小毛，等. 菇渣發酵有機肥在小白菜上的應用試驗[J]. 江西農業學報，2009，21（7）：100-101.