襄陽市克氏原螯蝦養殖產業SWOT分析及對策研究

劉襄河　孔江紅

摘 要：近年來，克氏原螯蝦養殖已經成為襄陽市漁民增收的重要途徑，本文運用SWOT分析法對襄陽市克氏原螯蝦養殖產業自身內部優勢、劣勢以及外部機會和威脅進行綜合分析，提出了促進襄陽市克氏原螯蝦養殖產業可持續發展的對策與建議，旨在為襄陽市克氏原螯蝦養殖產業戰略決策與產業規劃提供參考。

關鍵詞：克氏原螯蝦；SWOT分析；發展對策；襄陽

中圖分類號：S966.12 文獻標識碼：A DOI 編碼：10.3969/j.issn.1006-6500.2017.05.009

Abstract： Red swamp crayfish （Procambarus clarkia） aquaculture has become one of the important ways to increase the income of farmers in Xiangyang city. In the present study， comprehensive analysis of strengths， weaknesses， opportunities and threats of Procambarus clarkia aquaculture industry in Xiangyang city were performed using the SWOT analysis model in accordance with the recent development status of this industry in Xiangyang city. Several countermeasures and suggestions for promoting sustainable development of Procambarus clarkia aquaculture industry in Xiangyang city were put forward， so as to provide a reference for strategic decisions and industry planning of Procambarus clarkia aquaculture industry in Xiangyang city.

Key words： Procambarus clarkia； SWOT analysis； developing strategy； Xiangyang city

克氏原螯蝦（Procambarus clarkia）屬十足目、爬行亞目、螯蝦科、原螯蝦屬，國內俗稱淡水小龍蝦、大紅蝦、紅螯蝦，國外學名為紅沼澤螯蝦（Red swamp crayfish）。克氏原螯蝦具有食性廣泛、適應力強、繁殖率高等特點，已成為我國重要的淡水經濟養殖品種之一，其主產區分布在長江流域和淮河流域[1]。克氏原螯蝦蝦肉風味獨特、味道鮮美，深受國內消費者的青睞，也是歐美市場最受歡迎的水產品之一，僅歐美等國家對其加工制品每年需求量在3萬t左右[2]，已成為我國出口國際市場創匯的優良品種之一。

自2006年以來，襄陽市把克氏原螯蝦養殖作為調整水產養殖產業結構，實現漁民增收的重要舉措，襄陽市水產技術推廣站針對國內外小龍蝦市場需求旺盛，漁民養殖積極性高漲的新形勢，全市范圍內組織實施稻蝦種養試驗示范工程，有力地推動了全市克氏原螯蝦養殖產業快速發展，經過10年快速發展，其產品不但暢銷國內各省市，部分產品出口到歐美市場，已成為當地漁民增收的重要產業之一。本文通過對襄陽市克氏原螯蝦養殖產業狀況進行深入調查和梳理，采用SWOT分析模型對其養殖產業的優勢（S）、劣勢（W）、機會（O）和威脅（T）進行分析和探討，以期為當地政府在制訂克氏原螯蝦產業政策方面提供技術支撐和理論參考。

1 襄陽市克氏原螯蝦養殖產業SWOT分析

1.1 內部優勢（Strengths）分析

1.1.1 自然資源優勢 襄陽市境內有大小河流600多條，分屬長江、淮河兩大水系，其中屬長江水系的漢江有30條支流，水質常年穩定保持Ⅱ類，直接匯入漢江流域面積17 357.6 km2，占襄陽市總面積的88%；大中小型水庫845座堰塘88 461口，水田面積約20萬hm2，約占全市耕地面積40.81萬hm2的49%。襄陽市地處北亞熱帶季風型大陸氣候過渡區，具有四季分明、氣候溫和、光照充足等特點，自然資源和氣候條件都非常優越，對克氏原螯蝦苗種培育、成蝦養殖等方面有著得天獨厚的優勢。

1.1.2 養殖產業模式優勢 近年來，克氏原螯蝦養殖產業已初步形成人工育種、飼料投喂、水質調控、捕撈運輸及冷凍加工等一系列養殖加工技術。經過蝦農們因地制宜地不斷摸索和試驗，克氏原螯蝦養殖模式向“池塘精養”、“蝦魚混養”、“蝦稻輪作”、“蝦稻輪作共作一體”、“蝦蟹混養”、“蝦藕混作”、“繁育養殖一體化”等多種模式發展，開啟了多種生態混養新模式和新途徑[3]。生態養殖模式的實施使傳統種養模式向優質、高效種養模式轉變，生態養殖模式產出的蝦外觀更加肥碩飽滿、光潔明亮，內在肉質更加鮮美細嫩，深受消費者所青睞，產生了良好的經濟效應，為襄陽地區龍蝦產業生態發展提供了動力。

1.1.3 生存和新興產業潛力優勢 克氏原螯蝦對環境的適應性較強，能夠容忍鹽度、干旱、低溶氧狀況，運輸成活率高；繁殖率高，可自繁自育，能在池塘、河溝、湖泊、稻田、沼澤地等水體中生長繁殖；食性雜，飼料易解決，各種鮮嫩的水草、底棲動物、軟體動物、浮游植物、魚蝦尸體均可作為餌料；養殖技術相對簡單，適宜規模化人工養殖，精細化養殖能消除或緩解災害風險，縮短養殖周期，提高經濟效益。克氏原螯蝦甲殼中富含鈣、磷、鐵等營養元素，可粗加工成飼料添加劑，也可精加工成甲殼素、蝦青素、幾丁質、殼聚糖等工業原料，目前已廣泛應用于養殖業、食品、醫藥、印染等行業，能夠產生巨大的經濟效益。

1.2 內部劣勢（Weaknesses）分析

1.2.1 基礎研究不透徹，種質資源下降嚴重 克氏原螯蝦是外來物種，國內外對其苗種大規模繁育基礎理論研究相對不足，人工育苗正處于嘗試階段，育苗成功率和苗種成活率均不高，養殖用蝦苗基本靠天然捕撈[4]。克氏原螯蝦繁育存在抱卵孵育現象，易受母體威脅等因素影響，幼蝦還必須依附母體成長6～10周；通常雌蝦懷卵量在300～500粒，相比魚類產卵量可達數十萬粒要少很多，卵的自然成活率低于10%[5]。目前，襄陽地區小龍蝦規模化育苗技術尚未形成氣候，缺乏規模化苗種繁育及良種選育基地，缺乏可操作性的規范化苗種生產規程，大多數養殖戶采取留種育苗模式，蝦近親繁殖、種質退化等現象非常嚴重，苗種不足時不少養殖戶直接從市場上購買幼蝦作為苗種，蝦苗在數量和質量上難以保證，導致蝦苗放養死亡率較高，同時養殖成蝦規格小且產量較低等問題非常突出，漁民經濟損失較大。

1.2.2 養殖體系不完善，病害漸趨嚴重 克氏原螯蝦養殖產業關鍵部分在于蝦的養殖，養殖環節出現問題將導致市場上蝦的供應不足，與之相關的整個生產鏈斷裂。襄陽市克氏原螯蝦在養殖方面主要存在四個問題：一是克氏原螯蝦的生物學習性問題，蝦群體內等級制度和生長過程中蛻皮環節，當餌料不足或放養密度過高時，蝦自相殘殺現象嚴重，制約集約化養殖的發展；二是喜穴居、易逃跑，離水較長時間不會死亡，大雨時節易逃逸，防逃設施應堅固牢靠，還需經常觀察是否有漏洞，發現問題及時解決；三是高密度養殖克氏原螯蝦病害逐漸顯露，黑鰓病、爛鰓病、爛尾病及白斑綜合征（WSSV）等爆發嚴重，許多養殖戶沿用傳統的魚病治療方法，不能對癥下藥，導致產量降低和品質下滑，造成嚴重虧損；四是產地分散，基本上是散養模式，無法形成合力，抵御風險能力較差，養殖環節和銷售環節均缺乏集群效應。

1.2.3 加工技術落后，蝦殼資源浪費嚴重 調查數據表明，克氏原螯蝦食用部分僅占總體重的20%左右，絕大部分都是蝦殼之類的廢棄物，湖北省內每年產生“多余”的蝦殼高達20萬t；同時大多數水產品加工企業規模較小，很少企業能夠深加工蝦殼提煉出甲殼素等物質，使得蝦殼資源浪費嚴重。襄陽市克氏原螯蝦的產量滿足不了本地市場供應，產業的發展缺乏長遠的科學規劃，仍停留在“生產—捕撈—餐飲市場”的模式上，短期能獲得較大利潤；從源頭上將蝦殼剝離進行深加工企業很少，也缺乏蝦殼深加工的企業和專業從事蝦殼回收利用的企業，僅城區每年蝦殼廢棄量就超過3 000 t，造成了嚴重的環境污染，從長遠來看，龍蝦生態產業鏈可持續發展下去很難。

1.3 外部機會（Opportunities）分析

1.3.1 政府扶持與引導 2014年初，襄陽市水產局根據湖北省水產局統一部署著力打造“水產富翁工程”，通過技術幫扶、資金扶持及融資幫助等措施，推動水產資源再配置工程，依法合理流轉，培育水產龍頭企業，塑造襄陽特色水產品牌，并計劃在三年內培育30個水產千萬富翁，300個水產百萬元大戶，3 000個十萬元漁民。襄陽市水產技術推廣站針對國內外克氏原螯蝦市場需求旺盛，按照“示范、推廣、帶動”的發展思路，在全市范圍內開展了生態養殖模式“蝦稻連作”試驗示范工程，以培植典型和扶持大戶為抓手，通過開展漁業技術培訓、項目示范引領、科技推廣入戶、組織實地觀摩和先進典型表彰等系列措施，目前全市共建養殖示范基地16個，示范面積超過0.33萬hm2，全市養殖總面積超過1萬hm2，達到單產優質水稻6 000 kg·hm-2、蝦1 500 kg·hm-2，平均增收超過15 000元·hm-2，有力地促進了全市克氏原螯蝦養殖產業快速發展。

1.3.2 消費市場需求旺盛 國內大中城市克氏原螯蝦消費日益火爆，“紅色風暴”迅猛風靡國內，2015年全省經營克氏原螯蝦的餐館超過1.5萬家，年消耗龍蝦24.7萬t。據調查，僅襄陽城區主營“油燜大蝦”、“宜城大蝦”、“十三香龍蝦”等品牌的餐飲業就達200多家，每年消費5 000多t。克氏原螯蝦旺盛的消費需求導致市場供求關系緊張，其價格不斷飆升，2016年湖北省大規格克氏原螯蝦批發價80～90元·kg-1，中蝦批發價50～60元·kg-1，小蝦批發價30～40元·kg-1，其養殖產業具有較高的經濟效益，這為襄陽市龍蝦產業發展提供了廣闊的發展空間。

1.3.3 “互聯網+”模式拓寬農產品銷售渠道 在信息化技術高速發展的今天，借力互聯網平臺信息便捷化，將“互聯網+克氏原螯蝦”產業相結合，借助淘寶店鋪、京東商城、微電商服務等平臺，采用電商O2O模式推廣線上支付線下提貨模式，有助于擴大銷售渠道，使原本只能在本地自產自銷的小龍蝦銷往全國各地，極大地節約成本和資源，并獲得更多經濟利益。從農業發展的角度來看，這改變了自產自銷或多層中介渠道銷售模式，省去中間費用，節約了勞動力成本和資源，推動了克氏原螯蝦產業生態集群的發展，成為漁民增收的新亮點。

1.4 外部威脅（Threats）分析

1.4.1 周邊地區競爭強烈，綜合競爭力弱 目前，襄陽克氏原螯蝦需求與供給未達到平衡協調狀態，對于外地出產蝦的需求量十分巨大，根據地級市區的人口數量，每年需求量4 000～5 000 t。襄陽克氏原螯蝦的養殖規模和集約化程度都不及省內潛江、荊州等地區，本地養殖業者和供應商供給不滿足或不供給本市，而更多地給周邊地區獲得供應機會以謀取更高的利潤，也會加快培育出優質小龍蝦；同時，當地政府也沒有出臺相關政策來保障漁民們的收入，政策保障這一方面尤為欠缺，間接導致襄陽市克氏原螯蝦產業綜合競爭力趨弱。

1.4.2 生態環境惡化，質量和管理問題風險大 襄陽克氏原螯蝦生長周期為每年的4—8月，具有明顯的季節性特點，對氣候的依賴性強。近年來，天氣自然災害時有發生，大旱或大雨都極易影響其生長繁殖；同時，不合理開發利用導致克氏原螯蝦的原有生態環境也遭受了嚴重威脅和破壞，致使其品質下降、產量降低，漁民增收隨之減少。夏季市場對克氏原螯蝦需求旺盛，競爭愈發激烈市場環境導致克氏原螯蝦市場管理非常混亂，蝦的成本越低越受經銷商的青睞，低成本的背后是不斷涌現的食品質量問題，仍存在非法使用“洗蝦粉”手段運營牟利的不法商企，市場對小龍蝦的質量安全提出的更高要求與克氏原螯蝦人工養殖處于初級探索的現狀不相適應。

1.4.3 勞動力成本高，缺少技術性人才 近年來，農村人口和農業勞動力減少，農村勞動力在非農領域就業發展的充分市場化，在非農領域的工資報酬已成為勞動力從事農業生產的一般價格，并且隨著非農就業工資持續上漲，農業勞動力成本將處于持續上漲狀態。高生產率的非農產業決定的勞動價格水平對低生產率的農業沖擊巨大，每年農業勞動力成本不斷升高，普通養殖人員工資支出隨之增加。另外，大多養殖工人是農民出身，對專業化現代化的漁業養殖技術缺乏必要的知識儲備，也缺乏相應專業指導和技術培訓，導致漁業專業技術人才匱乏，不能完全適應新型養殖模式。

2 襄陽市克氏原螯蝦產業可持續發展的建議

2.1 加強野生資源保護，扶持苗種繁育基地建設

目前國內外對克氏原螯蝦苗種大規模繁育還不成熟，苗種問題是制約克氏原螯蝦養殖的關鍵，可規劃扶持建設3～5個克氏原螯蝦種苗繁育基地來克服苗種問題影響，投入財力、人力、物力進行蝦苗種繁育試驗研究，批量生產蝦苗，確保苗種供應，以解決影響其產業發展的瓶頸問題。同時，要采取有力措施來保護天然淡水克氏原螯蝦的苗種資源，嚴厲打擊掠奪性捕撈，實行禁捕期制度，恢復野生淡水克氏原螯蝦資源，為苗種繁育提供優良種蝦。同時對小龍蝦的品種進行有效的保護和開發，防止小龍蝦在池塘中自繁自育，近親多代雜交，導致種質退化，造成個體小型化，品質下降，以適應小龍蝦產業持續發展的需要[6]。

2.2 推動生態養殖模式，加大質量監控力度

克氏原螯蝦集約化養殖過程中，苗種生產、養殖環境、病害防治、飼料投喂和產品上市等環節都可能成為影響其產品質量安全的因素，這要求養殖者嚴格落實國家法律法規制度，積極規范化管理養殖過程，建立產品可追溯制度，始終把產品質量安全放在首位，確保其產業的可持續健康發展[7]。漁業主管和水產技術推廣部門牽頭推廣健康生態養殖模式，積極組織養殖主體申報無公害、綠色、有機等產品和產地認證，創建“水產健康養殖示范場”來帶動養殖戶進行健康養殖，杜絕違禁藥物使用，積極培育健康生態品牌；水生動物防疫檢測機構建立健全質量安全監管體系檢測機制，強制性實行農藥、漁藥、重金屬等藥物殘留檢測，加大質量監控力度來提高水產品質量安全水平。

2.3 加強流通體系建設，建立健全服務保障體系

政府應在平臺搭建、流通體系、品牌培育、質量保障、技術升級等方面加大扶持力度，充分利用政府信息網及省市水產部門業務網站，開設克氏原螯蝦信息網絡平臺，廣泛宣傳本地產業發展情況，及時發布苗種、產品等銷售信息，提供網上供銷信息服務；推進“互聯網+克氏原螯蝦”的銷售模式，發展電子商務，擴大網上交易方式和規模；組織成立專業合作社，健全合作制度，統一對外進行銷售和合作；規范克氏原螯蝦交易市場，建立市場準入制度，確保其產品質量安全，提高市場綜合競爭力[8-12]。地方水產技術推廣部門應當積極主動與克氏原螯蝦養殖發達地區、各水產科研院所、高校尋求緊密協作，深入探索襄陽地區克氏原螯蝦生長、發育習性規律及養殖技術，組織養殖大戶到養殖發達地區參觀考察學習，實地學習先進經驗，積極開展先進技術培訓與推廣工作，推動生產經營模式向專業化、標準化、規模化、集約化、品牌化轉型升級，逐步地完善克氏原螯蝦產業整個產業鏈。

3 結 語

通過以上SWOT綜合分析，認為襄陽市克氏原螯蝦產業優勢與劣勢并存，機遇與威脅同在，發展克氏原螯蝦生態產業具有非常大的潛力空間。襄陽市面臨周邊地區競爭激烈以及生態環境惡化等風險，可以通過相應的風險規避機制去回避這些風險來保證市場的穩定；充分利用政府扶持與引導及“互聯網+克氏原螯蝦”產業融合的機會，發揮襄陽的自然資源和產業模式優勢，積極應對并全力突破制約發展的瓶頸，促進襄陽生態環境建及經濟建設持續發展，同時帶動當地餐飲業、休閑漁業等相關產業發展。

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