氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留鑒定方法

氨基甲酸酯類是一種常見的農(nóng)藥，在施用過程中，能夠降低對植物的殺害，與機磷農(nóng)藥相比較，對人的傷害也較低。但是，由于氨基甲酸酯類在蔬菜上的大量使用，導致生長季農(nóng)藥殘留較大，這種現(xiàn)象甚至會導致人和動物在食用過程中中毒。所以，研究鑒定氨基甲酸酯類農(nóng)藥的藥理作用，以及它在在黃瓜種植中的作用機理和農(nóng)藥殘留等方面為題，對我國蔬菜和豆類種植具有重要的意義。

生物鑒定方法

生物傳感器法。生物傳感器法是指通過利用一定的生物物質(zhì)，這些生物物質(zhì)包括一些蛋白質(zhì)、酶、DNA以及抗體等外，還包括一些抗原、微生物、生物膜、細胞等物質(zhì)作為識別原件，進行一定的生化反應。同時，運用定量物理信號和化學信號替代這些生化反應，從而進行化學物質(zhì)和生命物質(zhì)鑒定，達到鑒定農(nóng)藥殘留的一種目的和方法。

許多學者發(fā)現(xiàn)，在運用生物傳感器法鑒定農(nóng)藥殘留的過程中，將固定好的乙酸膽堿酯酶和膽堿氧化酶組裝在特定的納米復合微粒上，就構建了一種鑒定農(nóng)藥殘留的生物雙酶傳感器。該生物雙酶傳感器對克百威、氨基甲酸酯類、敵敵畏鑒定效果良好，能準確鑒定這些物質(zhì)在農(nóng)藥殘留量，對蔬菜和豆類種植的生產(chǎn)種植起到了很好的鑒定保護作用。

速測卡法。研究發(fā)現(xiàn)，靛酚乙酸酯呈現(xiàn)紅色，乙酸與靛酚呈現(xiàn)藍色，膽堿酯酶能夠催化前者水解為后者，達到一定的生理生化反應效果。整個反應中，氨基甲酸酯類能夠改變整個反應，達到鑒定黃瓜等蔬菜中氨基甲酸酯類農(nóng)藥的含量，這樣一系列的鑒定方法就叫做速測卡法。研究發(fā)現(xiàn)，運用速測卡法進行鑒定檢出的閾值在0.3～2.5mg/kg，鑒定所用的時間為15min左右，鑒定有效率可達到80%以上。

酶抑制率法。經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，膽堿酯酶正常功能受到許多因素的影響，其中氨基甲酸酯類農(nóng)藥能夠極大抑制它的功能。同時，農(nóng)藥的濃度和膽堿酯酶的抑制程度呈現(xiàn)一定的相關性，并且是正相關性。利用這樣現(xiàn)象鑒定氨基甲酸酯類農(nóng)藥的程度就是酶抑制率法。

酶抑制率法主要過程如下，在412nm處測定吸光度的分光光度計下，鑒定吸光度隨時間的變化值。正常的作用機理如下，一定的酶催化水解乙酰膽堿，一系列的水解產(chǎn)物，加入一定量的顯色劑發(fā)生特定的反應，出現(xiàn)了許多黃色的物質(zhì)。這樣的物質(zhì)通過分光光度計鑒定，其鑒定值與農(nóng)藥的殘留量呈現(xiàn)一定的相關性，利用這樣的原理，對氨基甲酸酯類農(nóng)藥進行特定鑒定。

化學檢測法

高效液相色譜法。高效液相色譜，是農(nóng)業(yè)領域最常見的鑒定方法，也是最有效的分子含量分析法。利用農(nóng)藥殘留的不穩(wěn)定性，可以鑒定氨基甲酸酯類農(nóng)藥在黃瓜中的農(nóng)藥殘留。高效液相色譜法，利用液體為主要的流動相，鑒定一定的物質(zhì)含量。這種方法使用范圍廣，分析快，靈敏度高。

高效液相色譜用反相C18或C8柱，鑒定蔬菜中的農(nóng)藥殘留過程中，利用甲醇一水，作為流動相。鑒定速滅威，鑒定西維因，鑒定氨基甲酸酯類農(nóng)藥等農(nóng)藥中的殘留量。

氣相色譜法。氣相色譜法，也可以測定蔬菜和豆類中的農(nóng)藥殘留量，也能夠測定氨基甲酸酯類農(nóng)藥。氣相色譜法以氣體作為流動相，運用柱色分離的方法，鑒定蔬菜和豆類的農(nóng)藥殘留量。這種方法簡便，分離效果較好，靈敏度也較高。鑒定時，農(nóng)藥高溫作用下，會呈現(xiàn)一定的游離狀態(tài)，導致結果不穩(wěn)定，致使鑒定出現(xiàn)一定的紊亂和不正常，需要在今后改進。檢出濃度的范圍，蔬菜和豆類中為0.01～0.02mg/kg，平均回收率為70.1%～113.4%。該方法呈現(xiàn)出鑒定精準，操作便捷的優(yōu)點，值得大面積推廣。

色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術。研究發(fā)現(xiàn)，在進行鑒定多種氨基甲酸酯類農(nóng)藥時，許多的化學方法不能可靠的定性分析農(nóng)藥的殘留，并且分離難度較大，不能進行精確分析。色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術，能夠準確定性分析，達到很好的效果，真正解決了問題。

學者認為，用氣相色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術，鑒定黃瓜中的抗蚜威及速滅威等氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留，回收率為69.3%～106.1%。色譜—質(zhì)譜聯(lián)用技術選擇性好，簡單，快速，分辨率高。

總之，在運用以上方法，鑒定農(nóng)藥殘留，會出現(xiàn)優(yōu)缺點不一致的現(xiàn)象。需要我們在進行特定的分析中，有針對性的選擇。具體到本篇文章，鑒定蔬菜和豆類中氨基甲酸酯類農(nóng)藥殘留的過程中，這些方法又呈現(xiàn)出這樣的特點。首先，化學鑒定法，靈敏度高，定量準確。單化學鑒定法也有一定的缺點，儀器昂貴，技術性強。與之相比，生物檢測法，操作簡單，使用也相對方便，但有一個缺點就是鑒定結果，準確度不高，可靠性也較低。

所以，隨著科學技術的發(fā)展，人們也重視自身的身體將康，對食品的關注逐漸加強，一定會研制一種綜合性能較強，使用方便，相對合理，成本較為低廉的農(nóng)藥殘留鑒定方法。