液相色譜應用在食品檢測方面的探究

隨著人民生活水平的不斷提高，人民對食品安全的要求日益嚴格，人民希望能夠吃到健康、環保、新鮮的食物，可我國當前的食品安全存在諸多問題：食品市場的混亂，各種添加劑的亂用，以及激素、材料的偷工減料等，這些問題給食品安全保障帶來了極大的阻礙，要想保證食品安全合格，就必須應用食品檢測技術，通過液相色譜食品檢測技術，能有效的檢測食品安全問題，為人民提供安全放心的食物。

液相色譜對于食品檢測作用

檢測乳制品。人們在日常生活中會食用各種各樣的奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪等，在這些奶制品中，大都存在糖、脂、蛋白質和維生素等物質，為了檢測這些物質的食用是否安全，是否會導致乳制品產生變質，不能飲用的情況，我們需要通過食品檢測技術對其進行檢測，在檢測中運用液相色譜發檢測技術，可以快速精準的檢測出這些物質成分的含量，如，一般利用氨基鍵合柱、糖類分析專用柱分離來檢測低分子糖類，也可以應用低成本非特定色譜柱來檢測低分子糖。

檢測肉制品。禽流感等牲畜病的出現，使得動物肉的安全性受到社會廣為重視，這些肉制品也是最容易出現食品問題的食品，同樣在一些腌臘肉制品中，用來調色、上味的硝酸鹽和亞硝酸鹽等物質，如果超過一定數量，會影響人們的生命健康。因此必須對肉制品加強食品檢測的力度，傳統的食品檢測，對于檢測肉制品很麻煩，過于浪費時間，而使用液相色譜發對肉制品進行食品檢測，則可以快速得出檢測結果，節約時間。

檢測其他食品。除了肉制品和乳制品，人民在日常生活中還會使用很多的食物，例如：蔬菜、水果、面粉大米等，對于這些食品，我們同樣可以采用液相色譜食品檢測技術，對其進行檢測，對于其中的食品添加劑、農藥殘留是否去除干凈、是否符合規定標準，我們都可以得知，對于不符合標準，影響身體健康的，可直接舉報，對于保證食品質量安全、人民身體健康有重要意義。

液相色譜發在食品添加劑的檢測作用

甜味劑。甜味劑是指給食品添加甜味的食品添加劑，比如一些水果、餅干、零食等，甜味添加劑氛圍兩種：天然甜味劑和人工合成甜味劑；按其營養價值可分為營養型甜味劑和非營養型甜味劑；天然甜味劑，就是純自然、純綠色，像一些水果、蔬菜，而人工合成甜味劑則完全是人工制造的，按其化學結構和性質可分為糖類和非糖類甜味劑。通常甜味劑一般是使用糖精鈉，因為糖精鈉的甜度大，價格低使用方便，但是糖精鈉不能過多使用，一旦超過一定的數量，糖精鈉會對人的身體健康帶來威脅，過去由于檢測技術的落后，糖精鈉的使用數量多少，很容易超量，而利用液相色譜技術檢測食品中的糖精鈉，則可以較好的控制。

食用級色素。食用色素是色素的一種，食用色素是對食品的顏色進行改變，讓其成為人們喜愛有食欲的顏色，這種色素是可以食用的食品添加劑。食用色素也同羊分為天然和人工合成兩種。天然食用色素是從動物身體的動物油、內部組織等抽取提煉的，這樣的天然色素一般不會對人體產生傷害，而人工合成食用色素，是用從煤焦油中分離出來的苯胺燃料為原料制成的，這樣的人工合成色素很容易導致人民中毒，甚至產生不可治療的癌癥，最終死亡，對人體危害極大。因此需要通過液相色譜技術，嚴格檢測食品中的人工合成色素含量。

實現對殘留農藥的檢驗

農藥殘留是食品安全的又一重大問題，現在的食品大都會被打農藥，如果農藥的噴打數量過多，或者農藥規格不合標準，就會導致農藥無法在短時間內分解，會長期的停留在生物體、收獲物、土壤、水體、大氣，這些沒有完全去除農藥的食品，不僅造成嚴重的農藥環境污染，影響生態平衡，還會對人民健康的嚴重威脅。食用含有大量劇毒殘留農藥的食物會導致人、畜急性中毒事故，甚至死亡。

長期食用農藥殘留超標的農副產品，短時間內人和動物可能沒有什么不良反應，但危險極大，這代表這些毒素會在人和動物的體內不斷積累，讓人體產生慢性中毒，會引發多種問題發生，甚至影響到下一代，讓下一代產生基因變異，下一代可能存在先天性的殘缺和病狀。因此效液相色譜技術在此類化合物的定量分析中發揮著不可替代的作用。

中國民間有一句俗語：“民以食為天”。可見食物對人們的重要性，食物是否安全直接關系到人民的生命健康，甚至于對于社會發展、國家建設都有著重大意義。液相色譜食品檢測技術的出現和應用，對于推動食品檢測技術發展、保障食品安全等方面有突出作用，要不斷的完善創新高效液相色譜法技術，充分發揮它科學高效的食品檢測作用，為人民的身體健康做貢獻。