淺談食品質量檢測技術中快速檢測技術的應用

理化檢測是當前較為常見的食品快速檢測技術之一，在實際應用中，可以實現短時間內獲取檢測解決，并且精度方面也有著較好的保證。隨著時代的發展和技術的進步，整體檢測技術也在不斷發展中，以生物技術為核心的各類檢測技術也在不斷發展和應用當中。正所謂“民以食為天”，食品安全對于社會的發展是非常重要的，這也為當前食品檢驗工作的開展提出了更高的難度和挑戰。

快速試紙檢驗

快速試紙檢驗在實際應用中，可以對于所檢測食品中的大腸菌群、霉菌、沙門菌、菌落總數、葡萄球菌等情況進行快速的檢測，同時也可以滿足傳統檢測方面的需求。例如，對于大腸菌群的檢測上，相關試紙只需要接觸餐具表面就可以完成檢測，整體感檢測效果十分迅速，并且操作便捷，敏感性和特異性方面可以得到很好地控制。對于霉菌的檢測上，對于檢測試紙進行生化培養，48小時就可以得出相應的檢測結果，對于視頻中霉菌污染情況進行快速反應和確定。這種快速試紙檢測方法在實際應用中，實驗準備難度低，并且操作十分便利，可以為快速檢測提供有效地保障，故被常用于當前食品快速檢測技術當中。

液相色譜檢測技術

液相色譜技術已經得到了長時間的應用，并且成為了現階段食品安全檢測分析工作中的重要一項技術內容。在實際應用中，技術人員通過泵對溶劑進行吸入，進入色譜后，技術人員展開壓力測試，同時配合流量測試，來獲取相應的數據。在被測物進入進樣器后，通過色譜柱和檢測傳感器實現數據采集處理，最終制定成色譜圖進行書櫥。這種液相色譜檢測技術本事在實際應用中，對于添加劑、農藥殘留等檢測具有良好的應用效果。隨著技術的發展，相關便攜式檢測設備也得到了一定的廣泛應用。其可以不受空間的限制，對于低含量污染問題進行有效檢測，通過對污染物質化學成分進行分析，通過計算機來進行分析，選擇有效地處理應對方式。

生物芯片技術

在當前生物檢驗技術水平不斷發展的過程中，生物檢驗技術逐漸發揮了更大的作用。這一技術領域融合了生物學、計算機學、化學、生物學等多個領域學科的內容。生物芯片檢測技術通過一次檢測可以獲得大量的信息，并且已經成為了當前食品質量快速檢測技術中的一個新熱點。生物芯片技術通過微陣列來固定配體，并標記物質中相應的抗體、基因等，利用靶物質測量的方式來完成檢測過程。不同生物芯片檢測技術的原理和使用方式不盡相同，現階段較為常見的為基因芯片、蛋白芯片、芯片實驗室等方式。

化學比色法

化學比色法在食品質量檢驗技術應用中，整體應用成本較低，同時具備更加直觀的檢測效果，檢測流程較為簡單便捷，并且無需進行后續維護，靈敏度和專一度方面具有很大的優勢。在實際應用中，需要對于檢測劑進行合理的選擇，并且針對特定物質的變化情況進行分析，選擇合理的技術。在利用檢測劑測量中，只需要結合其對特定物質產生變化的情況，就可以確定檢測結果。

分子生物學檢驗技術

分子生物學檢驗技術在實際應用的過程中，可以對于食品的生產、收集、加工、運輸以及存儲銷售過程中，受到的污染進行檢測。利用分子生物學技術，可以對食品中化學物質進行檢測和反應，整體檢測效果較為理想。現階段，PCR（生物學的聚合酶鏈反應）是檢測技術應用中的一個重要原理，通過對相關檢測設備的利用，結合溫度控制，在不同溫度下檢驗受測物在不同溫度下出現的變性、延伸以及復性等功能。在高溫情況下，DNA會發生變化，形成單鏈，低溫時引物與單鏈按堿基互補配對的原則結合，再調溫度至DNA聚合酶最適反應溫度，DNA聚合酶沿著磷酸到五碳糖的方向合成互補鏈。

總的來說，食品安全問題的有效控制對于我國社會穩定發展和廣大人民群眾的生命健康安全有著至關重要的影響。加強食品質量快速檢測技術的研究，提升檢測技術水平，對保證食品的質量和安全是非常關鍵的。我們應該重視對食品質量檢測技術中快速檢測技術的研究和探索，引入更加先進的檢測技術，完善檢測機制，為我國食品安全事業的推進落實給予更加全面地支持保障。