中國肉雞產業發展現狀及趨勢

張瑞娟

摘要：分析2011m2015年世界肉雞生產、消費與貿易情況發現，中國是肉雞生產和消費大國，生產量與消費量均僅次于美國居世界第2位；中國進口肉雞份額較小，進口占全世界份額呈增減波動變化；中國是肉雞出口的主要國，出口占全世界份額較為穩定。進一步分析1987—2015年中國肉雞生產、消費與貿易情況的變化發現，近10年來中國肉雞生產量、消費量迅速增加，中國肉雞處于凈出口狀態。進而提出中國肉雞規模化和產業化飼養水平不斷提高、生產和消費水平會持續增加、肉雞進出口量會處于穩定波動狀態，出口量會增加等發展趨勢。

關鍵詞：肉雞；生產；消費；貿易；中國

中圖分類號：F326.3 文獻標志碼：A 文章編號：1002—1302（2016）01—0448—04

隨著經濟的發展和人們生活水平的提高，人們對肉類的需求量不斷增加。在中國，肉雞是僅次于豬肉的第2大肉類消費品。肉雞消費的增加帶動了肉雞生產的增加，從而帶動了肉雞產業的快速發展。大規模肉雞產業的發展吸納了農村剩余勞動力，增加了農民收入，同時，肉雞產業的發展為改善城鄉居民膳食結構、提供動物蛋白等方面作出了巨大貢獻。肉雞產業發展對我國農村經濟發展、農民收入提高、國民消費水平提高都有非常重要和長遠的意義。對比世界與中國肉雞產業生產、消費與貿易情況，進而提出中國肉雞產業未來的發展趨勢。

1世界肉雞產業生產、消費與貿易情況

1.1中國是肉雞生產大國，僅次于美國，居世界第2位

中國是肉雞生產大國，僅次于美國，居世界第2位，第3是巴西。從肉雞年產量的變化看，中國從2012年開始有逐年下降趨勢，2015年較2012年產量減少了59萬t（本文所列中國的數據，除有特別說明以外，均是指中國大陸的數據），下降幅度達4.31%；美國有逐年增加的趨勢，從2011—2015年，增長了7.59%；巴西從2011—2015年經歷了先下降后增加的趨勢，美國農業部（USDA）2015年預測數據顯示，巴西肉雞產量在2015年將比2013年增長5.73%；歐盟、印度、俄羅斯、墨西哥等國家的產量從2011—2015年也是保持逐年增加的態勢，增長率有所不同；從全世界肉雞生產量總和的變化看，全世界肉雞生產量逐年增加，從2011年逐年增長到2015年，增加了598.2萬t，增長了7.35%，年均增長1.84%。從國際生產份額看，美國的國際生產份額基本保持不變，保持在20%左右；中國的國際生產份額近幾年一直在下降，從2012年至2015年下降了1.41百分點；巴西的國際生產份額也有逐年下降趨勢，從2011年至2015年下降了0.91百分點；歐盟、印度、俄羅斯、土耳其、泰國的國際生產份額都有小幅度上升趨勢（表1）。

1.2中國肉雞總消費量高，僅次于美國，居世界第2位

從近5年世界肉雞消費情況看，美國消費量最高，占全世界消費份額的17%左右，其次是中國，占16%左右，再次是歐盟，占11.4%左右。從肉雞消費量的變化看，美國增加趨勢明顯，從2012年至2015年，增加162.9萬t，增長了12.21%；中國呈下降趨勢，從2012年至2015年，減少64.8萬t，下降了4.78%；歐盟也在不斷增加，從2011年至2015年，增長了8.49%；巴西呈現增減波動狀態，其他國家均呈現出逐年增加態勢。從全世界肉雞消費總和的變化看，全世界肉雞消費量也在逐年增加，從2011年到2015年，增加551.9萬t，增長了6.90%，年均增長1.72%。從國際份額看，美國的國際消費份額呈先減后增的趨勢；中國有逐年下降趨勢，從2011年至2015年下降了1.2百分點；歐盟的變化幅度很小；印度呈上升趨勢，其他國家變化幅度并不大（表2）。

1.3中國進口肉雞份額較小，進口占全世界份額呈增減波動變化

從近5年世界肉雞進口情況看，日本進口量最高，占全世界進口份額的10%左右，其次是沙特阿拉伯，占9%左右，再次是歐盟，占8%左右，伊拉克、墨西哥占全世界進口份額呈逐年增加趨勢，中國進口量約占2.9%，呈增減波動變化，美國的進口量僅占全世界份額的0.6%左右。從進口量的變化看，日本進口量呈先減后增趨勢，從2011年的89.5萬t下降到2013年的85.4萬t又增加到2015年的89.5萬t；沙特阿拉伯進口量呈先增后減趨勢，歐盟呈先減后增趨勢；墨西哥有逐年增加趨勢，從2011年至2015年增長了31.49%；伊拉克增加趨勢也較為明顯，從2011年至2015年增長了18.73%。從全世界肉雞進口量總和的變化看，全世界肉雞進口量從2011年逐年增長到2014年，增加61.6萬t，增長了7.49%，年均增長2.50%（表3）。

1.4中國是肉雞出口的主要國家，出口占全世界份額較為穩定

從近5年世界肉雞出口情況看，巴西一直是世界第1出口大國，巴西出口量占世界總出口量的34%～36%；美國是第2出口大國，占30%～33%；巴西和美國出口量合計占世界總出口量的65%以上；歐盟是第3大出口國，占11%左右；泰國處于第4，出口量一直高于中國；中國從2011年至2015年處于出口第5的位置，出口量占全世界出口量平均份額為4.17%；土耳其出口量逐年增加趨勢顯著，從2011年至2015年增長了79.61%；從全世界肉雞出口量總和的變化看，從2011年到2014年，增加91.6萬t，增長了9.57%，年均增長3.19%（表4）。

2中國肉雞產業發展現狀及特點

2.1中國肉雞產業發展迅速，生產總量持續增長

改革開放以來，隨著一批中外合資企業的成立，通過直接引進國外先進的管理技術和管理制度進行高位嫁接，中國肉雞產業基本上結束了以農戶散養為主的生產方式，轉向集約化、規模化飼養，進入專業化的快速增長階段。自1987年以來，中國肉雞產量出現2次增長，第1次是1987—1996年跳躍式增長階段，產量從1987年的158.2萬t到1996年的867.3萬t，增加709.1萬t，增長了約4.5倍；第2次是1997—2012年穩定增長階段，產量從1997年的740.6萬t到2012年的1 370萬t，增加629.4萬t，增長了約85%。從2012年至2015年，肉雞產量有小幅度下降，從2012年的1 370萬t，下降到2015年的1311萬t，下降59萬t（圖1）。

2.2中國肉雞總消費量和人均消費量持續增長

從肉雞消費的變化看，肉雞消費與肉雞生產呈同樣變化趨勢，從變化量看，國內肉雞產量能基本滿足國內肉雞消費。肉雞消費的增加主要分為2個階段，第1個階段是1987—1996年跳躍式增長階段，消費量從1987年的152.8萬t到1996年的898.8萬t，增加746萬t，增長了4.88倍；第2個階段是1997—2012年穩定增長階段，消費量從1997年的744.2萬t到2012年的1 354.3萬t，增加610.1萬t，增長了81.98%。2012—2015年，肉雞消費量有小幅度下降，從2012年的1354.3萬t下降到2015年的1 289.5萬t，下降64.8萬t（圖2）。從人均消費量看，也呈現同樣變化趨勢，分為2個階段，第1個階段是1987—1996年跳躍式增長階段，人均消費量從1987年的1.40 kg/人到1996年的7.34 kg/人，增加5.94 kg/人，增長了4.24倍；第2個階段是1997—2012年穩定增長階段，人均消費量從1997年的6.02 kg/人到2012年的10 kg/人，增加3.98 kg/人，增長了66.11%。2012—2015年，肉雞人均消費量有小幅度下降，從2012年的10 kg/人下降到2015年的9.48 kg/人，下降0.52 kg/人，變化不大（圖3）。

2.3近5年看，中國是肉雞的凈出口國

對比中國肉雞產量和消費量變化趨勢可以看出，2010年以來產量一直高于消費量，這說明近5年中國一直是肉雞的凈出口國。從長期看，中國經歷了凈進口國與凈出口國交替的過程，2006—2009年中國一直處于凈進口狀態，從2010年開始，國內肉雞供大于需，開始出口，目前處于凈出口狀態。從變化數量看，主要分為2個階段：第一，進口穩定波動階段，2007--2009年，凈進口量維持在11萬～12萬t；第二，出口小幅增加階段，2009年凈出口量從9.3萬t增加到2015年的21.5萬t，增加了1.31倍（表5）。

3中國肉雞產業未來發展趨勢

3.1肉雞規模化、產業化飼養水平不斷提高

最近10年，中國規模化家禽飼養有了較快發展，各地區肉雞飼養規模和數量一直在上升，專業化生產程度也在不斷提高。從規模養殖場發展情況看，2005年出欄10萬～50萬羽的大中規模肉雞場有1514戶；出欄50萬羽以上大規模肉雞場有201戶。到2012年，出欄10萬～50萬羽的肉雞場已經發展到5 605戶；出欄50萬以上的有1110戶，大中規模場戶數增加了5倍多；這些大中規模養雞場的出現和發展，提高了肉雞的產業化水平，使得國內肉雞飼養業從小規模分散飼養逐步向標準化規模飼養轉變，這有利于規范肉雞的飼養、繁殖、疫病防疫等，也有利于建立行業標準，提高中小規模養殖場的生存能力，為中國居民日益增長的雞肉需求和食品安全需求，提供了堅實的后盾。同時，有一定經濟實力的大型養殖場與當地政府合作，可以通過多渠道在帶動當地農民就業、建設新農村、促進農業產業化和現代化等方面作出一定的貢獻。

3.2肉雞生產和消費水平會持續增加

從世界水平看，中國僅次于美國，是世界第2大肉雞生產國和肉雞消費國，從人均生產和消費水平看，美國人均肉雞生產量約為63 kg，中國約為9.7 kg，美國人均肉雞消費量約為51kg，中國約為9.5 kg，從中美比較看，隨著中國經濟水平和人們生活水平的提高，肉雞生產和消費會不斷增加。從中國肉雞生產和消費的變化看，生產和消費均經歷了2次增長，肉雞生產量第一階段增長了約4.5倍，第二階段增長了約85%；肉雞消費量第一階段增長了4.88倍，第二階段增長約82%，未來肉雞生產和消費還會持續增加，個別年份會出現小幅下降，但總體趨勢是隨著經濟增長穩定增加。

3.3肉雞進出口量會處于穩定波動狀態，出口會呈增加趨勢

從世界水平看，中國肉雞進出口量的波動對國際市場有一定的影響，但影響程度有限，中國肉雞進口處于世界第11位，出口處于世界第5位；從長期水平看，中國經歷了凈進口國與凈出口國交替的過程，近5年處于凈出口狀態。當存在貿易保護主義和技術性壁壘的限制時，肉雞進出口會出現波動；當不存在貿易限制時，隨著國內肉雞規模化、產業化飼養水平的提高，飼養成本會下降，飼養質量會提高，這有利于國內肉雞的出口，因此，出口可能會呈增加趨勢。