不賣牛肉面的咖啡館不是好家具店

陳亦權

位于北京草場地藝術村的“A+”也算是一個特別的存在，草場地藝術村既有諸多著名藝術工作室，也有“A+”這家賣家具、卻憑著高人氣牛肉面火起來的咖啡館。

“A+”的老板是一對剛剛跨過而立之年的小夫妻，先生姓張，太太姓紫。最初，經營“A+”是因為夫妻二人希望能有一個平臺分享這些年關于美食和家具的積累，所以太太去臺灣考取了職業咖啡師證、學習了甜點制作和美食攝影，先生則負責設計空間并挑選自己喜歡的家具放在店里，一家別致的“A+”就經營起來了。之所以起這個店名，是因為“A+”代表著最好的成績，他們希望能把這里也經營到“A+”的水平，至少應該努力往這個方向去做。

“A+”的牛肉面就是太太從臺灣學回來的美食之一，并經過多次調試改良成更適合北方人的口味。在烹制的食材方面，他們采用澳洲肥牛和日本龜甲萬醬油以及臺灣專供的紅標米酒、岡山豆瓣醬等食材，再經過小火慢燉4小時才能將牛肉烹煮入味。面湯的鮮美也和味精無關，完全來自熬制40小時的骨質高湯，所以“眾口難調”這件事居然在“A+”得到了完美解決。

為什么會在一家情調優雅的咖啡館里經營牛肉面？太太認為，眼下相較于家庭空間的局促和辦公場所的嚴肅，人們越來越渴望有一個第三空間去承載公司和家庭之外的日常，而對于那些需要在咖啡館坐上較長時間的人們來說，肚子餓的時候，來一大碗別具風味的牛肉面無疑就是最好的選擇。

無論是來“A+”喝咖啡還是吃牛肉面的人，還有一個額外的“福利”，那就是隨意地逛逛家具展示區。……