李克紅
王紅衛(wèi)原是湖北武漢的一個養(yǎng)魚專業(yè)戶,人們見他養(yǎng)魚賺了錢,都紛紛仿效,結果搞得魚在當?shù)夭坏y賣,而且價格也一降再降。
2006年,王紅衛(wèi)決定不再養(yǎng)魚了,可是接下來做什么呢?武漢蔡甸區(qū)是有名的蓮藕之鄉(xiāng),王紅衛(wèi)想在蓮藕上做文章,可是在當?shù)?,種植蓮藕有很長的歷史,相關的產(chǎn)品有鹽漬藕、藕粉、藕面條等,品種十分豐富,自己半路插一腳,怎么和同行競爭呢?思前想后,王紅衛(wèi)把目光落在排骨藕湯這道家常菜上。在武漢蔡甸區(qū),家家戶戶都會煨排骨藕湯,它也是待客的佳肴,可是,怎么把這道家常菜做成高檔商品呢?
王紅衛(wèi)開始考察市場,他先在民間找了一些煨排骨藕湯的方法,又向一些大酒店的專業(yè)廚師討教,最終研制出一套自己的“炭火煨湯法”。熬湯不難,關鍵是得把它做成商品,這需要通過殺菌來延長保質(zhì)期。王紅衛(wèi)專門找來專家反復做實驗,3個月后,保質(zhì)期長達兩年的罐裝排骨藕湯終于實驗成功。2006年6月,王紅衛(wèi)注冊了“銀蓮湖”商標,并引進了兩條罐裝生產(chǎn)線,開始批量生產(chǎn)罐裝排骨藕湯,每罐定價24元。
兩個月后,王紅衛(wèi)的第一批罐裝排骨藕湯上市,顧客看到后非常驚喜,要知道,自己在家煨排骨藕湯特別麻煩,又得洗又得切還得小火慢熬,費時又費力。而現(xiàn)在,有了罐裝排骨藕湯,想吃的時候直接買一罐,特別省事,而且味道比自己在家做的還好。
漸漸地,買罐裝排骨藕湯的人越來越多,有的顧客因家人、親戚在外地,會給他們買幾罐寄過去解解饞,甚至有的人把罐裝排骨藕湯作為禮品送給外地的朋友。王紅衛(wèi)知道這些后,他意識到,如果把這道家常菜做成高檔禮品,既方便那些送親友的人,又可以提高經(jīng)濟效益。于是,他在優(yōu)化工藝的同時,還專門設計了一套包裝禮盒。果然不出所料,新產(chǎn)品一上市就大受歡迎,半年時間就賣出了7.5萬罐。2007年,沃爾瑪、家樂福等大型超市紛紛前來談合作,這一年,王紅衛(wèi)的罐裝排骨藕湯銷售額達到300萬元。
占據(jù)本地市場以后,王紅衛(wèi)開始計劃打開北方市場。他認為,北方天氣寒冷,且蓮藕不多,自己的罐裝排骨藕湯不僅香味濃郁,而且養(yǎng)胃驅(qū)寒,在北方肯定好賣。然而,令王紅衛(wèi)沒想到的是,他的罐裝排骨藕湯在北方上市后,人們因不了解這個產(chǎn)品而無人問津。
2008年,王紅衛(wèi)參加了一年一度的黑龍江農(nóng)博會,他將罐裝排骨藕湯帶到展覽現(xiàn)場,打出“排骨藕湯可直接買回家喝”的標語,并讓大家免費品嘗,引起了很多人的興趣。展覽當天,就有數(shù)家經(jīng)銷商、大型超市與他簽下了數(shù)百萬元的采購合同。
如今,王紅衛(wèi)的罐裝排骨藕湯已經(jīng)在全國數(shù)十個城市打開了銷路,而且他后來開發(fā)的雞湯、魚丸產(chǎn)品也很受歡迎,逐漸成為公司的主打產(chǎn)品。2016年,王紅衛(wèi)的公司年銷售總額達1000多萬元?!艾F(xiàn)在,市場上的方便食品有很多種,但只要你敢于創(chuàng)新,就能贏得市場!”王紅衛(wèi)深有感觸地說。