嘴里戲法

拿一袋小食品給剛剛兩歲的小可愛，“這是干什么用的呀？”小可愛的回答很樸素，“吃的呀！”周日中午，上小學(xué)三年級(jí)的兒子瘋玩后回家，給他端上一盤三鮮水餃，他一口一個(gè)掃蕩干凈后，拍拍肚皮，“飽了！”餃子這個(gè)食品是用來充饑的，又一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)答案。結(jié)婚一周年，小兩口去飯店小慶。老公想點(diǎn)扣肉，媳婦不準(zhǔn)，“你都見胖了，還吃肉？”老公央求，“就吃兩筷子，真就兩筷子！”在老公這兒，扣肉這個(gè)食品是用來解饞的。

長久以來，人們對(duì)吃的喝的，差不多就這3種基本認(rèn)知。后來，人類聰明起來，把這些東西統(tǒng)統(tǒng)稱為食品，且還主謂賓定狀補(bǔ)地做了定義。

《食品安全法》解釋：食品，指各種供人食用或飲用的成品、原料以及按傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但不包括以治療為目的的物品。

《食品工業(yè)基本術(shù)語》解釋：食品，供人類食用或飲用的物質(zhì)，包括加工食品、半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質(zhì)。

從食品衛(wèi)生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及所生產(chǎn)食品的原料，食品原料種植、養(yǎng)殖過程接觸的物質(zhì)和環(huán)境，食品添加物質(zhì)，所有直接或間接接觸食品的包裝材料、設(shè)施以及影響食品原有品質(zhì)的環(huán)境。

夠準(zhǔn)確、夠全面，但也夠枯燥的，非專業(yè)人士怕看不下去。人們還是按幾千年的基因遺傳，把食品定義為可吃的、充饑的、解饞的。

今年元旦前，看一商場(chǎng)的車?yán)遄硬诲e(cuò)，遂買了一斤。媳婦女兒都說好吃。還用說，近70塊錢一斤呢！女兒說沒吃夠，轉(zhuǎn)天，媳婦又去買了一斤。她圖便宜，買的是40多塊錢一斤的。女兒吃了一個(gè)就不吃了，太難吃了，沒我爸買的好吃！你看看，這人的口味一給吊上去，就下不來。

現(xiàn)在差不多每個(gè)人都說現(xiàn)在的東西沒味兒，肉沒肉香，菜沒菜味。其中一個(gè)重要原因是，改革開放以來，人們生活好了，想吃啥都能吃著，天天魚，頓頓肉，口味被吊上去了，味覺嗅覺等提高了，嘴也就刁了。

記憶中，最好吃的飯和菜是媽媽做的燜餅和燉小雜魚。

所謂燜餅，是兩塊面，抹上油，搟一起，薄薄的，烙好后切條；菜碼通常是豇豆、白菜，跟肉一炒，加點(diǎn)水，把餅絲鋪上，改小火燜；其間倒少許醋和香油于小碗里兌成汁，待餅和菜燜得沒湯了，揭鍋，把汁倒入，一通攪拌……不瞞你，在電腦上敲出這段文字時(shí)，我咽了好幾次口水。

所謂燉小雜魚，并非魚叫小雜魚。那年代窮，魚少且貴，便揀便宜的買。小雜魚就便宜，什么魚都有，也就成人手指長，堆席子上賣。別看這是雜牌魚，但燉出來那叫香，一眨眼，倆窩頭、一碗高粱米飯進(jìn)肚了。

母親早沒了，忽一日，自己試著做起燜餅，用的菜碼是蒜苔。跟豇豆和白菜比，蒜苔當(dāng)年可是細(xì)菜。但是，不好吃，真的不好吃。又一日，跟朋友在飯店發(fā)現(xiàn)有燉小雜魚，便叫了一道，但是，真的，還是不好吃。

什么都變了，餅、菜、魚、飲料，還有我們的口味和心態(tài)。以前我們喝東西吃東西，想法只是：這瓶汽水真酸甜，好喝；這盤扣肉真熟爛，好香；燉云豆味兒真足，好吃。目的只一個(gè)：把肚子喂飽。現(xiàn)在，人們的胃口在被山珍海味填滿后，便開始挑食，且挑得非常富有時(shí)代特點(diǎn)。

你請(qǐng)哥們兒去飯店吃飯，哥們兒點(diǎn)了一盤廉價(jià)的木須木耳。別以為他是為你省錢，他是為自己著想，“這霧霾天，吃點(diǎn)兒木耳好，清肺?！?/p>

男朋友第一次登女朋友家門，給二位老人拎來一箱大閘蟹，這得要不少錢啊！可未來的岳母不敢吃，“螃蟹真是好東西呀，可我脾胃虛寒，不能吃。螃蟹性寒?！彼膊蛔屨煞虺?，“他有心血管病，也不能吃螃蟹?！?/p>

朋友到你家，看見一大堆孩子吃的小食品，準(zhǔn)會(huì)跟你急，“你就讓孩子吃這個(gè)？又是添加劑又是色素的，你不知道?。磕闶撬H爸不是？”

今天、現(xiàn)在、當(dāng)下，食品，何以在人心目中變成這般模樣？