寧蒗縣戰(zhàn)河鄉(xiāng)茯苓高產(chǎn)栽培技術(shù)

佘國鋮

摘要 總結(jié)寧蒗縣戰(zhàn)河鄉(xiāng)茯苓高產(chǎn)栽培技術(shù)，包括“一個抓住”“兩個及時”“三個一周”、病蟲害防治、采收與加工等內(nèi)容，以供茯苓種植戶參考。

關(guān)鍵詞 茯苓；高產(chǎn)；栽培技術(shù)；云南寧蒗；戰(zhàn)河鄉(xiāng)

中圖分類號 S567.9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）07-0097-02

寧蒗縣地處滇西北，年平均降雨量1 000 mm，降雨主要集中在7—9月；年平均氣溫 12.7 ℃，海拔高差大，立體氣候明顯，是云南生物多樣性較豐富的地區(qū)。寧蒗縣國土面積6 025 km2，林業(yè)用地面積4 610 km2，云南松占比最大，達(dá)80%以上。當(dāng)?shù)?5%的居民靠山居住，合理間伐林木種植茯苓是農(nóng)民的一條致富渠道。戰(zhàn)河鄉(xiāng)是全縣的藥材之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)剀蜍叻N植面積居全縣最大，產(chǎn)量最高，年產(chǎn)量逾100 t，產(chǎn)值100萬元左右。茯苓的栽培方法可以分為段木栽培、樹兜栽培、松針栽培和室內(nèi)栽培4種。而寧蒗縣最適用最簡便的是段木栽培法。栽培中只要掌握好“一個抓住”：抓住“兩干”和“兩好”；“兩個及時”：及時備料、制種，及時栽培、接種；重視“三個一周”：重視菌種接種后一周，重視菌料入窖后一周，重視苓塊嫁接后一周，基本就能達(dá)到高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。現(xiàn)通過對種植過程的觀察及對農(nóng)戶的咨詢，總結(jié)寧蒗縣戰(zhàn)河鄉(xiāng)茯苓高產(chǎn)栽培技術(shù)。

1 抓住“兩干”和“兩好”

1.1 兩干（場干和料干）

1.1.1 場干。一是干燥。即場地易于排水，不積水；選擇栽培茯苓的地要越瘦越好，也可在林地內(nèi)開溝栽培，忌選肥土栽培。如果是肥土，可荒廢1年或6個月不種莊稼，使肥地里面一些對茯苓有害的物質(zhì)散發(fā)掉。二是干凈。除掉枯枝落葉和雜根，以免其在土壤中腐爛而影響菌種生長。

1.1.2 料干。要求料干的目的：一是使料中松脂脆化、老化，不阻礙菌的生長；二是使存于活樹體的抗生素遭到破壞，不抑制菌的生長；三是料干到7～8成時，出現(xiàn)一些裂紋，利于茯苓菌侵入（也叫做“吃料”）。只要求7～8成干。如果過干則不容易傳菌，需趕在土壤濕度大時種，或是搭配濕度大些的料種，菌種需靠濕度大些的料安放。由于寧蒗縣春季較干旱，只能小半干，料接種面刮皮后出現(xiàn)一點(diǎn)頭發(fā)絲狀細(xì)裂即可種[1]。

1.2 兩好（選用的菌種要好、種植的方法要好）

1.2.1 菌種好。菌種的好壞主要取決于母種的選擇、分離、培養(yǎng)、轉(zhuǎn)培過程及原種、栽培種的制作過程。另外，還要選擇好菌種適應(yīng)溫度的類型，寧蒗縣一般用低溫型的菌種較好[2]。

1.2.2 種法好。種植方法涉及到木段長短粗細(xì)的搭配、木料和菌種的份量比例、挖槽排料的要求、開菌袋的方法、下菌的位置、栽培的季節(jié)與天氣、種植后各時期（即長菌、嫁接、長苓、一次采收、二次嫁接、二次長苓、二次采收、三次長苓）的管理、病蟲害防治等方面。單從產(chǎn)量、質(zhì)量上看，茯苓種植的好壞取決于4個方面：菌種好占30%、種法好占30%、各期管理占30%、其余10%主要是惡劣氣候的影響。

將砍伐的樹木及時剔除枝丫然后再根據(jù)樹木的大小開始削皮留筋。樹大的削4處左右，樹小的削2處左右。用利斧頭縱向削去3～5 cm寬的皮，削去松木半顆米粒的深度或見白均可，削皮對削，留皮對留。例如，在木樁的一側(cè)進(jìn)行削皮，就要在木樁削皮處的對面位置再進(jìn)行削皮，留皮的方式一樣。削皮的目的主要是有利于段木達(dá)到一定的干燥程度。木質(zhì)部分和皮質(zhì)部分抱合緊密，不易脫落，留皮的目的是接種以后可利于菌絲的生長。將削皮留筋后的段木堆碼在向陽、干燥、通風(fēng)的地方，使段木風(fēng)干，以防腐爛和蟲蛀。1個月翻堆1次，寧蒗縣春季栽培一般8成左右干，見削皮面裂絲即可接種。夏季栽培木料可在5～7成干接種[3]。

2 及時備料制種與栽培

2.1 及時備料與制種

2.1.1 及時備料。春種須于上年冬季備料，秋種可于當(dāng)年春、夏2季備料，這樣才能確保修皮后樹干有足夠時間干到7～8成，種植時又有根據(jù)天氣從容安排時間的余地。樹放倒后不必急于截段，過早截段如不墊起碼堆，貼地放置極易吸潮、生霉、腐爛、生蟲，但一定要及時修皮。

2.1.2 及時制種（指栽培種）。應(yīng)安排在種植前1～2個月制種，這樣可確保菌種能長滿袋，且處于生長旺盛狀態(tài)，又不至于老化。也可到專業(yè)制種處根據(jù)時間訂種。

2.2 及時栽培

清明前后種植為春種，芒種前后種植稱為夏種。寧蒗縣以春種為好，其次安排夏種。選擇晴暖天氣，種植時依坡勢整成易于排水的帶狀長條塊，土壤以偏酸性，白沙土、黃沙土、粗砂土為最好，大土泥、黃泥土次之。若是黏土則必須要于冬季翻挖后才可以進(jìn)行種植。在栽培前幾天將修皮干好的樹木鋸成70 cm左右整齊的木段，一般每包菌種配7～8成干料20 kg左右，但遇到結(jié)實(shí)松樹可用7～8成干料15 kg左右，即鮮活生料22.5 kg左右[4]。菌種一律在樹段縫隙處安放，接種苓塊一律在樹段上端或下端粘貼，這樣采收茯苓就不用掀起樹段，只要刨開上端或下端的覆土即可。由于連窖單產(chǎn)不高，一般不提倡種連窖。

2.2.1 菌和料的搭配。提倡細(xì)樹段單包配料，即重15～20 kg的幾根7～8成干料為一組，放1包菌種。粗樹段與細(xì)樹段搭配，如7～8成干料重30～40 kg，放2包菌種，依次類推。或者全部采取2～3根一組，根據(jù)料重放菌。樹蔸適當(dāng)增加用種量。總之，以爭取好的效果為目的，以不浪費(fèi)資源為準(zhǔn)則。一般種下后15～30 d，料上茯苓菌已長通頭，此時即可接種。

2.2.2 嫁接。嫁接的好處：一是茯苓生長快、生長有規(guī)律、易于采挖；二是提前收獲；三是提高產(chǎn)量；四是可提高成品質(zhì)量，加工成優(yōu)質(zhì)出口產(chǎn)品，提高經(jīng)濟(jì)效益。菌料下窖后15～30 d，鏟開段木一端的土壤，露出段木的下部，見有菌絲纏繞并已長得濃密，刮開可見白漿汁像細(xì)汗?jié)B出就是嫁接的最佳時機(jī)。取鮮嫩茯苓塊50～100 g，將斷面沾點(diǎn)奶粉溶液或葡萄糖液貼于段木菌絲濃密處，用土抵緊后，覆蓋好。但需注意，嫁接的2種菌（菌絲和茯苓）應(yīng)事先做抗拮試驗(yàn)，無排異反應(yīng)，嫁接才為穩(wěn)妥。

3 重視菌種接種后一周、菌料入窖后一周及苓塊嫁接后一周

3.1 重視菌種接種后一周

即控制好菌種萌發(fā)生長初期所需要的室內(nèi)溫度和相對濕度。原種、栽培種前2～3 d保持27～28 ℃，后4～5 d保持25 ℃左右。接種1周后，觀察菌種的菌絲在營養(yǎng)袋內(nèi)培養(yǎng)料上生長是否正常，若菌絲沒有生長則重新接種，污染了雜菌則丟棄不用。若菌種是買來的，則省略此步。

3.2 重視菌料入窖后一周

觀察菌種傳菌上料是否正常，長勢如何，不正常的需于1周內(nèi)換菌。菌料下窖1周前后進(jìn)行檢查，看到濃白的茯苓菌絲延伸到段木上生長，則為正常。若發(fā)現(xiàn)菌沒有上引段木上，有雜菌污染、發(fā)黃、變黑或松動脫落，應(yīng)及時補(bǔ)種。即趁段木未吸水變色將原菌種取去，換上新菌種。如段木已吸水，表面變色應(yīng)翻出來曬干后補(bǔ)種。

3.3 重視苓塊嫁接后一周

檢查苓和菌是否吻合，嫁接塊是不是在膨大（采用的嫁接塊一般在50 g左右，表面有粗糙皮的應(yīng)揭去）。如果不吻合、不膨大，生黃褐皮，呈僵化狀或死塊，應(yīng)換去原塊重新嫁接。一般成活率達(dá)95%以上者為理想效果。嫁接后挖好排水溝，防止穴內(nèi)積水和人畜踐踏，檢查是否有雜草，如果有雜草要及時除草，還要保護(hù)苓穴并及時培土，以防止沙土流失、段木外露。接連下雨時，苓穴容易積水，可在天晴后將苓穴下端沒有接種處挖開，露出段木曬穴半天，然后培土[5-6]。

隨著苓塊的生長，地面可出現(xiàn)龜裂，應(yīng)及時培土填縫，否則雨淋、風(fēng)吹苓塊很快就會爛掉，此時還要防止人畜踐踏，踐踏過的地方應(yīng)及時松土埋好。培土厚度應(yīng)根據(jù)季節(jié)靈活掌握，春秋應(yīng)薄一些（3～5 cm）；夏冬應(yīng)厚一些（7～8 cm）。遇干旱嚴(yán)重時，可在早晚適當(dāng)灌水保濕，但要少噴水。越冬的管理比較簡單，茯苓在低溫環(huán)境下也不會死亡，只是生長比較緩慢或者處于休眠狀態(tài)，到了冬天可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐臍鉁剡x擇適時加蓋塑料膜或其他覆蓋物，以防止過冷的天氣凍爛茯苓。

4 病蟲害防治

4.1 “瘟窖”

若窖內(nèi)菌絲發(fā)黃，或有紅褐色水珠滲出為“瘟窖”。應(yīng)及時清溝、排水，鏟出窖面上的土層，露出段木為準(zhǔn)。曝曬3～4 d，然后覆土。若仍無效，需整窖鏟除。

4.2 腐爛病

發(fā)病時流出黃色黏液，失去特有的香氣，品質(zhì)降低。在茯苓生長旺盛期排水不暢或窖底積水，通氣性差是此病發(fā)生的主要原因。防治辦法：一是段木要清潔、干凈；二是苓場保持通風(fēng)透氣和排水良好；三是發(fā)現(xiàn)此病，應(yīng)提前采收。

4.3 蟲害

提倡預(yù)防為主，治療為輔。一是所選場地?zé)o蟲害和蟲害來源；二是加大嫁接量，盡快上菌結(jié)苓；三是發(fā)現(xiàn)有少量蟲害的，下種前用呋喃丹7.5 kg/hm2，或白蟻粉等高效、低殘留藥物對苓場進(jìn)行撒施；四是如苓場有香虱（即臭蟲）可在料頭土壤里下樟腦丸。

5 采收與加工

5.1 采收

茯苓接種1次可連續(xù)收獲3～4年。段木接種后，快者4～6個月，慢者7～10個月就可以采收。一般小的木料茯苓成熟較早，木料大的成熟較遲。生長期的長短除了木料大小這一原因外，主要是受氣溫、土溫的影響。采收時揭去嫁接端土層，露出段木和茯苓，用刀割斷茯苓，不要傷及木料上的苓皮和樹皮。采收完畢后再用沙土蓋好穴，原來生長茯苓的地方很快又會長出茯苓。也可以選擇新的、木料養(yǎng)分還多的地方再嫁接。由于茯苓的成熟期不一致，采收時應(yīng)采取采大留小的原則，將長大成熟的茯苓陸續(xù)分批采收。下一批采收茯苓時，如果木料是白黃色就能繼續(xù)生長茯苓，采收后將木料埋在土里，繼續(xù)生長下一批茯苓。如果木料全部變成棕褐色變輕易碎就證明不能再生長茯苓了，需要換木料重新種。采收的具體標(biāo)準(zhǔn)：一是如果窖土經(jīng)過一段時間不再開裂，說明茯苓已成熟定形。二是揭開表面土層，見到茯苓外皮呈黃褐色或棕褐色，表面粗糙，裂紋不見白痕，說明已成熟。三是凡是手按綿軟的，說明茯苓中還是苓漿，此時不可采收。四是段木成棕褐色變輕易碎，顯示養(yǎng)分已耗盡，應(yīng)立即采收。如果管理得當(dāng)，可收鮮茯苓25～50 kg/穴。

5.2 加工

5.2.1 生加工。將茯苓在通風(fēng)的場所用竹板或木板搭起離地面高15 cm臺子，鋪上稻草或松毛，將鮮茯苓按不同起挖的時間和大小分開，分層堆放在草上，四周和上面用稻草覆蓋，每隔1～2 d翻動1次，翻動時上下、內(nèi)外交換位置，使其均勻發(fā)汗散發(fā)表皮水分，發(fā)汗1周左右開始加工，5 kg以上大茯苓適當(dāng)延長發(fā)汗時間。第2周繼續(xù)發(fā)汗，每隔2～3 d翻動1次，2周后，當(dāng)有機(jī)茯苓表皮長出白色絨毛狀菌絲時，取出擦試干凈，去掉覆蓋的稻草，晾干表皮水分，晾至茯苓表皮起皺紋時，用刀削去表皮，中間肉質(zhì)部分用利刀切成1 cm的方丁，方丁均勻一致，曬干即可；如遇陰雨天，需用坑灶焙干。干燥后茯苓丁，用纖維袋規(guī)裝后，貯藏備售。

5.2.2 熟切法。將茯苓分大小裝進(jìn)大蒸籠，蒸30～60 min，用竹簽扦入獲苓內(nèi)不沾茯苓粉為度（蒸透心），冷卻后削掉外皮，切成1 cm左右顆粒，曬干，包裝即可。

6 參考文獻(xiàn)

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