翹嘴紅鲌池塘無公害養殖技術

胡新見

摘要 介紹了翹嘴紅鲌的生物學特征及經濟價值，從池塘準備、苗種投放、科學投飼、馴食方法、科學管理、魚病防治等方面總結了此魚的生態健康養殖技術，以期為翹嘴紅鲌的無公害養殖提供技術參考。

關鍵詞 翹嘴紅鲌；生物學特征；池塘；養殖技術

中圖分類號 S965.123 文獻標識碼 B 文章編號 1007-5739（2017）07-0235-02

翹嘴紅鲌（Erythoculter ilishaeformis），鯉目、鯉科、鳊鲌亞科，俗名白魚，食浮性飼料。魚體呈條形狀，喜好在深水中漫游。其體型大、生長速度快、肉質鮮美，是品質較高的魚類。翹嘴紅鲌適宜的生長溫度為20～32 ℃，在0～38 ℃溫度范圍內都可生長，主要分布在長江流域各主要水系及附屬湖泊。近年來，由于人類大量捕撈野生翹嘴紅鲌，加上生態環境的破壞，使得翹嘴紅鲌無法滿足市場需求。因此，亟須研究翹嘴紅鲌池塘無公害養殖技術，確保翹嘴紅鲌能夠與其他生物共生在同一環境中，且能獲得高產，增加經濟效益。

1 翹嘴紅鲌生物學特征及經濟價值

1.1 特征習性

翹嘴紅鲌口上位，下頜堅厚而向上翹，口裂幾乎成垂直。頭背面平直，頭后背部稍隆起，體背部接近平直，眼大，位于頭的側下方，下咽齒頂端略彎曲，鰓耙細長，鰥3室，中室圓大；腹鰭基至肛門間有腹棱，背鰭具強大而光滑的硬刺，尾鰭分叉，下葉稍長于上葉，體背略呈青灰色，兩側銀白，各鰭灰黑色；體長而側扁。其分布的范圍很廣，生長速度快，個體重量很大，一般個體的重量為0.5～1.5 kg，最大可達10～30 kg。翹嘴紅鲌的體長增長呈逐年下降的趨勢，以第1年最快，以后逐步下降，體重的增長率也逐年下降。翹嘴紅鲌喜生活在淡水湖泊和水庫等大水體，成魚活動在敞水區水體中上層，性情暴躁，容易受到驚嚇，常常迅速游動和跳躍；幼魚成群生活在水流較緩慢的淺水區域[1-4]。

1.2 經濟價值

翹嘴紅鲌的肉質白、味道鮮美且不腥，是魚中上品。無論是新鮮食用還是腌制都有很好的口感，特別適合加工成魚丸，深受人們的喜愛，市場前景廣闊。翹嘴紅鲌的肉營養價值較高，含磷166 mg/100 g、鐵1.1 mg/100 g、鈣37 mg/100 g、核黃素0.07 mg/100 g、蛋白質18.6 g/100 g、脂肪4.6 g/100 g、煙酸1.3 mg/100 g、熱量485.564 kJ/100 g。其肉性味甘、溫，可以開胃、健脾、利水、消水腫，可以治療消瘦浮腫、產后抽筋等癥。

2 養殖技術

2.1 池塘條件

2.1.1 池塘準備。選擇水源充足、水質好、交通便利、排灌水方便、池底平坦、淤泥少的池塘養殖翹嘴紅鲌成魚，池塘的面積應適中，過大會造成捕撈成魚時規格差異大，無法掌握適宜的投喂飼料規格；過小會影響成魚的產量，一般以0.2～1.0 hm2為宜。池塘形狀宜選擇長方形，東西向，水深1.5～2.5 m，池水透明度30～40 cm，水體中的溶解氧豐富，pH值7.0～8.0，水質符合國家行業標準。池塘內要搭置1～2個面積為30 m2左右用夏花網布圍成的食臺，置于水下20 cm，可以促進翹嘴紅鲌魚集群攝食。養殖過程中要配置增氧機。

2.1.2 池塘消毒。在放養翹嘴紅鲌成魚前要提前30 d左右將池水排干，清除池底的淤泥，固定食臺，并曝曬，以殺滅池塘中的各種細菌，在魚種放養前15 d左右，在池塘四周挖數個水坑，將生石灰用水溶化后不待冷卻即行全池潑灑進行消毒，用量1.875 t/hm2。既可防止后期魚體生長過程中受到病毒感染，又可提高池水的pH值。

2.1.3 水質培育。苗種放養前7 d注入新水，施入發酵有機肥2.25～3.00 t/hm2。用水水質符合《無公害食品淡水養殖用水水質》（NY5051—2001）行業標準。

2.2 魚種放養

在冬春季節放養規格為15～20 cm、體質健壯、無傷無病、規格整齊的翹嘴紅鲌冬片，放養密度為2.25萬～3.00萬尾/hm2，同時搭配放養規格為4～10尾/kg的鳙魚300～450尾/hm2、規格為20～30尾/kg的異育銀鯽750～1 200尾/hm2。禁止放養吃食性魚種，否則容易出現爭食的現象，對翹嘴紅鲌的生長不利。一般魚種的放養宜選擇在晴天進行。

2.3 餌料與投喂

2.3.1 飼料選擇。翹嘴紅鲌成魚的養殖飼料主要有2種，即天然餌料和人工浮性配合飼料。如果選擇主養，主食選擇人工浮性膨化配合飼料；如果選擇套養，則選擇天然餌料如小雜魚、蝦、昆蟲等。一般可選擇的植物原料飼料包括黃豆餅、棉籽餅、玉米和小麥等，動物原料包括魚粉、蠶蛹、肉骨粉、羽毛粉、血粉、菌體蛋白粉、酵母粉等。

2.3.2 飼料投喂。投飼按“四看”“四定”原則進行，靈活掌握。一般在養殖過程中可以投喂一些活冰鮮或新鮮的小魚蝦，餌料系數一般為4～6。魚種放養后的30 d內，需要少量多次投喂，一般可將冰鮮魚或鮮魚制成魚糜，每天投喂3～4次，投喂量為在養翹嘴紅鲌體重的8%～10%；30 d后可以減少投喂次數至2次，且魚塊只需切碎，投喂量為在養翹嘴紅鲌體重的5%～8%。如果投喂配合飼料，飼料必須符合國家行業標準，一般最好選用肉食性魚類食用的全價膨化顆粒料或專用配合飼料。

2.3.3 馴食方法。在投喂一定時間的魚糜后即可開始配合添加一些顆粒飼料，最開始添加少量，然后逐漸增加顆粒飼料的添加量，最后全部替代魚糜，此時即完成馴食，一般馴食需要7 d左右。待翹嘴紅鲌完全轉食后，每天上午、下午各投喂1次，投喂量根據水溫、季節、水質及魚體活動情況適當調整。3月中下旬至4月、5—10月日投喂量分別為鲌魚體重的1.5%～2.0%、3%～5%。遇到夏季高溫，如果要提高魚的攝食量，每天投喂時間最好選擇在7：30和17：30[5-8]。

2.4 日常管理

2.4.1 巡塘。每天的早晨和晚上分別要巡塘1次，觀察內容包括魚有無浮頭現象以及水色等，如果魚浮頭時間過長，應及時注入水解救。根據魚的活動情況確定次日投喂量。遇到高溫、低溫或天氣突變時，要加強夜間巡視，防止出現意外。

2.4.2 水質管理。根據季節隨時調節池水深度，一般春季、夏季、冬季的水深一般分別保持在1.2 m左右、1.5 m以上、2.0 m左右。池水需要經常更換，以保持水體干凈和提高水體中的溶解氧，防止魚體生病，春秋季一般每隔10 d左右注入1次15 cm左右新水；盛夏和秋初7 d注入1次，換去池水量的20%～30%。由于翹嘴紅鲌喜跳躍，所以在更換新水時應放慢注水速度，防止其跳躍受傷。如果條件允許，可以在池中配備一定量的水草，既可以凈化水質，還可隱蔽翹嘴紅鲌。

6—9月，每隔20 d用光合細菌水體兌水全池潑灑1次，用量1～2 g/m3。7—9月，每天凌晨和中午各開增氧機1次，時間為2 h。養殖過程中需要一直保持水體清新，透明度 30～40 cm，溶氧量在4 mg/L以上，pH值7.2～8.5。

2.4.3 定期檢查。定期對翹嘴紅鲌的生長情況進行檢查，如果發現其生長速度慢，則需要增加投喂量和投喂次數；如果發現其個體之間生長量很不均勻，就要及時將其分類篩選分塘飼養。

2.5 病害防治

一般來說危害翹嘴紅鲌的病害很少，目前主要有細菌性爛鰓病和寄生蟲病。細菌性爛鰓病的防治可從4月開始用二溴海因0.1 g/m3水體或溴海因0.2 g/m3水體兌水全池潑灑進行消毒預防，每隔15 d潑灑1次；治療時用二溴海因0.3 g/m3水體或溴氯海因0.45 g/m3 水體兌水全池潑灑，并在飼料中添加爛鰓靈5 g/kg，將其均勻拌和后每天投喂2次，連續投喂3～5 d。寄生蟲主要包括小瓜蟲、車輪蟲、 中華鰠等，一般對寄生蟲病的防治主要是每2個月使用晶敵0.5 mg/L全池潑灑1次。此外，在魚種放養前要用適量生石灰對池塘進行消毒，養殖期間也需要定時調節水質，一般每隔20 d用生石灰75～150 kg/hm2化水全池潑灑1次，搭配其他魚類養殖時，應定期施用光合細菌等。平時加強對池塘的巡視，一旦發現有病魚、死魚，要及時將其撈出并進行深埋，并對水體進行消毒。藥物的使用應遵循國家農業行業標準，同時要注意休藥期。治療時，按說明書操作喂服驅蟲藥，每隔20 d喂1次，每個療程為3 d。

3 參考文獻

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