家庭農場休閑觀光功能的強化措施

張昌愛+李瑞琴++于秀英++郭洪海

摘要 由于家庭農場種植收益較低、經濟收入較差以致經營狀況不夠理想，強化其休閑觀光功能有利于家庭農場經濟收益的提高，保障家庭農場的良性發展。本文結合實際工作經驗提出通過現狀分析、主導產業的確定、輔助環節的完善、具體實施方式及步驟的選擇等環節，采取做好餐飲環節的基礎設施和條件、豐富休閑觀光的內容、適度調整種植結構等方法，為家庭農場休閑觀光功能的強化提出了可供采納的措施。

關鍵詞 家庭農場；休閑觀光功能；強化措施

中圖分類號 F324.1 文獻標識碼 A 文章編號 1007-5739（2017）07-0260-02

家庭農場是指以家庭成員為主要勞動力，從事農業規模化、集約化、商品化生產經營，并以農業收入為家庭主要收入來源的新型農業經營主體[1-2]。十七屆三中全會報告中首次將家庭農場列為農業規模經營主體之一。在目前的家庭農場經營中，種植業收益現狀不容樂觀[3]，強化家庭農場的休閑觀光功能，有利于家庭農場經濟收益的提高，從而保障家庭農場的良性發展。

在針對山東省現有家庭農場的摸底調研中，結合產業化發展的理念，曾為多個運營有特色的家庭農場單元提供過有效的“點子”和建議，現在結合這些實踐工作，對家庭農場休閑觀光功能的強化措施提出建議，希望能有利于家庭農場的發展，助推我國休閑觀光農業的進一步繁榮。家庭農場休閑觀光功能強化措施的提出要經過現狀分析、主導產業的確定、輔助環節的完善、具體實施方式的選擇等步驟，下面分別予以介紹。

1 現狀分析

家庭農場都有自己的特色，這是其起步建設及發展壯大的原因[4]。在現狀分析中，了解自身的特色，弄清楚這種特色的生存空間、制約因素、資源稟賦及社會條件都很有必要，具體而言，就是要認清自己、看透環境，分析產業發展的可行性。

例如一家草莓種植的采摘園，其主導產業是草莓的采摘；其生存的空間在于采摘園所處的位置以及客流量情況；制約因素除了自己種植草莓的產量、質量、口感外，還與市場競爭、市場售價、配套措施、輔助服務、宣傳及口碑等有關；資源稟賦及社會條件是指能夠擁有豐足客戶的可能性，以及能在經營上保證盈利的外部條件。通過對這些現實因素的客觀分析，就會對自身的現狀有一個比較清晰的了解，從而為產業提升打下基礎。

2 主導產業的確定及完善

一個家庭農場的經營贏利點可能只有一個，但有時也會有多個[5]。比如一家櫻桃種植的采摘園，其主導產業可能是櫻桃的采摘，也可能是櫻桃的生產銷售，也可能是客戶的觀光和餐飲，對此要有一個客觀的評判。

主導產業的確定不光要專注于目前，應積極對接消費群體的休閑觀光需求。采摘群體實際是在消費，而更為重要的是要追求休閑觀光的體驗。在此消費過程中往往餐飲更被看重。因此，主導產業確定時，千萬不要忽視客戶對餐飲的需求，要么業主自己打造餐飲服務，要么附近有這方面的資源。如果餐飲的短板無法解決，則難以吸引客戶成為回頭客。當選定了主導產業時，就應立足把主導產業做到極致，使主導產業具有鮮明的特色，這是家庭農場成為“名片”的基礎。這種有特點的家庭農場會給人留下很深的印象。比如桃樹采摘園可以規劃成熟期錯開的不同園區，從而延長采摘季節，同時如正直踏春時節，可以提供挖野菜、爬山、小動物飼喂、農家野菜宴等服務，使得采摘的客戶得到全方位的精神體驗。

3 輔助環節的完善

家庭農場的主導產業一般是種植業上的環節，但要加強休閑觀光功能，就不能止步于種植業，只有不斷完善輔助環節，才能增加家庭農場在休閑觀光服務中的收益[6]。輔助環節的完善主要體現在服務功能的完善，休閑農業是貫穿農業一、二、三產業，融合生產、生活、生態功能，緊密連結農業生產、農產品加工業、服務業的新型產業形態和消費業態，具有促進增收的經濟功能、帶動就業的社會功能、傳承農耕文明的文化功能、美化鄉村環境的生態功能、促進基層政權建設的政治功能，在農村經濟社會發展中發揮了不可替代的作用。而就家庭農場而言，主要關注自身生產與客戶需求的銜接，具體而言要完善如下環節。

3.1 種植有特色

特色種植是吸引客源、增強競爭力的基礎。那些吸引人們關注的家庭農場往往是“綠色”“有機”采摘園區，蔬果的口感能讓客人贊不絕口，那些優質的農產品往往是在普通市場上難以買到或見到的，以追求品質和口感為主要的突破口。

3.2 客人有意愿

客人來品嘗特色農產品是主要驅動力，而達到休閑觀光的目的則是普遍的需求，這種消費往往會有兒童參加，兒童往往對農產品品質沒有體會，能令他們高興的是城市中難以見到的場景及物件。因此，在客人的意愿方面，能讓兒童玩得高興、大人得到體驗是主要切入點。

3.3 服務較完善

除了農產品采摘品嘗和餐飲之外，增設可吸引兒童眼球的小動物飼喂，如小豬、小雞、小羊、小狗飼喂，能拉近孩子及大人的感情；開辟吊床、健身器材的布設能滿足客人的健身需要；增設田野的野菜自由挖掘項目，能加深客人的印象，這些都能極大地豐富行程的內容。另外，將自產的蔬菜、果品作為禮品饋贈客人，會對家庭農場的宣傳起到積極作用，也能贏得客戶的心。

3.4 收費較理性

盡管客戶的經濟條件一般都比較好，但要想使客戶口碑相傳，合理的收費必需要引起重視。那種宰客、敲詐的行為是違法犯罪，也會間接損害聲譽以致直接影響客源；定價過高難以讓客人成為回頭客，也間接阻礙了客人推薦親朋來消費。

3.5 行業可持續

一般的家庭農場在種植方面會關注規模化，但如果要想加強自身的休閑觀光功能，則需要跳出農業種植的圈子，專注于滿足客戶休閑觀光需求的服務功能，同時種植方面也要為了行業的可持續和連續性作部分調整。比如，桃樹采摘所帶動的休閑農場需要規劃成熟期不同的各種桃樹，使農場從春季到冬季都有桃子成熟，而不是只在5—8月可以采摘，這樣一年內總有客戶前來，就可以保障家庭農場運營的穩定性和連續性；而有些以葡萄、蔬菜、草莓等采摘為主業的家庭農場，也可以采納這種計劃，要么單一物種錯開成熟期，要么多種物種錯開收獲期。

4 實施方式的選擇

家庭農場發展具體的實施步驟也要根據自身的發展需要和資金、環境條件來確定[7]，不能盲目實施。概括而言，具體的實施環節可分為以下幾種情況。

一是如果家庭農場資金不夠充沛，或者對行業了解不清，對于潛在客流也了解不足的情況下可采取逐步調整、逐步改進的實施方式。這種實施方式可為餐飲環節做好基礎建設，豐富休閑觀光的內容，在不影響主業的前提下適度調整種植結構，在探索中穩步前進，從而逐漸加強家庭農場的休閑觀光功能。

二是對于有一定客源、在休閑觀光服務方面具備一定基礎的家庭農場，則要下定決心，果斷轉型。具體而言是要在餐飲環節進一步完善，包括餐飲場所、規模及設施，在種植結構上逐步拉長營業周期，在觀光體驗內容上予以豐富，在經營理念及宣傳上進一步加強。

三是對于資金充沛、想介入這一行業的經營主體，建議和當地家庭農場聯合建設、聯合發展。比如可以和某一家庭農場合作，通過投資去挖掘家庭農場的休閑觀光功能，只介入餐飲、休閑服務環節，利用但不直接涉足種植業。種植業不是一般的經營主體所能經營的，由于勞動強度、生活習慣、管理理念的差異，一般的公司介入種植業往往會力不從心，難以為繼。這種發展能夠優勢互補，只要利益分配機制健全、運作仔細，一定能夠得到很好的發展。

5 結語

隨著城鎮化和工業化的發展，城鄉人口逐步面臨著各種社會危機和心理危機，休閑觀光已成其放松方式和生活的一部分，同時農業的發展也呈現了專業化、規模化的趨勢，如何增強家庭農場的休閑觀光功能，不僅是農業發展的探索，也是解決社會問題、開辟農業新功能的實際需要。在立足現有家庭農場經營方式和種植發展模式的基礎上，通過搞好餐飲環節的基礎設施和條件，豐富休閑觀光內容，適度調整種植結構，從而逐漸加強家庭農場的休閑觀光功能，使得家庭農場的經營方式更加豐富，農村經濟的發展得到有效增強。

6 參考文獻

[1] 溫銳，鄒心平.家庭農場定義中存在的問題及其破解[J].世界農業，2015，12（440）：57-62.

[2] 王美兔.中國式家庭農場規模確定的經濟學推演[J].山西農業大學學報（社會科學版），2016，15（12）：858-863.

[3] 鄭麗，徐繩武，李景柱，等.咸寧市家庭農場發展中存在的問題及發展對策[J].長江蔬菜，2015（23）：58-60.

[4] 王微，董宏林.家庭農場在我國農業現代化中的作用[J].安徽農業科學，2015，43（30）：290-291.

[5] 岳正華，楊建利.我國發展家庭農場的現狀和問題及政策建議[J].農業現代化研究，2013，34（4）：420-424.

[6] 王建華，李俏.我國家庭農場發育的動力與困境及其可持續發展機制構建[J].農業現代化研究，2013，34（5）：552-555.

[7] 胡宜挺，葉紅敏.家庭農場扶持政策需求優先序及影響因素分析：基于新疆的調查[J].農業現代化研究，2016，37（4）：733-739.