酒店行業(yè)財務管理中的成本控制

楊宇欣

酒店獲利的情況與酒店管理模式的差別有著直接或間接的影響，對酒店行業(yè)財務的妥善監(jiān)督和管理，是決定這個行業(yè)效益能否達到最大化的必要因素，而酒店行業(yè)成本的控制受到酒店物資采購質(zhì)量和數(shù)量的影響，只有將上述條件進行合理的控制，才會較為顯著的提高酒店的經(jīng)濟收入。收益最大化的實現(xiàn)是酒店行業(yè)經(jīng)營的目標，而對酒店效益產(chǎn)生影響的主要因素是成本和費用。酒店行業(yè)在成本控制當中，大多數(shù)都是采用傳統(tǒng)的成本控制管理方法，傳統(tǒng)管理方法在決策性針對性和可實行性的成本控制管理中存在缺失，導致了服務質(zhì)量的降低，酒店成本控制不當，就會影響到酒店的經(jīng)營的前景，導致酒店利潤不能達到最大化。

在國內(nèi)市場的經(jīng)濟發(fā)展過程中，酒店行業(yè)也有著十分迅猛的發(fā)展，持續(xù)增強的酒店行業(yè)內(nèi)競爭的現(xiàn)狀凸顯，每個酒店的管理方式不同，在行業(yè)競爭的激烈環(huán)境中，每個酒店的地位也逐漸的被拉開。酒店獲利的情況與酒店管理模式的差別有著直接或間接的影響，對酒店行業(yè)財務的妥善監(jiān)督和管理，是決定一個酒店能否達到最大效益的決定因素，收益最大化的實現(xiàn)是酒店行業(yè)經(jīng)營的目標，而對酒店效益產(chǎn)生影響的主要因素是成本的費用，而酒店成本的控制受到酒店物資采購質(zhì)量和數(shù)量的影響，只有將上述條件進行合理的控制，才會較為顯著的提高酒店的經(jīng)濟收入。

酒店成本控制概述

收益最大化的實現(xiàn)是酒店行業(yè)經(jīng)營的目標，而對酒店效益產(chǎn)生影響的主要因素是成本的費用。在酒店服務質(zhì)量得以保證的大前提下，通過相關員工組織的建立和動員員工參與成本控制將成本進行最大限度的降低，使得用最小的投入得到最大的經(jīng)濟收益，這是成本控制的目的所在。酒店成本酒店向消費者提供酒店服務而產(chǎn)生的費用總和。在酒店經(jīng)營中對產(chǎn)生的成本費用進行管理就是成本控制。預測成本、核算成本、控制日常成本、分析成本和考核是成本控制的主要內(nèi)容。在一定階段內(nèi)，對成本的變化趨勢和水平進行科學的預測指的是預測成本；采取相應的防治控制措施，對于成本的損失和浪費進行控制就是控制日常成本；分析和評價成本變動的原因是分析成本；依據(jù)先前所做的成本工作，將成本指標與人員考核績效進行評價指的是考核成本。

酒店成本控制存在的問題

當今酒店成本控制管理的效果并不是非常理想，我們可以通過酒店成本控制現(xiàn)狀中進行了解。

酒店成本控制不當。在多數(shù)酒店進行成本控制工作時，對會計成本計算系統(tǒng)有著較大的依賴性，加之過于簡單的成本控制方法，對酒店成本的管理和控制還不夠系統(tǒng)和全面。與此同時，在酒店成本控制工作進行之中，對財務收入支出的控制過于追求，導致了服務質(zhì)量的降低。酒店成本控制不當，就很難有一個令人滿意的酒店成本控制結果。

酒店成本控制范圍較窄。酒店行業(yè)在成本控制當中，大多數(shù)都是采用傳統(tǒng)的成本控制管理方法，具有決策性、針對性和可實行性的成本控制管理方式缺失嚴重。與此同時，酒店成本控制管理過多的關注核算服務產(chǎn)品，單方面的將降低成本作為工作的主要目的，成本項目在短期內(nèi)非常復雜，而且并沒有將酒店經(jīng)營的實際情況進行考慮，酒店成本控制范圍較窄，與環(huán)境內(nèi)的變化基本上沒有聯(lián)系。

分析改進成本控制的措施

將成本控制在酒店經(jīng)營管理之中進行有效的實行，有助于促進酒店長期穩(wěn)定健康的發(fā)展。所以，即使較多的問題存在于酒店成本控制過程之中，只要將改進措施進行有效的使用，酒店成本控制問題就會很好的解決。

成本預算要制定完善。詳細的制定成本預算并且進行完善，根據(jù)成本預算及其制度，將績效考核進行開展是酒店經(jīng)營過程中對成本進行有效控制的必要方法。制定預算是控制成本的關鍵，全面預算的建立才能使得酒店在財務管理中進行控制成本。將成本預算過程進行細化，全面而又具體的預算指標要分配到酒店管理經(jīng)營的各個部分。與此同時，考核也不可缺少，成本預算控制要想達到預期的效果，就必須與酒店的懲罰獎勵制度進行有機結合。對控制成本有著重要影響的是成本預算的合理性，輕松的預算成本指標在酒店財務管理的過程當中會很難控制，而嚴苛的成本很難有效的實施。所以，將成本預算進行合理的制定，在成本控制過程當中必不可少。結合酒店經(jīng)營管理的現(xiàn)實情況和酒店經(jīng)營過程中成本的歷史數(shù)據(jù)。科學合理的制定成本預算。成本預算在酒店財務成本控制過程中扮演著重要的角色，要想進行有效的成本控制，就必須要將成本預算制定的科學合理。

成本控制觀念要正確。充分認識到酒店發(fā)展的過程中成本控制的重要性，將成本控制觀念進行正確樹立。為了進一步的推廣正確的成本控制觀念，在酒店經(jīng)營的過程當中，就要培養(yǎng)酒店員工對于成本要進行節(jié)約的良好意識，要讓員工理解到成本控制也是其工作的一項重要內(nèi)容。正確的成本控制觀念和成本控制的重要性，要在酒店內(nèi)部進行大力宣傳。酒店形象代表人員是酒店員工，將成本控制方案進行落實，就要依靠每一個員工的自覺行為。同時，酒店員工的行為受到企業(yè)文化的影響較大。所以，勤儉節(jié)約的酒店文化要在內(nèi)部得以建立和完善，對酒店員工的良好習慣的形成有著重要的促進作用。要將酒店文化的建立視為一項長遠的工作，這項工作一定要堅持開展，開展過程中要堅持正確的成本控制觀念。

綜上所述，在酒店行業(yè)財務管理之中進行成本控制是一項困難而冗雜的工作。將酒店行業(yè)控制成本工作做好，就一定要全面的了解和掌握酒店行業(yè)成本控制工作所涵蓋的內(nèi)容。在成本控制進行的過程當中，要樹立正確的成本控制觀念，制定完善的成本預算，將成本控制各個環(huán)節(jié)都著重的進行控制，相對應的配套制度也要進行制定。只有這樣，對于酒店行業(yè)在成本控制方面才可以做到改善和有效的提升。