舌尖上的無錫小籠包

陳文斐

作為“吃貨”的我，對于家鄉無錫的美食可謂了如指掌：酸甜可口的糖醋排骨，外酥里嫩的玉蘭餅，香氣撲鼻的梅花糕……其中，令我情有獨鐘的，要數色、香、味俱全的小籠包了。

小籠包端上來啦！霧氣中，我瞅見一個個小籠包如同可愛的小娃娃一般小巧。輕輕夾起一個放在小碟里，閉上眼睛，細細聞了聞，一股香味鉆進了我的鼻子。?。∥揖箯南阄吨新劤隽缩r。再細細端詳小巧玲瓏的小籠包，它呈圓錐形，頂上有一個小凹坑，四周圍著一道道褶子。我仔細數了數，足有18道。小籠包沉甸甸的，因為，里面有許多湯汁。它的皮很薄，甚至都能隱約看見里面醬紅色的肉餡兒。

看了這么久，我的口水早就“飛流直下三千尺”了。我連忙拿起筷子，夾起它，小心翼翼地咬開一個小口子，里面的湯汁立刻就涌了出來，我連忙用嘴去吸。哇！小籠包的汁又燙又鮮，鮮得我想用嘴去接，又燙得我不敢接，真是左右為難，舌頭都不知該放哪兒了。我只能吹一吹，再吸一口。嗯，湯汁的味道鮮中帶甜，甜中帶香，真是太美味了。我感覺自己仿佛品嘗到了天堂的美食，太好吃了！湯汁很快就被吸盡了，我又夾起肉餡兒，放入嘴中，細細品嘗。肉餡兒軟軟的、甜甜的、鮮鮮的，令人回味無窮。再吃雪白的皮，雖然薄，但很有嚼勁兒。不一會兒，一個小籠包就被我吃完了。

小籠包的湯汁如此美味，是如何包進去的呢？原來，師傅們在包小籠包之前，先要準備好豬皮凍，然后將豬皮凍切碎，拌在餡兒里，再經熱氣一蒸，豬皮凍就全化成了湯水。

聽了我的介紹，你的口水是不是也“飛流直下三千尺”了呢？那就快來無錫品一品這道美食吧！

指導老師 張志毓