苧麻營養成分分析及瘤胃降解特性研究

魏金濤，楊雪海，嚴念東，熊常財，汪紅武，陳芳，張乃鋒，刁其玉*

(1.中國農業科學院飼料研究所，農業部飼料生物技術重點實驗室，北京 100081；2.湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所，湖北 武漢 430064；3.咸寧市農業科學院，湖北 咸寧 437100)

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苧麻營養成分分析及瘤胃降解特性研究

魏金濤1,2，楊雪海2，嚴念東2，熊常財3，汪紅武3，陳芳2，張乃鋒1，刁其玉1*

(1.中國農業科學院飼料研究所，農業部飼料生物技術重點實驗室，北京 100081；2.湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所，湖北 武漢 430064；3.咸寧市農業科學院，湖北 咸寧 437100)

為系統的研究苧麻的營養價值及其在山羊瘤胃中的降解特性，利用化學分析等方法檢測了7個茬次苧麻的粗蛋白(CP)、氨基酸(AA)組成、中性洗滌纖維(NDF)、酸性洗滌纖維(ADF)等營養成分、單寧等抗營養成分的含量，并采用3只裝有永久瘤胃瘺管的波爾山羊為試驗動物，對苧麻的部分營養成分的降解率和降解參數進行測定。結果表明，7個茬次苧麻的CP含量均較高且品質較好，CP平均值達到了19.57%，而且呈現出隨著茬次的增加，CP含量有所下降的趨勢，但是第7茬和第6茬相比CP含量略有升高。AA總和平均值達到了16.40%，占CP平均值含量的83.80%，賴氨酸(Lys)的平均含量達到了0.84%，蘇氨酸(Thr)的平均含量達到了0.82%。抗營養因子方面，單寧可能是苧麻最主要的抗營養因子，平均值達到了0.67%。苧麻的干物質(DM)、CP、有機物(OM)、NDF和ADF的降解率均隨著瘤胃消化時間的延長而不斷提高，有效降解率分別達到了47.00%，35.53%，44.29%，57.68%和38.59%。由此得出，苧麻的營養價值較高，主要體現在CP含量高且品質較好，主要營養成分的瘤胃降解率均較高，可以作為反芻動物優良的粗飼料資源加以開發利用。

苧麻；營養成分；抗營養成分；瘤胃降解特性

苧麻(Boehmerianivea)被稱為中國草，是主要種植于中國、日本和馬來半島的蕁麻科苧麻屬多年生草本植物和濕草類速生性多葉植物。數百年來，苧麻主要被作為優質紡織品原料使用[1]，但是作為紡織只用到了苧麻莖，其大量的副產物苧麻嫩莖葉被丟棄，造成了極大的浪費。近年來的研究表明，苧麻葉營養價值和苜蓿(Medicago)相似，具有高含量的蛋白質(約20%，以干物質計)和適度的中性洗滌纖維(NDF)。苧麻葉中蛋白質品質也較好，主要表現在其賴氨酸含量比較高，氨基酸組成也比較合理，部分品種苧麻的賴氨酸含量超過了1%，此外還含有豐富的類胡蘿卜素、維生素B2和鈣[2-3]。而苧麻莖具有低含量的蛋白質(約6%，以干物質計)和極高含量的NDF(約60%到70%，以干物質計)[4]。因此，苧麻不僅是優良的天然纖維作物，而且可以作為高品質的青綠牧草被建議用于家畜飼料中[5-6]。在南方地區水熱資源豐富的條件下，白三葉(Trifoliumrepens)、紫花苜蓿等高產適應性強的豆科牧草難以發揮高產潛力，種植范圍受到很大限制，以及在優質蛋白質飼料資源短缺的國情下，開發飼用苧麻資源是緩解南方種草養畜壓力的有效途徑之一。

鄂牧苧“0904”苧麻，為咸寧市農業科學院與湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所合作培育的飼料專用苧麻品種，具有生長速度快，分枝能力強，葉片大、豐富，植株高大等特點，年均干物質產量達到了20610.55 kg/hm2[7]，是較適宜作為飼料用的苧麻新品種。

但是，鄂牧苧“0904”苧麻作為飼料原料在反芻動物中的高效利用尚缺乏系統的常規營養成分、抗營養成分含量及瘤胃降解率方面的研究。本試驗系統地研究了2015年度鄂牧苧“0904”苧麻7個茬次的粗蛋白、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維、氨基酸、微量元素等營養成分，單寧、鉛、汞、砷等抗營養成分的含量，并利用尼龍袋法探討第1茬苧麻在波爾山羊瘤胃內的降解率和降解參數，為苧麻資源在反芻動物日糧中高效、合理的應用提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 苧麻的采集與制備

鄂牧苧“0904”苧麻，種植于咸寧市農業科學院苧麻種植示范基地。分別于2015年5月初、6月初、7月初、8月初、9月初、10 月初、11月初在同一片區采集7個茬次的苧麻(從上往下量取80 cm進行收割)，每次收割5個采集點樣品，共計收割100 kg以上。利用鍘草機鍘成碎段后按照四分法分出10 kg樣品，置60 ℃烘箱中烘至恒重，粉碎過1 mm篩用于實驗室常規營養成分及抗營養成分分析，另將第1茬樣品粉碎過2.5 mm篩用于瘤胃尼龍袋降解試驗，置-20 ℃冰柜中備用。

1.2 試驗動物及飼養管理

采用單因子試驗設計，選用3只體重(47±1.2) kg、裝有永久瘤胃瘺管的波爾山羊作為3個重復。試驗于2016年3-4月在湖北省農業科學院畜牧獸醫研究所金水試驗基地進行，預試期14 d，試驗期為15 d，試驗羊單圈飼養，飼糧精粗比4∶6，每日于08:00和18:00飼喂2次，自由飲水，基礎飼糧組成及營養成分見表1。

1.3 瘤胃降解率的試驗設計

準確稱取待測樣品2 g左右裝入已知重量的尼龍袋中。每只羊瘤胃中，每個樣品在每個時間點設置2個平行，采用“分別放入，同時取出”的方法，于放袋后0，12，24，36，48，72 h分別取出2個尼龍袋。尼龍袋從瘤胃內取出后立即放入冷水終止反應，再用自來水沖洗至水澄清。將洗凈后的尼龍袋放入65 ℃干燥箱中烘干48 h至恒重，回潮24 h后置于4 ℃冰箱中保存備用。

表1 基礎飼糧組成及營養成分(風干基礎)Table 1 Composition and nutrient levels of the basal diet (Air-dry basis)

1)1 kg預混料中含有1 kg premix contain: Fe 8000 mg，Cu 1000 mg，Zn 5000 mg，Mn 3000 mg，Se 30 mg，I 80 mg，Co 80 mg，Vitamin A 1×106IU，Vitamin D33×105IU，Vitamin E 5000 mg;2)代謝能為計算值，其余均為實測值。Metabolizable energy was a calculated value, while the others were measured values.

1.4 測定指標及方法

1.4.1 常規營養及抗營養成分指標及分析方法 粗蛋白(CP)含量測定采用凱氏定氮法(凱氏定氮儀Kjeltec 2300，丹麥福斯有限公司)；粗脂肪(EE)含量測定采用索氏抽提法(索氏抽提器 ST310，丹麥福斯有限公司)；干物質(DM)、鈣(Ca)、總磷(TP)、粗灰分(Ash)和氟(F)含量測定采用張麗英(2003)[8]的方法進行。中性洗滌纖維(NDF)和酸性洗滌纖維(ADF)含量采用Van Soest等[9]的方法測定。樣品經過酸水解(6 mol/L鹽酸在110 ℃水解24 h)或氧化水解(蛋氨酸和胱氨酸使用過氧甲酸進行氧化)處理后，采用氨基酸自動分析儀(日立L-8800)測定氨基酸(AA)含量(色氨酸除外)。樣品經硝酸-高氯酸消解法消解后使用原子吸收分光光度計(島津AA-7000)測定鐵(Fe)、銅(Cu)、錳(Mn)、鋅(Zn)、鉛(Pb)等微量元素及重金屬的含量。采用鎢酸鈉-磷鉬酸分光光度法測定單寧的含量[10]；采用銀鹽法測定砷的含量[11]。

1.4.2 瘤胃降解率的計算方法 瘤胃不同時間點的降解率按照以下公式進行計算：

A(%)=[(B-C)/B]×100

式中：A為待測飼料的DM、CP等營養物質在瘤胃某一時間的消失率(%)；B為待測樣品中DM、CP等營養物質的含量(g)；C為待測樣品尼龍袋殘渣中DM、CP等營養物質的含量(g)。

1.4.3 瘤胃降解參數的計算方法 瘤胃降解參數參照Фrskov等[12]提出的瘤胃動力學數學模型，計算公式為：

dP=a+b(1-e-ct)

式中：dP為待測飼料的DM或CP瘤胃t時刻的降解率；a為快速降解部分(%)；b為慢速降解部分(%)；c為慢速降解部分的降解速率(%/h)；t為瘤胃內培養時間(h)。

ED=a+bc/(k+c)

式中：ED為待測飼料的有效降解率(%)；k為瘤胃外流速率(%/h)，本試驗中k值取0.031/h[13]。

1.5 數據整理與統計分析

采用Excel 2007和SAS 9.1分析軟件進行試驗數據統計分析。采用SAS 9.1軟件包中的非線性模型來確定指數模型中的a、b和c。

2 結果與分析

2.1 不同茬次苧麻常規營養成分含量分析結果

如表2所列，7個茬次苧麻的CP含量均較高，平均值達到了19.57%，而且呈現出隨著茬次的增加，CP含量有所下降的趨勢，但是第7茬和第6茬相比CP含量略有升高。7個茬次苧麻的EE、NDF、ADF和Ash的平均值分別達到了3.33%, 49.08%, 42.87%和16.62%。7個茬次苧麻Ca含量的平均值達到了3.70%，而TP的含量平均值僅為0.16%，Ca/TP平均值達到了23.57，Ca和TP的含量不平衡。

表2 試驗苧麻常規營養成分含量Table 2 Nutrient levels of experimental ramie samples

2.2 不同茬次苧麻氨基酸組成分析結果

如表3所列，7個茬次苧麻的氨基酸總和平均值達到了16.40%，占CP平均值含量的83.80%，Lys的平均含量達到了0.84%，Thr的平均含量達到了0.82%，說明苧麻蛋白質的品質較好。但是苧麻中Met和Cys總和的平均含量僅有0.12%，氨基酸組成不平衡，且氨基酸的總和隨著茬次的增加呈下降的趨勢，但是第7茬和第6茬相比略有增加。

2.3 不同茬次苧麻微量元素含量分析結果

不同茬次苧麻微量元素含量分析結果見表4。從表4中可以看出，7個茬次苧麻的Cu含量平均為10.77 mg/kg，含量最高的是第3茬，達到了13.13 mg/kg，而最低的是第7茬，含量僅為7.88 mg/kg。Fe含量的平均值為325.46 mg/kg，含量最高的是第4茬，達到了470.83 mg/kg，最低的是第6茬，含量為218.37 mg/kg。Zn含量的平均值為39.25 mg/kg，含量最高的是第2茬，達到了45.57 mg/kg，最低的是第6茬，含量為29.65 mg/kg。Mn含量的平均值為489.56 mg/kg，含量最高的是第3茬，達到了666.84 mg/kg，最低的是第6茬，含量為237.05 mg/kg。

2.4 不同茬次苧麻部分抗營養因子含量分析結果

本試驗檢測了不同茬次苧麻的Pb、F、As和單寧等抗營養因子含量，結果見表5。如表5所列，不同茬次苧麻的Pb的平均含量為3.32 mg/kg，F的平均含量為27.94 mg/kg，As的含量均在檢測限(<0.04 mg/kg)以下，單寧的含量較高，平均值達到了0.67%，可能是苧麻含有的最主要的抗營養因子。

2.5 苧麻主要營養物質的瘤胃降解率

如表6所列，苧麻的DM、CP、OM、NDF和ADF的降解率均隨著瘤胃消化時間的延長而不斷提高，除了CP，所測的營養物質均在0～36 h降解率提高很快，36～72 h趨于平穩。CP的降解率在0～12 h變化不大，直到24～36 h才提高很快，36 h后趨于平穩。

2.6 苧麻主要營養物質的瘤胃降解參數

如表7所列，苧麻DM、CP、OM、NDF和ADF的有效降解率分別達到了47.00%，35.53%，44.29%，57.68%和38.59%，DM、CP、OM、NDF和ADF的潛在降解率均比較高，分別達到了78.87%，66.36%，72.96%，79.02%和67.26%。

表3 試驗苧麻氨基酸組成分析Table 3 Amino acid composition levels of experimental ramie samples %

表4 試驗苧麻微量元素組成分析Table 4 Trace element composition levels of experimental ramie samples mg/kg

表5 試驗苧麻部分抗營養因子含量Table 5 Parts of anti-nutrient levels of experimental ramie samples

表6 苧麻主要營養物質在山羊瘤胃內的降解率Table 6 The ruminal mainly nutrients degradability of ramie in goat %

表7 苧麻主要營養物質在山羊瘤胃內的降解參數Table 7 Parameters of mainly nutrients dynamic degradation model of ramie in goat

3 討論

3.1 苧麻的營養特性

國內外關于苧麻營養特性的研究較多[2,14-17]，大多研究集中在常規營養物質的檢測分析，結果表明苧麻營養價值十分豐富，粗蛋白含量在22%左右，和苜蓿含量相近，粗纖維含量和中性洗滌纖維含量均低于苜蓿，此外還含有豐富的類胡蘿卜素、維生素B2和鈣。苧麻蛋白質的氨基酸組成合理，且高賴氨酸含量(多數苧麻品種的賴氨酸含量超過1%)是苧麻蛋白質最突出的特點。本試驗詳細分析了同年收割7個茬次的苧麻，其粗蛋白含量平均值達到了19.57%，賴氨酸含量平均值達到了0.84%，和前人的研究結論相近。本試驗研究還發現苧麻Ca含量的平均值達到了3.70%，而TP的含量平均值僅為0.16%，Ca/TP平均值達到了23.57，Ca和TP的含量不平衡，而鈣磷不平衡容易引起山羊尿石癥[18]。因此，將苧麻作為動物飼料原料使用時應注意鈣磷不平衡的問題。

國內外關于系統的分析苧麻氨基酸組成和微量元素組成的研究報道不多，本試驗研究結果發現7個茬次苧麻氨基酸總和平均值達到了16.40%，占CP平均值含量的83.80%，賴氨酸的平均含量達到了0.84%，蘇氨酸的平均含量達到了0.82%，說明苧麻蛋白質的品質較好。但是苧麻中蛋氨酸和胱氨酸總和的平均含量僅有0.12%，氨基酸組成并不平衡，在使用苧麻時應注意蛋氨酸的補充。

3.2 苧麻的抗營養特性

研究新型飼料資源不但要研究其營養物質含量及特性，還應研究其抗營養因子含量及特性。苧麻的抗營養因子研究報道非常少，Contò等(2011)[14]在大鼠日糧中添加25%的苧麻葉后大鼠的生長停滯，而苧麻葉添加量超過40%后大鼠出現死亡的現象。分析其主要原因可能是由于苧麻葉中含有高含量的礦物質和單寧，或者還含有一些暫時無法確定的物質。姜濤等(2008)[19]綜述了鮮苧麻葉草魚喜食，但必須和青草搭配使用，若喂鮮苧麻葉過多，草魚采食后會引發排便困難。這其中的主要原因也有可能是苧麻葉中所含的抗營養因子引起的。本試驗分析了不同茬次苧麻的Pb、F、As和單寧等抗營養因子含量，其中單寧含量的平均值達到了0.67%，最高的樣品含量達到了1%以上。單寧的化學性質活潑，易與蛋白質結合，因此，一直被認為是飼料中的抗營養因子。但是適量的單寧濃度可以降低蛋白質的瘤胃降解率而提高氮的利用率，增加小腸氨基酸流量從而提高牧草蛋白質利用效率，同時可以抑制反芻動物寄生蟲病的發生[20-21]。但是，高劑量的單寧會通過降低牧草適口性和養分消化率而影響反芻動物營養代謝微環境，最終影響動物的生產性能。因此，在使用苧麻時應注意其中單寧的含量。

3.3 苧麻主要營養物質的瘤胃降解率與降解參數

DM瘤胃降解率是評定飼料營養價值的重要指標，是影響干物質采食量的一個主要因素，受飼料原料纖維素含量和木質化程度的影響，能夠反映飼料被消化的難易程度[22]。飼料OM瘤胃降解率取決于植物本身的結構和組成，其細胞內容主要是可溶性碳水化合物和蛋白質，這些幾乎可以完全消化，但是，細胞壁的消化率取決于植物木質化的程度，隨植物的成熟，消化率逐漸降低[13]。本試驗結果表明，苧麻的DM、OM在瘤胃中降解率隨著時間的延長逐漸增大，最終趨于穩定。苧麻的DM、OM有效降解率和潛在降解率也均比較高，分別達到了47.00%，78.87%和44.29%，72.96%，這與Mehrez等[23]的研究結果一致。

影響瘤胃CP降解率的因素有很多，如瘤胃微生物對飼料接觸的有效面積，有關物質對蛋白的保護作用，蛋白質的物理、化學特性等[24-25]。本試驗結果表明，CP的降解率在0～12 h變化不大，直到24～36 h才提高很快，36 h后趨于平穩，可能是因為苧麻中單寧含量較高，單寧對苧麻蛋白質有一定的保護作用，待單寧降解失去對蛋白的保護作用后降解率才得以較快速度的提高，直到72 h時降解率達到了62.16%，而CP的潛在降解率和有效降解率分別達到了66.36%和35.35%，但是均低于苜蓿[26]。

NDF瘤胃降解率可反映反芻動物對飼料纖維成分的消化程度，本試驗NDF 24 h降解率達到了45.85%，72 h降解率達到了67.78%，有效降解率達到了57.68%，潛在降解率達到了79.02%，均高于不同生育期與品種的紫花苜蓿[27]。這可能是因為隨著牧草的成熟，細胞壁加厚，一些細胞發生木質化，其組成成分發生顯著變化，這些變化導致了細胞壁難以消化，最終導致牧草消化率降低，而苧麻生長速度較快，每年可以收割7個茬次，收割時均為嫩莖葉，細胞壁的木質化程度較低，因此，NDF的消化率較高。本試驗只針對營養品質最好的第1茬苧麻進行了瘤胃降解率和降解參數研究，其他茬次苧麻的瘤胃降解率和降解參數仍需進一步研究。

4 結論

苧麻的營養價值較高，主要體現在粗蛋白含量高且品質較好，賴氨酸含量較高。主要營養成分的瘤胃降解率均較高，可以作為反芻動物優良的粗飼料資源加以開發利用。但是使用過程中應該注意其氨基酸不平衡、鈣磷含量不平衡以及單寧等抗營養因子含量較高等問題。

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Nutritional value of ramie and its ruminal degradability

WEI Jin-Tao1,2, YANG Xue-Hai2, YAN Nian-Dong2, XIONG Chang-Cai3, WANG Hong-Wu3, CHEN Fang2, ZHANG Nai-Feng1, DIAO Qi-Yu1*

1.KeyLaboratoryofFeedBiotechnologyofAgriculture,FeedResearchInstitute,ChineseAcademyofAgriculturalSciences,Beijing100081，China; 2.InstituteofAnimalHusbandryandVeterinaryScience,HubeiAcademyofAgriculturalScience,Wuhan430064，China; 3.XianningAcademyofAgriculturalSciences,Xianning437100，China

The aim of this study was to investigate the nutrient components and ruminal degradability characteristics of ramie. Common nutrition components, amino acids composition, and anti-nutrient (e.g., tannin) contents were determined for seven ramie samples containing different proportions of stubble, and the ruminal degradability was estimated using three male Boer goats fitted with permanent rumen fistula. The average crude protein (CP) content of the seven stubble samples was 19.57%. The CP content decreased with increasing proportions of stubble, but the CP content in sample 7, which had the highest proportion of stubble, was slightly higher than that in sample 6, which had a slightly lower proportion of stubble. The average total amino acids content was 16.40%, accounting for 83.80% of CP. The average Lys and Thr contents were 0.84% and 0.82%, respectively. The average content of tannin, the main anti-nutrient in ramie, was 0.67%. The ruminal degradability of ramie dry matter, CP, organic matter, neutral detergent fiber, and acid detergent fiber increased with longer digestion time; the effective degradability of these nutrients was 47.00%, 35.53%, 44.29%, 57.68% and 38.59%, respectively. In conclusion, ramie has a high protein content, high-quality CP, and high rumianl degradability of some nutrients. Therefore, it is a good forage for ruminants.

ramie; nutrient; anti-nutrient; ruminal degradability

10.11686/cyxb2016223

http://cyxb.lzu.edu.cn

2016-05-27；改回日期：2016-07-06

公益性行業科研專項(201303143)，湖北省農業科技創新中心項目(2016-620-000-001-028)和湖北省農業科學院競爭性項目(2014fcxjh10)資助。

魏金濤(1981-)，男，河南靈寶人，副研究員，碩士。E-mail: jintao001@163.com*通信作者Corresponding author. E-mail：diaoqiyu@caas.cn

魏金濤, 楊雪海, 嚴念東, 熊常財, 汪紅武, 陳芳, 張乃鋒, 刁其玉. 苧麻營養成分分析及瘤胃降解特性研究. 草業學報, 2017, 26(5): 197-204.

WEI Jin-Tao, YANG Xue-Hai, YAN Nian-Dong, XIONG Chang-Cai, WANG Hong-Wu, CHEN Fang, ZHANG Nai-Feng, DIAO Qi-Yu. Nutritional value of ramie and its ruminal degradability. Acta Prataculturae Sinica, 2017, 26(5): 197-204.