以生態餐廳為例淺析景觀生態學在室內空間設計中的應用

孫磊

摘 要：本文從室內商業空間設計的角度出發，來探討生態商業空間設計這一全新的理念。強調“景觀生態”與空間這個大的概念密不可分，以“生態餐廳”為例，著重分析景觀生態學的理念如何融入室內空間設計中。

關鍵詞：景觀生態 空間 生態商業空間 室內

只要是人能達到的地方就可以稱之為“空間”，而“景觀生態”則是和空間這個大的概念密不可分的，在室內設計不斷發展的今天，部分商業空間慢慢占據了設計前沿的位置，新的理念更容易呈現在商業空間的設計里，所以我將從室內商業空間設計的角度出發，來探討將生態商業空間設計這一全新的理念。以此為概念的項目有位于上海南匯臨港新城的“書院人家”占地207畝，是一家集餐飲、休閑于一體的大型農家飯莊。現被國家評為3A級旅游景觀示范點、新農村建設的典范、2010世博觀光接待單位，并在2010“首屆亞太中國國際空間環境藝術設計大賽”中拿了設計大獎；有位于無錫江陰雙涇的包括“云外水莊”度假生態園是一個集生態、觀光休閑、種植于一體的現代農業發展示范園。現被評為江陰市農業旅游點建設先進單位、無錫農業旅游點；還有上海奉賢的“東籬園”生態旅游度假村等。

以生態餐廳為例，我們知道生態餐廳是一種新型餐飲經營模式，將室內景觀和餐廳相結合，全方位立體展現綠色、優美、宜人的就餐環境，它滿足了人們在日常行為中親近自然的愿望。

一、生態餐廳中室內花園景觀的構成要素

在進行生態餐廳中的室內花園景觀設計時，以植物造景為主，輔助以小橋、流水、曲徑、山石瀑布等，創造“自然”“生態”的園林化的景觀。構成要素主要有三大部分：

1.植物：室內植物通常包括：觀葉植物（蕨類）觀花植物（瓜葉菊）和觀果植物（柑橘類）盆景類（貼梗海棠），應該科學選用比較適宜在室內較長時期生長的植物，對于室內的人工環境具有較強的適應能力和耐性的植物。根據人體舒適程度的需求進行選擇，盡量選擇生長環境指標（包括溫度、濕度等）接近人體舒適度的植物。同時也要根據人的心理需求來選擇植物，盡可能使得植物景觀多樣、豐富，創造出自然與藝術相融合的綠色世界。

2.山石：中國園林最具象征性的景觀要素，抽象化的山石景觀，可利用室內間隙地，采用疊加鋪砌，搭架等辦法構成。

3.水景：水變化無窮，極具可塑性，水在環境中可表現出多種的性格，利用水的柔性動感來模仿自然，或安靜神秘，或活潑歡快。在水景的設計中主要把握其形、聲、色三個元素。形是指水景的形式和形態，水景的形式有溪流、瀑布、池塘、噴泉、游泳池等，水景的形態又可分為靜水與動水。聲是指各種水體發出的聲音，如潺潺的水流聲等。色也可以理解為水的質感，它往往同水中的游魚、水草和岸邊的倒影結合構成動人的景觀，近年來的燈光藝術的發展和運用，其與水景設計完美結合，使得水景更加嫵媚、迷人。

二、生態餐廳花園景觀室內設計的現狀

生態餐廳實現了建筑與環境、人與自然的完美融合，利用現代化的裝飾材料、新工藝，采用高科技的溫室技術、配套以成熟的環境調控技術，營造出原生態的園林景觀環境。目前幾乎全國各地都在逐步推廣興建，景觀生態餐廳以其優越的就餐環境為主要特色，在這里用餐是眼下人們一種時尚和檔次及品位的體現，也是人們生活觀念轉變的象征。不過，許多餐廳雖然冠以景觀與生態二詞，但是在設計上存在很多問題，比如千篇一律缺乏文化底蘊，餐廳園林環境和生態環境的不和諧，景觀設計深度不夠，沒有主題。各種風格全部揉雜在一起，相互間沒有聯系性，缺乏生命力等。與真正的景觀和生態還有較大差距，景觀設計也缺乏聯系與內涵。我們要追求與倡導景觀與生態、經濟與實用相結合的真正意義上的景觀生態雀廳。

三、生態餐廳室內花園景觀的價值

生態餐廳室內景觀具有社會價值、經濟價值和生態價值。這三者是統一、不可分割的整體，生態價值作用于社會價值，社會價值決定經濟價值，經濟價值又反過來影響生態價值，三者互為因果，互相依存。

（一）社會價值

生態餐廳中室內景觀具有社會價值，能創造社會效益，是休閑游覽和用餐的理想之地。

首先教育價值，生態餐廳在室內空間創造出一個具有人與自然協調，寧靜舒適的用餐氛圍，提高了餐廳環境質量，滿足了人們心理需求。可以引起人們對自然、生態的重視，提高其環境保護意識，促進環保措施從自身做起的具體實施。其次是觀賞價值，餐廳內部營造出自然環境，具有觀光和游覽的功能，在一定程度上滿足了人們想要親近自然的心理渴望。

（二）經濟價值

經濟價值主要是以餐飲活動為基礎，游覽活動為輔助的消費形式。室內景觀主要是通過人來間接產生經濟價值。利用其本身的自然景觀環境，吸引人們到生態餐廳來游覽、觀賞，繼而發生用餐行為以實現其經濟價值。

（三）生態價值

室內花園景觀能給人帶來生理上的快感，有益于人體健康，利于人類生存。同時對餐廳小環境的改善起到了至關重要的作用。植物能夠有效凈化室內空氣，保持空氣清新自然，可以起到濕潤室內空氣的作用。生態餐廳里以營建景園的形式置入大量植物，為用餐者提供了可觀可游之地，在豐富室內綠化數量的同時緩解了用餐者的心理和生理壓力。

四、結語

生態餐廳里室內花園景觀的營造，將植物結合假山、瀑布、小橋流水、竹木亭閣的園林景觀融入到就餐環境中，為空間使用者提供綠色、優美、舒適的環境，以構造特殊使用功能的“生活空間”為設計基礎，融入與之一致的特定的氛圍，由此可見景觀生態學影響深遠，意義巨大，跟不同領域的結合，使我們的環境獲得了極大的提高和改善。

參考文獻

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