Capital M 盡顯美食精髓

在北京前門大街上有一家餐廳，這里有最美的北京風景，與正陽樓兩兩相望，面前擺放著篩選過幾輪留下的頗受亞洲人喜歡的西式菜肴。可以像吃中餐一樣分食，感覺依然自在，因為餐廳本就鼓勵食客這樣做。這家餐廳是由屢獲殊榮的米氏餐飲集團創立，它是中國獨立餐飲界的翹楚，主要經營高級西餐廳和酒吧。米氏集團由澳裔企業家Michelle Garnaut于1989年創辦，其標志性的M字樣最先出現在香港的M at the Fringe（1989-2009）。目前旗下有上海米氏西餐廳、Glam魅藍餐廳酒廊和北京前門M餐廳及酒吧。

在北京前門M餐廳Michelle請來一位印象派畫家在墻上做足了功夫，讓餐廳的整個環境頗具童話般的意趣。晚餐后如果移至餐廳外露臺，帶上在酒吧點的一杯馬爹利干邑或者一份亞洲知名調酒師制作的雞尾酒，然后用消磨掉一支雪茄的時間讓自己徹底松弛下來，欣賞著北京繁華世界里的一片寧靜風景。在M總會看到許多熟悉的面孔，時尚、自信和華麗氣息是吸引眾多名流的原因之一，荷蘭碧雅翠絲女王、泰國詩麗吉皇后、理查德·布蘭森爵士、蒂姆·庫克、金星、凱特·摩絲、孫儷、休·杰克曼、讓·保羅·高提耶等等，以及來自不同國家的政要和元首。大家一致認為M餐廳的菜肴有家的味道、家的實在。

米氏西餐廳創始人Michelle Garnaut的職業生涯可以分為許多階段，但是這些階段都沒有脫離開餐飲行業，年輕時她從最基層的工作開始，到之后的服務人員，再后來成為廚師，最后變成現在的多家餐廳的擁有者，她付出了許多努力，也堅守了自己的夢想。1984年Michelle剛來到了香港，一下子就愛上了這座激情的城市，于是在1989年第一家M餐廳開在了香港。十年以后，她開創性地在上海最具歷史感的高端酒店和平飯店里開了一家正式餐廳，它也是在上海外灘上的第一家獨立的正式餐廳。Michelle說：“當我想在中國開高檔餐廳的時候，身邊的朋友都說你要在中國開餐廳，你瘋了嗎？你要在哪里開，誰會去你的餐廳吃飯？雖然身邊反對的聲音很多，但是1999年我依然在上海開設了餐廳，隨后2009年北京M餐廳的建立，每個十年，感覺好像發展很慢，可能這也是跟我的高要求密不可分的，我希望每家餐廳都能做的最好。”

自1989年成立以來，米氏餐飲集團已領先同儕，致力在國內不斷蓬勃發展的餐飲市場倡導慢食主義，引領業界關注通過道德和可持續性渠道采購食材。幾十年來，米氏旗下精致簡約的歐陸餐廳恪守承諾，踐行慢食主義“優質、潔凈、精細、美味”的原則，堅信優質的菜肴源于可靠的采購渠道，配合精心的烹飪，以獲得口味與營養的雙重平衡。從原料采購到最終呈盤，米氏始終貫徹嚴格的質量監督標準。Michelle說：“前門M餐廳和米氏西餐廳把美味、樂趣、舒適融合為一，為賓客呈現別樹一格的餐飲體驗，慢食主義面向的不僅僅是注重飲食健康和環境保護的賓客，更是廣大的美食愛好者。從食材選購、菜品烹制到店內文化活動，餐廳吸引并鼓勵社區參與慢食運動，在品嘗優質佳肴的同時，倡導美食與環境和諧并進的積極風尚。”

配合季節的變化，M餐廳推出精心設計的全新季節菜單，呈獻一系列精致菜肴，無論何種情緒、口味或場合都能夠找到共鳴。餐前選擇包括通過負責任和可持續性渠道采購的生蠔和魚子醬、沙拉和湯類菜式，特別推薦摩洛哥沙拉：清爽的新鮮摩洛哥沙拉配有有機鷹嘴豆、肉桂橙無花果及本地種植的胡蘿卜，新鮮的配搭為令這道菜色增添不少春日氣息。蘑菇湯配杏仁及雪利酒， 以西班牙式煮法，加入杏仁，適合春季潤肺，配以雪利酒，濃郁的蘑菇湯更添一絲香甜。碳扒大蝦，配以爽口的腌制黃瓜、小水蘿卜、帶有天然甜味的烤黑蒜及粉色胡椒粉。酸酸甜甜的配菜與野味的碳扒大蝦取得完美平衡。

主菜新品則有烤冰島鱈魚、烤新西蘭有機鹿里脊，來自新西蘭的有機鹿肉，配搭本地種植的有機胡蘿卜和當季羊肚菌，佐以餐廳獨家調制的黑莓巧克力汁，酸甜可口，略帶果香，令人胃口大開。熳燉牛肋排配青豆，烤小干蔥和大蒜及土豆餅，牛肉來自澳洲塔斯馬尼亞省的100%草飼肋眼牛排，在干凈零污染的天然牧場中生長，以有機可持續方式飼養，牛肉鮮嫩多汁，肉質有嚼勁，油花均勻，味道濃郁。土耳其名菜，在傳統土耳其名菜上融入創新手法，選用蠶豆、藜麥等多種高纖維的谷物制成的雜糧飯，口感豐富，健康營養。穿插于前菜和主菜之中的意式燴飯和意面，如蟹肉天使意面，精選應季的海蘆筍，口感脆嫩微咸，富含其他蔬菜不具有的微量元素，配搭幼細的天使意面，口味清爽，是絕佳的輕食之選。

琳瑯滿目的甜品菜單，讓人難以抉擇。冷檸檬蛋奶酥配檸檬冰霜、米氏伊頓麥斯布丁，內含焦糖無花果，百里香梨及玫瑰花瓣、米氏名點蛋白餅、精選芝士盤等，道道甜點香味滿溢，口感細膩。有“選擇困難”的食客，不妨點上一份甜食拼盤，滿足您對甜品的一切想象。