養肺美容食燕窩

文/王延群

養肺美容食燕窩

文/王延群

春季多風干燥，加上春暖病原微生物容易滋生，自然界中的各種過敏原（如花粉、塵埃）也比冬季明顯增多，這些因素刺激人體的呼吸道，就會產生咳嗽、咯痰等癥狀，此即“春咳”。

自古以來，對于預防春咳、滋養肺陰最益的食材便是燕窩。《本草綱目拾遺》中記載燕窩 “味甘淡平，大養肺陰，化痰止咳，補而能清，為調理虛損勞積之圣藥”。現代醫學發現，燕窩中含有豐富的礦物質、活性蛋白質與膠原質等營養成分，能促進細胞再生，增強肺部的免疫能力。春季食用燕窩可滋陰平肝，平喘止咳，潤燥護肺，抵抗花粉及塵埃對呼吸道及肺部的侵襲。下面介紹幾款燕窩養生食譜。

1.洋參銀耳燉燕窩。原料：干燕窩15克，西洋參片15克，銀耳20克，蜂蜜2勺。做法：燕窩放入清水中，浸泡4至6小時，揀去雜質，瀝干備用；銀耳在熱水中浸泡5分鐘，涼水洗凈，瀝干備用。西洋參、銀耳、燕窩放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時。關火后待燉品稍涼，加入蜂蜜調味，即可食用。功效：補肺氣，潤肺陰，止咳喘。三者合而為湯，益氣滋陰潤燥之力大，對氣陰不足、肺燥咳喘之癥補而能清，潤而不膩，是理想的潤肺止咳湯品。西洋參性味甘涼，功能為補肺氣、降肺火、潤肺燥、生津液。銀耳性味甘淡平，有滋陰潤肺、養胃生津的作用，是肺燥熱所致干咳或咯血常用食療之品。燕窩性味甘平，有滋養肺陰、補氣潤肺的作用。

2.燕窩蓮子芡實粥。原料：干燕窩5克，蓮子50克，芡實15克，薏苡仁300克。做法：干燕窩用常溫水浸泡4至6小時，蓮子、芡實、薏苡仁淘洗干凈待用。將浸泡后發漲的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內，烹煮至水沸騰轉為小火煮20至30分鐘起鍋，將燕窩瀝干待用（瀝出的水勿倒）。薏苡仁、蓮子、芡實下入鍋內，加水適量（含燕窩瀝干待用的水），先用旺火燒沸，攪拌幾下，改用小火熬煮成粥。待薏苡仁軟爛時，放入煮熟瀝干后的燕窩，即可盛起食用。功效：常喝此粥能止咳養肺、緩解壓力，防止失眠等不適。常服燕窩不易虛損，潤肺的功能更是自古被奉為經典；蓮子健脾寧心；芡實健脾補腎；薏苡仁祛濕功效較好。

3.燕窩蜜花甜湯。原料：干燕窩5克，玫瑰花10克，蜂蜜蘆薈汁20克。做法：干燕窩用常溫水浸泡4至6小時。將浸泡后發脹的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內，煮至水沸騰轉為小火煮20至30分鐘，將玫瑰花撒入鍋內，略煮片刻。關火后待稍涼加入蜂蜜蘆薈汁，即可盛起食用。功效：服用此湯可緩解女性因肝氣不疏、血氣不暢所導致的面色晦暗、皮膚干燥等現象。玫瑰花含有酚類物質和豐富的維生素，能疏通脈絡，潤澤肌膚，還可預防和消除雀斑、黃褐斑及老年斑。常服燕窩可使女士膚質美白，減少臉部皺紋，容光煥發，不易衰老。