百藥之長說說酒

文張 坤

百藥之長說說酒

文張 坤

現代人一到醫院去看病，醫生最重要的醫囑之一往往就是要忌酒 （這里所說的酒指的是白酒）。有的人原本就滴酒不沾，認為酒是致病的根源，是萬惡的東西。這樣認識酒是不正確的。

酒最初就是作為一種藥物出現的。中醫學認為，酒乃水谷之氣，味辛、甘，性大熱，氣味香醇，可以進入病人的心、肝二經，具有上升和發散的特性及通血脈、散瘀血、行藥勢、御寒氣、消冷積、矯臭矯味之功。酒的發明，是中國古代的一大成就，可稱為人類制造的第一種人工藥物，故有“酒為百藥之長”的說法。再從古漢字“醫”的結構，也可以看出古代醫和酒的關系，正如漢代許慎《說文解字》說：“醫，治病工也……從酉。”

古代的酒，是由黍或稻釀制成的一種含有低度酒精的飲料，人們在長期飲酒過程中，逐漸認識到少量服用可以通經活血，令人精神興奮；多量服用就會麻醉神經，令人昏睡不醒，因而酒被先民們當作最早的興奮劑和麻醉劑來使用。由此可見，早在先秦時代，酒類就已在防病治病中占有非常重要的地位，在中醫發展史上起到了重要的推動作用。

李時珍的 《本草綱目》，里邊一共記載了二百多種中藥酒，如五加皮酒可以“去一切風濕痿痹，壯筋骨，填精髓”；當歸酒“和血脈，壯筋骨，止諸痛，調經”；人參酒“補中益氣，通治諸虛”；黃精酒“壯筋骨，益精髓，褒白發”等。現代醫學研究表明，用酒浸藥，不僅能將藥物的有效成分溶解出來，使人易于吸收，更由于酒性善行，能宣通血脈，能借以引導藥物的效能到達需要治療的部位，從而提高藥效。另外，藥物酒漬不易腐壞，便于保存，可以隨時飲用。這就是藥酒受到歷代醫家重視和普通百姓歡迎的原因。

酒在醫藥史上也留下不少惡名。但如果飲酒之時不注意趨溫避寒，不分時節不分氣候一味地飲用像啤酒這樣的寒涼之品，那就會對身體有害。另外，最重要的一點就是別過量。過量就是酗酒，其危害人人皆知，此不贅述。當然，有些病必須戒酒，這更是不言而喻的事情。

孔子在 《禮記·射義》中對酒有一句很經典的論述：“酒者，所以養老也，所以養病也。”“養老”當為贊譽，而“養病”則為罵名。一物而毀譽不同，蓋在所用量不同耳。酒用量適當而溫飲為取其氣，有宣導散結之功，可為百藥之長；而冷飲以及過量飲用不及運化，則只留水濕之性，久而為寒痰冷飲，成為致病之邪。

事物皆有兩面性，我們運用時理當取其長而避其短也，這樣才能發揮事物的最大價值。