食治秘方（上）

食治秘方（上）

編者按：《看得懂用得上的養生經典》一書共分六冊，其內容科學精妙、通俗易懂，為當代老年人的養生保健提供了有益的經驗。本文選自《看得懂用得上的養生經典③》

名著選錄

客曰：萬病皆從口入，如何食反能治病耶？蓋草木藥石得五行之偏氣，如人之得疾，因五臟有偏勝，則氣血有偏傾，故用偏氣之藥物，治五臟偏勝之氣血，使得歸其正。然中病則已，不可過焉，過則藥又反能生病也。

是故飲食，人賴以養者，食嗜之，所以有萬病皆從口入之說，亦猶是耳。且五谷得五行之正氣，尚有是說。蓋飲養陽氣，食養陰氣，《內經》言之詳矣。五谷為養，五果為助，氣血調和，長有天命。何況今人忽而不講，唯知藥可治病，不知飲食起居之間能自省察，得以卻疾延年也。古人食治之方，良有深意，衛生者鑒之。（此后即分為風、寒、暑、濕等13門，分別列舉食療方，皆出自《壽世青編·卷下》）

幫您解讀

有人說：萬病都從口中傳入，為什么食物反而能夠治病呢？大概草木藥石得到了五行的偏勝之氣,例如人體生病,因五臟有偏盛之氣而形成,氣血便有偏盛偏衰的反應,所以用藥物的偏勝之氣,來促使臟腑的氣血回歸正常。然而只要打中疾病要害即可停藥，不可過度用藥，過度用藥反而又會滋生疾病。

由于飲食是人體賴以養生的，而飲食又易出現過于偏嗜偏好的情況，因而有萬病皆從口入的說法，也同樣是這個道理。本來五谷能夠得到五行的正氣，尚且有這樣的說法。大概飲料能養陽氣，食物能養陰氣，《內經》已談得很詳細了。五谷為主要養生物質，五果可輔助養生，氣血能夠調和，就可長期維持生命。何況由于今人忽略食療而不甚講究，只知道用藥物治病，不懂得在飲食起居之間，若能注意自我省察，就可消除疾病而能延年益壽。古人的食療方劑，確有深刻的用意，希求保養生命的人應當明鑒。

專家點評

上面這段話，是對食療方的簡要說明，充分肯定了食療方在健身防病治病方面的重要作用。所謂養生防病，并非單純依靠藥物，更主要的是依靠飲食調養。《內經》早就指出：“五谷為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。”作者尤乘認為，倘能按照《內經》所論去做，就可達到“氣血調和，長有天命”之目標。并說，只要在“飲食起居之間，能自省察”，便可“得以卻病延年”。接著便搜羅了一大批食療方，并且分為風、寒、暑、濕等13門，將諸方分列在各門之下，頗具實際參考價值。現將各門所列食療方抄錄如下：

1.風門食療方

①蔥粥：治傷風鼻塞，妊娠胎動，產后血暈。用糯米煮粥，臨熟入蔥數莖，再略沸食之。

②蒼耳粥：治目暗不明，及諸風鼻流清涕，兼治下血痔瘡。用蒼耳子五錢，取汁，和米三合煮食。

③烏雞臛（肉羹）：治中風煩熱，言語秘澀，或手足發熱。用烏雞肉半斤，蔥白一握，煮熟。入麻油、鹽、豉、姜、椒，再煮令熟，空腹食。

④黃牛腦子酒:治遠年近日，偏正頭風。用牛腦一個切片，白芷、川芎末各三錢，同入磁（瓷）器內，加酒煮熟，乘熱食之，盡量而醉，醉后即臥，臥醒疾若失。

⑤豬胰酒：用豬胰一具，浸酒一時（一個時辰即二小時），飯上蒸熟食。不過十具愈。又方：白煮豬肚一枚食之，頓盡三個愈，切忌房事。

2.寒門食療方

①干姜粥：治一切寒冷，氣郁心痛，胸腹脹滿。用白米四合，入干姜、良姜各一兩，煮食。

②生姜煎：治反胃羸弱。生姜切片，麻油煎過，為末，煮粥調食。

③生姜酒：治霍亂轉筋，入腹欲死，心腹冷疼。生姜三兩搗，陳酒一升，煮兩三沸服，仍以渣貼疼處。

④生姜醋漿：治嘔吐不止。生姜一兩，醋漿二合，銀器煎取四合，連渣嚼呷。又殺腹內長蟲。

⑤茱萸粥：治心氣痛不止，胸腹脹滿。用吳茱萸二分，和米煮粥食之。又方：川椒茶，治同上。

⑥丁香熟水：治亦同上。丁香一二粒打碎，入壺傾滾水在內，其香勃然，大能快脾利氣，定痛辟寒。

⑦肉桂酒：治感寒身體疼痛。用辣桂末二錢，溫酒調服。腹痛泄瀉，俗以生姜、吳萸、溫酒俱效。如跌撲傷墜疼痛，淤血為患，宜用桂枝。

⑧豆蔻湯：治一切冷氣，心腹脹滿，胸膈痞滯，噦逆嘔吐，泄瀉虛滑，水谷不消，困倦少力，不思飲食。用肉豆蔻仁四兩，面裹煨；甘草炒，一兩；白面炒，四兩；丁香鹽炒，五錢；共為末。每服二錢，沸湯點服，空腹妙。

3.暑門食療方

①綠豆粥:解暑渴。用綠豆淘凈，下湯煮熟，入米同煮食之。

②綠豆酒:治同上。用綠豆蒸熟，浸酒服。又方:加黃連少許。

③桂漿:解暑渴，去熱生涼，益氣消痰。官桂末一兩，白蜜二兩，先以水二斗,煎至一斗，候冷入磁（瓷）壇中，入桂、蜜二味，攪一二百余遍，先用油紙一層，外加棉紙數層，以繩封之。每日去紙一重，七日開之，氣香味美。或以蜜封，置井中一日，冰冷可口。每服一二杯，百病不作。

4.濕門食療方

①薏苡粥：去濕氣腫脹，利腸胃，功勝諸藥。用薏米淘凈，對配白米煮粥，入白糖一二匙食。

②郁李仁粥:治水腫，腹脹喘急，二便不通，體重痛痹，轉動不能，腳氣亦宜。郁李仁二兩，研汁，和薏米五合，同米煮粥食。

③赤豆粥:利小便，消水腫腳氣，辟邪癘。赤豆淘凈，同陳倉米對配煮粥，空腹食。

④赤小豆飲:治水氣脹滿，手足浮腫，氣急煩悶。赤豆三升，樟柳枝一升，同煮豆熟為度，空心去枝取豆食，渴則飲汁，勿食他物，自效。

⑤桑皮飲:治水腫、腹脹喘急。用桑根白皮四兩，和米四合，煮爛可食。

⑥紫蘇粥：治老人腳氣。用家園紫蘇，細搗，入水研汁，攪勻食之。

——選自 《看得懂用得上的養生經典③》

編后小語：本刊將分三期向讀者摘選 《看得懂用得上的養生經典③》中食治秘方的內容，因篇幅有限，我們只刊登部分內容，若需閱讀全部書中內容，請購買《看得懂用得上的養生經典》。