劉備河
1972年2月21日中午11點(diǎn)30分,美國(guó)總統(tǒng)尼克松一行乘坐的“空軍一號(hào)”專機(jī)準(zhǔn)時(shí)降落在北京東郊機(jī)場(chǎng)。
以往外國(guó)元首來(lái)訪,通常都是下榻在釣魚臺(tái)國(guó)賓館的18號(hào)總統(tǒng)樓,此次尼克松總統(tǒng)一行也不例外。這天中午,釣魚臺(tái)國(guó)賓館為來(lái)訪的美國(guó)客人準(zhǔn)備了第一次午宴。為歡迎總統(tǒng)夫婦的到訪,毛澤東還親自為他們?cè)鎏砹?道菜,并指定由中南海的廚師程汝明做好后送到釣魚臺(tái)。
這次午宴上有一道菜叫“燒滑水”,對(duì)于不喜歡吃多刺魚的外賓來(lái)說(shuō),這道菜并不合適,但毛澤東執(zhí)意要加上去。就這樣,由毛主席欽點(diǎn)的燒滑水、魚翅仔雞、牛排這3個(gè)菜一同端上了尼克松夫婦的餐桌。尼克松總統(tǒng)及夫人知道這3道菜是毛澤東特意安排的,非常高興,而且吃得很干凈。
事后,程汝明悟出了這道菜背后所預(yù)示的特殊意義。“燒滑水”實(shí)際上是用青魚的尾部做主料,那是魚身上最有力的一段,好比是魚游水時(shí)的前舵和推進(jìn)器。毛澤東可能想借這個(gè)寓意,希望中美這兩個(gè)國(guó)家從這一周開(kāi)始,一起推動(dòng)兩國(guó)及世界向前發(fā)展。