人名菜品知多少

王穎菲

東坡肉：一種普遍被認可的說法是，蘇軾二任杭州知州時，因疏浚西湖有功，大家抬酒擔肉給他拜年，蘇軾便命將豬肉和酒燒好后給民工吃，家人誤聽為黃酒和豬肉同燒，大家吃后反而覺得更加酥香味美?！皷|坡肉”美名由此慢慢從杭州傳遍全國。

昭君鴨：傳說出生在楚地的王昭君出塞后不習慣面食，于是廚師就將粉條和油面筋泡合在一起，用鴨湯煮，甚合昭君之意。后來人們便用粉條、面筋與肥鴨烹調成菜稱之為“昭君鴨”，一直流傳至今。

曹操雞：相傳“源于曹操的藥膳”。曹操屯兵廬州逍遙津時，因軍政事務繁忙，操勞過度，臥床不起。治療過程中，廚師按醫生囑咐在雞內添加中藥，烹制成藥膳雞。曹操食后病情日趨好轉，后常要吃這種藥膳雞。這道菜流傳開來，被人們稱為“曹操雞”。

貂蟬豆腐：是一道來自民間的傳統風味名菜——泥鰍鉆豆腐，又名漢宮藏嬌、玉函泥，中國除西部、西南部省份外，多有制作。之所以叫做“貂蟬豆腐”，是民眾以泥鰍比喻奸猾的董卓。泥鰍在熱湯中急得無處藏身，鉆入冷豆腐中，結果還是逃脫不了被烹煮的命運。恰如王允獻貂蟬，使出美人計一般。