不同處理對皇后黑李貯藏保鮮效果的影響

付曉芳++陳文輝++蘭秀英++陳蘭進

摘要：以皇后黑李為試驗材料，研究了不同貯藏溫度、包裝材料和采前噴灑藥劑對皇后黑李果實硬度、可溶性固形物（TSS）含量及其貯藏品質變化的影響。結果表明，低溫、包裝處理及采前噴灑赤霉素或志信鈣硼鈣均有助于延長果實采后貯藏期。其中4 ℃貯藏可有效延緩果實硬度、TSS含量的下降，0 ℃可更有效延緩果實腐爛率及褐變的發生。在包裝材料上，硅窗袋裝果+乙烯吸收劑的處理明顯優于其他包裝材料，且采前噴灑赤霉素2次或志信鈣硼鈣2次可以降低果實在貯藏期間的腐爛率。

關鍵詞：貯藏保鮮；黑李；果實品質

中圖分類號：S662.3 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）08-1526-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.08.030

Effects on the Queen Black Plums Made by Using Different Preservative Methods

FU Xiao-fang1，CHEN Wen-hui2，LAN Xiu-ying3，CHEN Lan-jin4

（1.Ningde Vocational and Technical College，Fuan 355000，Fujian，China；2.Fuan Municipal Bureau of Agriculture，Fuan 355000，Fujian，China；3.Ningde Municipal Institute of Agriculture Science，Fuan 355000，Fujian，China；4.Fuan Longfeng Fruit Farm，Fuan 355000，Fujian，China）

Abstract： Taking American plums Queen as the experiment material， the effects of different storage temperatures，packaging materials and whether spraying agent before harvest on firmness，Total Soluble Solid （TSS） contents as well as the changes of storage quality of American plums Queen were studied. The results indicated that low temperature，package treatment and Spraying gibberellin or 'Zhixin' calcium boron calcium before harvest are helpful to prolong the storage time of postharvest fruits. The storage at four degree Celsius can effectively delay the decline of fruit firmness and TSS contents， and it can more effectively delay the rate of fruit decay as well as the occurrences of browning at zero degree Celsius. On the packaging material，the treatments of silicone window bagged fruits plus ethylene absorbent are superior to others，furthermore， spraying gibberellin or 'Zhixin' calcium boron calcium twice before harvest is contribute to reducing the decay rate of fruits during storage.

Key words： storage fresh-keeping； American plums； fruit Quality

20世紀90年代，為豐富李果市場，中國從國外引進不少優質李。皇后黑李（Punica granatum）是福建省農業科學院盧開春教授1993年從國外引進的優良新品種之一[1]，經多年區試研究獲得引種成功，并于福建福安、江西等地大量推廣種植。李果屬于呼吸躍變型果實[2]，采后果實呼吸強度大，后熟速度快，且采收期處于夏季高溫期，微生物極易從傷口侵入，造成果實腐爛變質[3]，如采后將果實置于常溫下3～5 d即軟化[4]。李果不耐貯藏，低溫貯藏易發生果肉褐變，高溫貯藏又易腐爛變質。目前，國內學者對李果實采后生理和貯藏技術進行了不少研究[5-8]，李果實在生產上的貯藏溫度為0～5 ℃[9]，但對皇后黑李采前藥劑處理、采后包裝處理的報道極少。為此，對皇后黑李進行了采前藥劑處理、采后包裝處理與貯藏溫度及果實品質的相關性貯藏保鮮試驗研究，擬為黑李的貯藏保鮮提供理論依據。

1 材料與方法

1.1 材料與處理

供試材料皇后黑李于2010年7月9日采自福安市隆豐水果場，采后迅速運回試驗地點在2 ℃條件下釋放田間熱10 h。挑選大小、顏色均一、成熟度一致、無病害、無機械損傷的果實，并留果柄作為試驗材料，待處理。

1）不同貯藏溫度處理。挑選出的果實用0.025～0.040 mm的PE（聚乙烯）薄膜袋（60 cm×10 cm×60 cm）包裝，每袋100個果實，分別貯藏于（0±1） ℃、（4±1） ℃下，以常溫作為對照，每10 d取樣觀察并進行相關指標測定，每處理重復2次。

2）不同包裝材料處理。挑選果實不同包裝（表1）后放于專用泡沫箱中，5 kg/箱，于（0±1） ℃貯藏，每10 d取樣觀察并進行相關指標測定，每處理重復6次。

3）采前不同藥劑處理。采前噴灑不同藥劑（表2），每個處理選取長勢相當、產量相當的果樹1株，重復3次。挑選出的果實用0.025～0.040 mm的PE（聚乙烯）薄膜袋（60 cm×10 cm×60 cm）包裝， 5 kg/袋，置于（0±1） ℃貯藏，每10 d取樣觀察并進行相關指標測定，每處理重復6次。

1.2 指標測定

果實硬度：隨機取10個果實，將果實表面用刀切去1 cm2左右，用GY-B型果實硬度計測定果實赤道圈硬度，重復測定3次，取平均值。可溶性固形物（TSS）：手持折光儀測定（%）。

果實腐爛率=腐爛果個數/總果個數×100%。果實褐變率=褐變果個數/總果個數×100%。

2 結果與分析

2.1 不同貯藏溫度對皇后黑李果實品質的影響

2.1.1 不同貯藏溫度對皇后黑李果實硬度和TSS的影響 果實硬度是衡量貯藏效果的一個重要指標。由圖1可知，室溫貯藏下，皇后黑李果實硬度呈急劇下降趨勢，到第6天時基本全部軟化，硬度僅為2.5×105 Pa，下降了80.8%，已失去其商品價值，試驗無法繼續。可見，室溫貯藏無法保持皇后黑李爽脆的口感，大量果實采收后不宜置于室溫下。由圖2可知，兩種不同低溫貯藏下果實硬度隨著貯藏時間的延長呈現緩慢下降趨勢，但兩者間差異均不顯著。說明溫度越高，果實的后熟越快；低溫貯藏果實的后熟速度變慢，有利于延長果實的貯藏期。

低溫處理的TSS結果差異不明顯。由圖3可知，低溫貯藏均可延緩TSS的下降趨勢，相較于（0±1） ℃，（4±1） ℃下貯藏TSS含量下降更緩慢。在貯藏60 d時，相較于貯藏0 d，TSS含量分別下降了7.7%（0 ℃）和5.4%（4 ℃）。除了貯藏20 d時，其他時期，（4±1）℃下貯藏的果實TSS含量均顯著高于（0±1） ℃。因此，可見（4±1） ℃作為皇后黑李的貯藏溫度時TSS下降緩慢。

2.1.2 不同貯藏溫度下果實腐爛率和果肉褐變率 由圖4、圖5可知，兩種低溫下貯藏的果實在貯藏30 d前均未出現腐爛及褐變現象，隨著貯藏時間的延長，（4±1） ℃下貯藏的果實發生褐變與腐爛均早于（0±1） ℃，其中，褐變早10 d，腐爛早20 d，褐變發生滯后于腐爛的發生。在貯藏到第60天時，（0±1） ℃下的果肉褐變率為0.8%，腐爛率為2.0%；而（4±1） ℃下的果肉褐變率為4.6%，腐爛率為9.5%。可見，以（0±1） ℃低溫貯藏的皇后黑李的腐爛率和褐變率較低。

2.2 不同包裝材料處理對皇后黑李果實品質的影響

2.2.1 不同包裝材料處理對皇后黑李果實硬度的影響 由圖6可知，隨著貯藏時間的延長，果實硬度均呈下降趨勢，果實經包裝后可顯著延緩果實硬度的下降速度，且硅窗袋包裝相較于0.02 mm PE（聚乙烯）薄膜袋包裝，效果更好。

2.2.2 不同包裝材料處理對皇后黑李可溶性固形物含量（TSS）的影響 由圖7可知，隨著貯藏時間延長，果實可溶性固形物含量（TSS）呈緩慢下降，但裸裝的TSS比硅窗袋和PE的TSS下降較明顯。說明貯藏時果實采用包裝材料可延緩果實TSS含量的下降速度。

2.2.3 不同包裝材料處理的果實腐爛率和果肉褐變率 由圖8、圖9可知，皇后黑李在貯藏過程中，隨時間的延長果實均出現不同程度腐爛與褐變現象。雖然發生褐變差異不大，但經過包裝處理可有效延緩果實的腐爛現象的發生，延緩時間達10 d左右，其中硅窗袋包裝的效果稍好于PE薄膜袋。

2.3 采前不同處理對果實貯藏效果的影響

2.3.1 采前噴灑赤霉素（GA3）對果實貯藏效果的影響 采前管理可影響布郎李（中國通常把進口的李品種統稱為布郎李）70%～80%的貯藏效果[10，11]。赤霉素具有減輕活性氧積累、降低膜脂過氧化的功能[12]。由圖10可知，噴灑GA3可延緩果實腐爛發生，噴灑2次的效果優于噴灑1次。

2.3.2 采前噴灑志信鈣硼鈣對果實貯藏效果的影響

志信鈣硼鈣是超濃縮活性鈣、硼，噴施果面可以迅速補充鈣、硼，延長保鮮期和果實的耐貯藏運輸性能，明顯提高果實品質。由圖11可知，噴灑志信鈣硼鈣對水可延緩果實腐爛發生，且噴灑2次的效果優于噴灑1次。

3 小結與討論

試驗結果表明，皇后黑李果實采收后不宜放置室溫下貯藏，因為其生理代謝過于旺盛，果實呼吸強度大，品質劣變快，很快失去其商品價值；而低溫（0±1） ℃、（4±1） ℃貯藏可有效延緩果實硬度、TSS含量的下降及果實腐爛率及褐變的發生。在包裝材料上，硅窗袋裝果+乙烯吸收劑的處理明顯優于其他包裝。采前噴灑250 μg/L赤霉素2次或志信鈣硼鈣2次可以降低果實在貯藏期間的腐爛率。

溫度是影響果實代謝過程、品質與貯藏壽命的重要因子。低溫貯藏是普遍采用的技術，但并非溫度越低越好。邵毅等[13]研究證明，不適當的低溫貯藏條件和機械傷害會加重李果實的果肉褐變。王毓寧等[9]研究證明，李果實的冰點溫度為-2.2 ℃，一般-1.0 ℃時就可能產生冷害，本試驗結果也證明了這一點。張廣燕等[14]研究證明，適宜濃度的鈣處理可延緩李果實衰老，較好的保持果實品質。

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