鯰魚：游動的舌頭

大多數動物的感覺器官都一目了然，生長在身體的某個特定部位。但有的時候，進化也會突破這種局限。例如，鯰形目科的斑點叉尾鮰就像“游動的舌頭”，因為它的整個身體上都覆蓋著味覺受體——味蕾，嘴唇和魚須上的味覺受體最多。叉尾鮰在水里游動時，每時每刻都在探測海水中美味食物的信息。

水中有形形色色的化學刺激，這些“信息轟炸”似乎會讓鯰魚不堪重負。事實上，它們的味覺受體在接收信息時是非常有針對性的，它們只對周圍漂浮而過的兩種氨基酸刺激感興趣，只要感知到周圍出現這種氣味，它們就會直接咬上去。

鯰魚會感知和分辨出氣味的濃度，離獵物越近，味道肯定越濃，所以它瞄準目標的精準度也越高。水底渾濁的泥漿導致能見度很差，但對于鯰魚來說，這根本不成問題，依靠它強大的味覺感知能力能夠直奔美味的晚餐而去。

我們與鯰魚比味覺

我們人類的味覺相當復雜，與鯰魚相比，我們能感知更多的味道，獲取食物味道的信息也更多，因為我們擁有多種類型的味覺受體。例如，甜味受體引導我們青睞于富含能量的食物，苦味受體告誡我們食物里可能含有可疑的有害化學物質。