建窯鷓鴣斑種類研究

吳宇宸

摘 要：有關建窯“鷓鴣斑”紋飾的記載最早見于陶穀（903-970年）所著《清異錄》一書，曰：“閩中造盞，花紋鷓鴣斑點，試茶家珍之。”此后多有詩詞贊頌，如“建安瓷盞鷓鴣斑”等。“明清前后，一些古籍方志中仍有鷓鴣斑盞的記述，然由于少數文人以訛傳訛，或添枝加葉，兼之晚后幾乎不見鷓鴣斑盞的出現，因此直至近現代中外學者對建窯鷓鴣斑盞的具體形狀仍有不同說法。①一說鷓鴣斑即兔毫盞，一說二者之間略有不同，還有認為鷓鴣斑即油滴盞等等。”范冬青認為：鷓鴣斑即油滴盞，與鷓鴣鳥胸前斑紋相似。呂成龍持相同觀點，同時認為：鷓鴣斑（油滴）可謂鳳毛鱗角，燒成純屬偶然，窯工不知哪件能燒成，故油滴盞外底不見“供御”銘，又因黑釉點白斑的仿鷓鴣斑很容易燒成，故都被刻上“供御”銘。其實“供御”“進盞”銘油滴標本也與異毫、兔毫、烏金、雜色釉標本一樣時見出土，而“很容易燒成的黑釉點白斑的仿鷓鴣斑”標本卻很少發現。林蔚文則認為：這種二次點白釉鷓鴣斑工藝復雜，燒成亦很艱難。

關鍵詞：宋代茶盞；建窯；鷓鴣斑

中圖分類號：Q958 文獻標識碼：A 文章編號：1005-5312（2017）12-0131-01

一、何為鷓鴣斑

“鷓鴣斑”是什么樣子的呢？熊寥講得較明白：“鷓鴣鳥的羽毛，通體不是呈現一種風貌，它的背羽為紫赤相間的條紋，外觀同鵪鶉、沙雞相像，胸羽白點正圓如珠，為其它鳥類所沒有……宋代文人心目中的‘鷓鴣斑，不是指鷓鴣鳥的黑白相間條紋，而是指其胸部遍布白點正圓如珠的羽毛，因為這種胸部散綴圓珠白點的羽毛，正是鷓鴣所獨具的風韻。對此唐宋文獻也有記載。唐·劉恂《嶺表錄異》：‘鷓鴣……臆（即胸）前有白圓點，背上間紫赤毛，其大如野雞，多對啼；宋·范成大《桂海虞衡志·志禽》曰‘鷓鴣大如竹雞，而差長，頭如鶉，身紋亦然，惟胸前白點正圓如珠，人采食之。”

所以，用于比喻建盞此類花紋，其構成要素應落實在斑點上，宋代文獻記載的建窯碗鷓鴣斑，應是斑點而不是條紋，無論斑點的疏密或大小。正如兔毫紋的呈色有多種變化一樣，鷓鴣斑也不一定全都是白點，也允許有多種色彩。”筆者所見有關“建窯”書籍中，亦有“鷓鴣斑”圖片與文字。僅在“術語詮釋”中將其鷓鴣斑釋為：“鷓鴣斑：窯變瓷。即在基礎釉上添加呈灰白色的釉，經窯內高溫作用，兩種釉相互交融滲透，使器表基礎釉上呈現灰白色的小斑點，燒成的紋飾酷似鷓鴣的羽毛斑點而稱謂”。

二、建窯鷓鴣斑的分類

建窯嚴格意義上的鷓鴣斑紋可分兩種，一種為一次施釉后在燒造中釉色變化的天然鷓鴣斑紋，實物見于日本東京靜嘉堂文庫（日本稱其為“油滴天目”，因鷓鴣斑紋盞是我國古老的名稱，日本無此稱謂）和美國華盛頓Freer美術館收藏的一件，共兩件。②第二種為二次施釉一次燒成的人工填點白圓斑制品，它不能稱為窯變，目前國內外均未發現傳世品。完整器僅見廣東詹樹森先生收藏的一件生燒次品，其余都為殘片。這種二次施白釉的技法早在北魏已出現，據洛陽漢魏城考古發掘，在北魏西郭城遺址出土一件黑釉白斑盞（圖，河南、山西唐代“花釉”（先施黑釉，再在其上施乳白料后，燒成乳光斑釉）也正是這種工藝的延伸。建窯也可能是受南朝至唐代福州懷安窯乳光青瓷的啟發，因為懷安窯的乳光釉是“目前世界上發現年代最早的一種乳光釉或分相釉瓷”。建窯陶工無意中燒成了天然鷓鴣斑紋，經陶谷等文人在詩詞中贊美及社會追捧。但這種天然鷓鴣斑紋不受人的意志所控制，非常罕見難得，供不應求。在河南“花釉”的啟發下，建窯陶戶將閩中常見的鷓鴣鳥胸前白斑用白釉二次填點于黑釉上，創造了二次施釉一次燒成的鷓鴣斑盞，白圓斑明顯凸于黑色釉面上。但由于燒制不易，故二次施釉的鷓鴣斑盞底足絕多數刻有“供御”銘，供朝廷御用，所以不見民間及海外流傳。

三、鷓鴣斑茶盞的衰落

1127年北宋亡，趙構南渡，建立了南宋皇朝。斗茶之風很快式微。但仍然保留了賜茶的隆重儀式，但已不用建盞。建盞也隨著斗茶風習的減弱而漸漸退出了中國的舞臺。然而日本卻繼承了中國的飲茶風尚，發展成日本特有的茶道文化，建窯以外其他窯場的黑釉盞卻能以低廉成本（胎輕、釉薄、器矮小、成型工藝草率）生產出眾多黑釉產品不斷的輸出日本。入元后，元政權汲取了“玩物喪志”的教訓，明令禁止“斗茶”，建窯也就煙消窯滅了。“元代茶具以青白釉較多，景德鎮所燒青白盞近年來在內蒙、華北一帶出土較多。而黑釉茶盞則相對顯著減少，可看出茶盞已開始向白盞過渡。” 從元人耶律楚材（1190～1244年）“積年不啜建溪茶”、“建郡深甌吳地運”的詩詞中似可看出元初上層階級多年不用建盞飲建溪茶，對建郡深甌、建溪茶的遠思之情。至洪武二十四年（1391年）明太祖朱元璋下詔廢出團茶，改制葉茶。③隨著社會飲茶風習及烹飲方法和陶瓷茶具的不斷改變，黑釉兔毫盞已不為人重，漸漸退出市場。明許次紓《茶疏》曰：“茶甌古取建窯兔毛花者，亦斗碾茶用之宜耳，其在今日，純白為佳，兼貴于小。定窯最貴，不易得矣。”一句“茶甌古取建窯兔毛花者”說明黑釉建盞已成遠古往事矣。

注釋：

①林蔚文.建窯黑釉盞釉色紋樣略論[J].福建文博，1996（02）.

②馮先銘.從文獻看唐宋以來飲茶風尚及陶瓷茶具的演變[J].文物，1963（01）.

③《明太祖實錄》卷二一二載：“敕天下產茶去處，歲貢皆有定額。而建寧茶品為上，其進者必碾而揉之。壓以銀板，大小龍團。上以重勞民力，罷造龍團，惟采茶芽以進。”