淺談張家口市的蔬菜產業化

劉尚金

摘 要：張家口市生態環境優越，自然資源豐富，土壤、空氣、水質幾乎沒有受到污染，具有發展蔬菜產業化所具備的各項優越條件。本文探討了張家口市蔬菜產業化的現狀，蔬菜科技支撐和質量安全體系建設，為實現本地區農業產業化持續快速發展提供有效理論、方法和參考依據。

關鍵詞：張家口市；蔬菜產業化；分析

中圖分類號：S-9 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170532014

1 張家口蔬菜產業化現狀

張家口地區海拔比較高，全年氣候偏涼，且日照比較多，所受到的污染源也比較少，雨熱同季，晝夜溫差大，蔬菜的產品品質好、耐儲存，營養價值高，抗逆性強，病蟲害發生輕，田間農藥使用量少，而且蔬菜產區遠離城鎮及工礦企業，生態環境好，沒有污染，生產條件得天獨厚，具備發展無公害蔬菜的自然優勢。又由于毗鄰京津，已成為我國五大蔬菜生產基地之一。近年來，部分鮮菜和脫水蔬菜銷往日本、韓國、新加坡、美國等國家，蔬菜產業已成為張家口市的一個優勢產業，張家口壩上蔬菜出口國外已經有10a的歷史了，這里是國內錯季蔬菜生產重要的基地之一。因為壩上地區擁有的氣候條件是得天獨厚的，并且這里優良的土地質量使本地生長的蔬菜很少遭遇病蟲侵擾，每年的7—9月是錯季蔬菜銷售最旺的日子。根據張家口市出入境檢驗檢疫局數據顯示：2016年，張家口市銷往外地的蔬菜中，其中“壩上蔬菜”出口了1194批次，出口的蔬菜品種有白蘿卜生菜、彩椒、西蘭花等品種，主要銷往韓國、新加坡、日本、加拿大等國，創造的經濟達到1412萬美元，相比前一年增加了30%左右，憑借著壩上蔬菜種植的天然優勢，國外市場逐漸對張家口市的優質蔬菜青睞有加，更快的實現了產量和產值的明顯增長。

1.1 蔬菜種植面積趨于穩定，產業優勢明顯

近年來，張家口市蔬菜種植面積穩定在9.33萬hm2，蔬菜產業用10%左右的耕地面積創造了種植業一半以上的產值。該市主產區農民人均收入的1/3以上來自蔬菜，蔬菜產業成為該市特別是壩上地區農業增效、農民增收的主導產業。科學發展讓張家口的蔬菜產業向可持續發展的路上邁進。

張家口市的蔬菜產業發展主要是從發展節水蔬菜、設施蔬菜為主，在種植方式上也進行了轉化，由原來的“粗放型”到現在的“集約化”。張家口地區地處干旱半干旱，要想使蔬菜產業保質保量，于是推廣使用了微滴灌技術，這種技術的使用，大大節省了水資源，同時減少了大路菜的種植面積，增大了精細菜的種植面積。據調查：目前張家口市利用微滴灌技術灌溉良田20萬hm2，每年可節約2.2億m3的水資源，相當于20個西湖的水量。這種集約化種植模式，有效的減少了生產成本，使蔬菜的安全系數和產量大大提高[1]。

在設施蔬菜的發展上，張家口市財政特意安排了1000萬元的專項資金，將之用于設施蔬菜產業的發展。據調查：為設施蔬菜產業共投入10.7億元的扶持資金，目前已經建成3.26萬個蔬菜春秋棚，6384個冬暖式標準大棚，10.4萬個蔬菜小拱棚。據介紹，2017年全市比2016年新增0.12萬hm2日光溫室大棚、0.30萬hm2拱棚，全市設施蔬菜面積將發展到1.13萬hm2。正在建設151個蔬菜標準園，標準園內需要育苗的蔬菜100%采用集約化育苗。僅新增的0.42萬hm2設施蔬菜，與普通大田相比，可帶動農民增收9億多元。

通過產業化經營，張家口在有機蔬菜發展上加大了力度。同時設立了綠色蔬菜、有機蔬菜生產質量管理體系。據調查：現在張家口市已經有有9家合作社或企業獲得了綠色食品證書，其中有18種蔬菜產品獲此殊榮，得到認證的有機蔬菜達到了468.82hm2，他們的價格是普通蔬菜的4倍，甚至能達到6倍。

為確保銷售實現“零環節”、“零風險”，張家口市與很多城市進行產銷對接，如與北京進行了農也和超市的對接，通過簽訂單的方式進行。張家口市的50多家蔬菜專業合作社分別與北京的30多家超市和分銷店進行訂單農業，截止到年底，蔬菜專業合作社將新增11所高校，與張家口合作建設蔬菜專供生產基地的北京企業擴大到18家，全年通過農超、農校、農企直供北京蔬菜總量將達70萬t。此外，各級領導干部還積極跑蔬菜訂單，全市60%的蔬菜還未上市，便找到“婆家”。通過舉辦“壩上蔬菜”產銷推介會、中國張家口壩上蔬菜節等推銷方式，將張家口市的蔬菜遠銷他鄉。

1.2 錯季蔬菜特點顯著

張家口市錯季蔬菜產品具有以下幾個特點。

1.2.1 無公害

壩上地區工業基礎薄弱，污染相對較小，這里生產的無公害蔬菜均能夠達到生產環境評價標準。冷涼的氣候條件，有效降低了病蟲害的發生，這樣對農藥的使用頻率將大大減少，據張家口市農產品質量管理站檢測結果顯示：蔬菜抽檢合格率達到97%以上。

1.2.2 優良的品質和高產量

壩上地區獨特的氣候條件，非常適宜喜涼的植物生長，比如一些質地比較脆嫩、色澤明亮的西芹、胡蘿卜、大白菜、大白蘿卜等蔬菜品種，這些植物除了具有脆嫩的質地外，還具有含水量低，可經受遠途運輸的特點，以大白菜為例，它的生育期只有60～70d左右，在張家口地區毛菜的產量可達7500kg/667m2左右，最好的時候可達10000kg，凈菜都平均在5000kg以上。

1.2.3 具有優越的上市檔期

壩上地區的氣候條件中無霜期大概是90～105d，最熱的時候集中在7月和8月份，此時此地的最高溫度也就25℃左右，因此不必擔心蔬菜的生長，他們可以在夏天安全渡過，不會對生長造成影響，這個時間段正好與南方蔬菜的時間段差開，這樣就需要農民對蔬菜品種的生育期有詳細的掌握，根據市場對蔬菜的需求來選擇自己種植蔬菜的品種和播種時間，如果想將蔬菜銷往京、津及東南沿海，這些地區在夏秋的時候是淡季，此時需求量很大，那么就要將蔬菜種子在4月、5月和6月進行育苗或直播，大概7月、8月和9月份就能進行上市了。

1.2.4 蔬菜優良品種普及率高

大部分蔬菜要進行外銷，所以在品種的選擇上就顯得尤為重要，目前張家口市栽培的蔬菜種類主要有36個系列，大約400多個品種，優良品種率有的可達100%，這些品種是大白菜、芹菜、西蘭花等。目前張家口蔬菜的品種系列很多，極大地豐富了張家口市的蔬菜品種，通過對優良蔬菜品種進行推廣，使張家口市的蔬菜產品在市場中的競爭力不斷增強，同時通過彼此的競爭，也可以發現新的優良品種，改變以往蔬菜的品種單一，使蔬菜品種呈現多樣性，從而使上市周期延長，增加產值，如一些適合長途儲運的蔬菜品種，有硬果番茄、彩椒等，他們特別適宜銷往南方各地以及香港、臺灣、東南亞等國家[2]。

2 蔬菜科技支撐和質量安全體系建設

在蔬菜產業基地發展的同時，應運先進的科技技術，大大提升了蔬菜的產值和品質，主要有節水灌溉、物理和生物防治病蟲害技術的應運；為保障蔬菜品質，從2004—2012年，這8a的時間里，張家口市在蔬菜質量方面進行了很多努力，目前已經建立起檢測蔬菜質量的市級無公害農產品監測站，在各區縣建立了76個蔬菜檢測中心，在基層也就地建立了527個基層速測點，對蔬菜產品的質量檢測做到細處，保證銷售給消費者的蔬菜都是安全可靠的，讓大家都吃上放心蔬菜。目前采用的新技術體系主要有節水灌溉和一些先進的物理方法的使用。

2.1 節水灌溉工程的使用

現在使用最多的是膜下滴灌技術，這種技術可以節省大量的水資源，極大地提高了水資源的利用率，在一定程度上為我市的蔬菜產業打下可靠的技術支持，據調查：選擇在崇禮西灣子的硬果番茄大棚栽培試驗進行調查取證，通過試驗：種植每667m2硬果番茄大棚，采用漫灌的方式進行澆水，大約一次用水80t左右，采用膜下滴灌技術，用水量僅為8～10t左右，其用水量是漫灌方式的10%～12.5%，可以節水90%～87.5%。在早春季節，我們將在實施滴灌技術時，搭配使用儲水罐，目的是為了防止井水的溫度低，直接澆水于作物，將會影響植物的生長，如果配套使用儲水罐，可以先將進入儲水罐的井水進行初步的預熱后，再將之用來澆灌農作物，大大地避免了地溫的溫度低而出現的問題。同時這樣做，也可以使棚內的濕度大大地降低，在一定程度上，能夠有效抑制病蟲害侵擾農作物的事件發生，據了解，每667m2至少可以少打4～5次農藥，同時節約農藥成本。由此看來，節水灌溉過程的應用，在水資源上緩解了當地缺水的壓力，也有效的減少了農藥的使用，可謂一箭雙雕[3]。

2.2 兩網一膜、殺蟲振頻殺蟲燈等物理方法和生物防治病蟲害技術的應用

在一定程度上有效地減少了使用化學農藥，使蔬菜產品的質量避免了過多的化學藥品的刺激。大家都知道保險蔬菜的種植加工時間都比較短，而出口則比較集中，因此，張家口市出入境檢驗檢疫局針對此現象采取了相應的措施，如對蔬菜企業進行管理，對蔬菜產品質量進行監控檢查，培訓了大量的專職檢測人員，利用先進的實驗儀器如液相色譜質譜聯用儀、液相色譜儀來進行檢測，準確保證出口蔬菜的產品質量，使我市的蔬菜產品順利出口。

3 結論

目前我國制定了《出口食品原料種植場備案管理規定》，根據這項規定，對張家口市出口蔬菜的種植基地，我市組織相關的工作人員利用GPS對此進行定位和面積測量，并保留相關數據進行備案、考核，希望能夠從根源上對出口保鮮蔬菜的量安全進行嚴格的把控。同時組織蔬菜區相關的企業負責人和種植場的管理人員之間進行技術和業務上的互相學習，讓他們運用學到的標準化的種植場的管理技術，不斷加強控制化學藥品的使用范圍，推廣新的物理防蟲技術，保證遠銷到外地的蔬菜的質量安全。

參考文獻

[1]史鐵丑，武紅.近年河北省蔬菜生產及其對京津的供給分析[J]. 廣東農業科學，2012（08）：184-186.

[2]孟凡艷，孫明輝. 張家口地區農產品比較優勢分析[J]. 廣東農業科學，2011（11）：223-224.

[3]郭佟佟.河北省蔬菜物流與生產價格、市場需求動態關系分析[J]. 中國市場，2014（35）.