不同品種芒果果皮萃取物抑菌活性的測定

楊鄭州 肖雨君 謝曉娜 滕崢

摘要[目的]研究芒果果皮內含物的抑菌活性，為芒果果皮的進一步開發利用提供一定的理論依據。[方法]選用3種不同品種的芒果果皮，采用石油醚脫脂后，用85%的乙醇萃取得到萃取物，對萃取物進行抑菌活性研究。[結果]對酵母菌、金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌的抑菌效果都為金煌芒>桂香芒>貴妃芒;對白色念球菌的抑菌效果為桂香芒>貴妃芒=金煌芒。[結論]芒果果皮都含有抑菌活性物質，活性大小因品種而異。

關鍵詞芒果;果皮;萃取物;抑菌活性

中圖分類號S667.7文獻標識碼

A文章編號0517-6611（2017）32-0077-02

Determination of Antimicrobial Activity of Different Mango Varieties′ Peel Extract

YANG Zhengzhou， XIAO Yujun ，XIE Xiaona* et al（

College of Agriculture and Food Engineering，Baise University，Baise ，Guangxi 533000）

Abstract[Objective]To study the antibacterial activity of the incense of mango peel， and to provide some theoretical basis for the further development and utilization of mango peel.[Method]Three kinds of different varieties of mango peel were used. After degreasing with petroleum ether， the extract was extracted with 85% ethanol and the antibacterial activity of the extract was studied. [Result]The results showed that the extract of Jinhuang Mango>Guixiang Mango>Guifei Mango were effective against yeast，Staphylococcus aureus and Pseudomonas aeruginosa.The extract of Guixiang Mango>Guifei Mango=Jinhuang Mango were effective against Candida albicans.[Conclusion]Mango peel contains antibacterial substances， depending on the variety.

Key wordsMango;Peel;Extract;Antibacterial activity

芒果被稱為“熱帶水果之王”，我國芒果主要種植在東南部的云南、南部的貴州與廣西等地[1-2]，而廣西的芒果種植區重要集中在百色，是當地農民經濟收入的主要來源[3]。芒果皮作為芒果加工過程中產生的副產物，處理的主要方式是丟棄[4]，造成了資源的大大浪費。目前有很多關于芒果皮成分的研究，特別是研究其在抗食品微生物、抗氧化以及提取果膠等方面的應用[5-6]，這也是未來深入研究芒果皮成分作用的一個重要方向。

1材料與方法

1.1材料供試

芒果品種為金煌芒、貴妃芒、桂香芒。金黃色葡萄球菌[CMCC（B）26003]、白色念球菌[CMCC（F）98001]、釀酒酵母菌（ATCC9080）、銅綠假單胞菌[CMCC（B）10104]，以上菌種均由上海魯徽科技有限公司提供。

1.2樣品處理

選擇健康、無病蟲害、表皮是綠色且比較光滑的金煌芒、貴妃芒、桂香芒3種芒果樣品，用水果刀削厚度為1～2 mm的芒果皮，置于60 ℃烘干機中24 h，粉碎至40目。

1.3脫脂

分別將金煌芒、貴妃芒、桂香芒各15 g果皮粉末置于錐形瓶中，然后倒入石油醚浸沒粉末，靜置25 min后，超聲波振蕩8 min。反復用石油醚脫脂2次，倒掉上層溶液，60 ℃趕凈石油醚后備用。

1.485% 乙醇萃取

取脫脂后的芒果果皮粉末，倒入85%乙醇，20 min后，超聲波振蕩8 min，2 000 r/min處理10 min，倒出上層溶液。用85%的乙醇萃取3次，收集這3次的萃取液。用50 mL的蒸餾水萃取85%乙醇萃取物中的水溶性成分，離心分離后的水不溶性成分用少量的85%乙醇溶解后，用50 mL ddH2O定容。置于4 ℃保存備用。

1.5抑菌試驗

菌液制備：將金黃色葡萄球菌、白色念球菌、銅綠假單胞菌、釀酒酵母菌分別用無菌水在離心管中依梯度稀釋成10-7濃度左右的菌液備用。

培養平板制備：將50 mL芒果皮乙醇萃取物振蕩搖勻后，用注射器各吸取25 mL的原液，用0.22 μm的濾膜過濾置于錐形瓶中備用。吸取1 mL稀釋好的樣品溶液置于培養皿中，再倒入培養基，搖勻，靜置于超凈工作臺中冷卻。

接種及培養：各取0.1 mL金黃色葡萄球菌、白色念球菌、銅綠假單胞菌、釀酒酵母菌菌液接種于含有萃取物的培養基上;用0.1 mL無菌水代替樣品液，做為對照平板。用涂布棒涂勻，倒置于相應恒溫培養箱中培養。

2結果與分析

2.1貴妃芒果皮萃取物對試驗菌的影響

從表1可以看出，貴妃芒芒果皮萃取物一開始并沒有起到很好的抑菌效果，抑菌效果在后期慢慢起作用，導致試驗菌無法生長。釀酒酵母從第4天和第5天開始變化明顯，其他3種試驗菌無明顯變化，對照組無污染。由此可知，貴妃芒芒果皮的萃取物對白色念球菌的抑菌效果不明顯，其次是釀酒酵母，最后是金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌。

2.2桂香芒芒果皮萃取物對試菌的影響

從表2中可知，桂香芒芒果皮萃取物對這4種試驗菌沒有起到很好的抑菌效果。白色念球菌一直到第4天才停止生長，釀酒酵母從一開始就長菌落，第3天生長趨勢變慢，第4天長勢變快;銅綠假單胞菌在第5天的時候顏色變得明顯。由此可知，桂香芒果皮萃取物對白色念球菌、釀酒酵母和銅綠假單胞菌的抑制效果不顯著，對金黃色葡萄球菌抑菌效果明顯。

2.3金煌芒芒果皮萃取物對試驗菌的影響

從表3中可知，金煌芒芒果皮萃取物對酵母菌有顯著的的抑菌效果，從

一開始就抑制住釀酒酵母的生長，對其他3種菌也有一定的抑菌效果，一開始完全沒有菌落的生長，第2天開始除了釀酒酵母，其他3種細菌都出現了菌落，白色念球菌長得較緩慢，但是生長期是最長的，第5天之后長勢才變得緩慢。由此可知，金煌芒對試驗菌的影響中，對釀酒酵母有顯著抑菌效果，對金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌抑菌效果明顯，對白色念球菌的抑菌效果最差。

3結論與討論

該試驗一共采用了4種試驗菌，3種芒果品種，分別記錄了5 d的試數據。桂香芒、金煌芒和貴妃芒果皮萃取物對白色念球菌沒有明顯的抑菌效果;金煌芒果皮萃取物對金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌均有明顯的抑菌效果，對釀酒酵母有顯著的抑制生長的作用。綜上所述，對酵母菌、金黃色葡萄球菌和銅綠假單胞菌的抑菌效果都為金煌芒>桂香芒>貴妃芒;對白色念球菌的抑菌效果為桂香芒>貴妃芒=金煌芒。因而芒果果皮的乙醇萃取物有一定的抑菌效果，這可以為芒果果皮的進一步開發利用提供一定的理論依據。

參考文獻

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周榮光，楊兆祥，王金，等.芒果皮提取物的體外清除自由基作用研究[J].云南中醫中藥雜志， 2012，33（2）：50-52.

[2] 劉榮光，歐古經，謝燕萍，等.廣西芒果生產與科研考察[J].廣西農業科學， 1993（5）：213-217.

[3] 農軍. 百色市芒果產業發展探析[J].安徽農業科學， 2014， 42（2）：602-606， 608.

[4] 李建強，陸利霞，熊曉輝.芒果皮中功效成分應用研究進展[J].食品研究與開發，2012， 33（1）： 176-178.

[5] BERARDINI N，KNDLER M，SCHIEBER A，et al.Utilization of mango peels as a source of pectin and polyphenolics[J].Innovative food science and emerging technologies，2005，6（4）：442-452.

[6] 劉愛文，陳忻，關肖鋒.從芒果皮中提取果膠的工藝研究[J].化學研究與應用，2002，14（3）：344-346.