食品化學課程多元化考核評價體系的改革與實踐

邵秀芝 王存芳 孫華

摘要根據食品化學課程的性質及現有教學資源，構建了課外網絡輔助學習與討論、課堂測驗和討論、課后作業和閱讀文獻、期末考試等方式的多元化考核體系。實踐效果表明，多元化考核評價體系不僅能促進學生的學習動力和個性化培養，而且使課程考核真正起到檢驗學生學習效果和教師教學水平的作用。

關鍵詞食品化學；多元化考核評價體系；網絡輔助學習

中圖分類號S-01；G642.0文獻標識碼A文章編號0517-6611（2017）35-0252-02

AbstractAccording to the characteristics of food chemistry course and the teaching resources， the diversified assessment system was constructed including extracurricular network assisted learning， classroom discussion， quizzes， homework， reading literature and final examination， etc. The practice effect showed that the diversified assessment system can not only promote learning motivation and individualized training of students， but also make the course examination to test the effect of the students' learning outcomes and the teaching level of teachers.

Key wordsFood chemistry；Diversified assessment system；Network assisted learning

隨著應用型人才培養模式、課程體系和教學內容的不斷改革，傳統的單一考試方式、考試內容僵化等弊端已不適應應用型人才培養的要求[1-3]，因此建立一套應用型人才培養需求的課程多元化考核體系，對推動人才培養模式改革、課程教學模式改革起著重要的反饋作用。

1多元化考核評價體系建立的原則

依據齊魯工業大學推行的考核方式改革制度，提倡課程采用多種形式、多個階段和多種類別的考核方式。因此，自2011年以來，課程組成員根據課程的性質、類型以及現有的教學資源，著眼于全面評價學生的綜合學習能力，改革了食品化學課程的考核方式。通過課程考核方式向多樣化轉變、考核內容向注重綜合能力考核轉變、成績評定向綜合性轉變，避免單一考核，引導教學內容和方法手段的改革，突出培養學生的綜合能力，提高教學質量。改革重點在于考核學生食品化學基本知識的應用能力和創新能力，注重平時考核，將考核貫穿到教學的整個過程，促進學生的個性化和創新能力的培養，使課程考核真正起到檢驗學生學習效果和教師教學水平的作用。

2多元化考核評價體系的建立

食品化學課程是食品類專業的專業基礎必修課，課程考核包括平時成績和期末考試2部分，各占50%。在原有考核基礎上，增設了課堂和網上討論、測驗、網絡輔助學習等過程考核（表1），降低期末考試的占分比例。為了規范平時成績的考核，體現公平、公正、公開的原則，消除評分爭議，也使得學生能夠有章可循，制訂了《食品化學平時成績量化考核辦法》，并且在首次上課時向學生公布。

2.1網絡學習考核利用齊魯工業大學網絡教學綜合平臺，構建了食品化學課程的網絡輔助學習平臺[4]，平臺中設有課程管理、教學資源、教學活動、課程建設等模塊，通過這個網絡平臺，在多元化的教學模式下，學生利用網上資源隨時隨地學習，并進行師生相互交流，提高學生主動學習的興趣。主講教師根據學生的網上學習情況以及學習的反饋等情況，不斷充實和完善網絡平臺資源，使教與學相得益彰[5]。網絡學習占總成績的10%，主要是根據學生進入課程次數、課程討論區回文次數、課程討論區被回文次數、上交作業次數、在線時長等綜合評定，分為6個等級，每個等級分差10分，滿分100分。

2.2課堂討論考核

課堂討論的考核占總成績的10%。教師給定題目，學生在課堂上進行講解，然后教師引導學生進行討論。教師給定的題目一般是課堂內容的拓展，如地溝油的危害及控制措施、辣椒紅素的提取原理及方法、我國白酒風味的形成途徑等。學生分組查閱文獻并制作PPT，在課堂上講解的時間不超過15 min，隨后進行討論。課堂討論要求小組成員共同參與，采取小組內成員進行互評及教師評定成績相結合的方式，根據組內人員的參與度、貢獻、團隊合作等情況自評（百分制），教師根據主講人的講解內容的完整性、系統性和表述情況給予評定質量系數，組內自評分乘以質量系數，即是課堂討論評分。

2.3作業考核

作業采用書面和網上提交2種形式，作業的題目一般是綜述某一個問題，要求學生查閱內容相關的參考文獻至少2篇，主要考察學生查閱文獻能力、綜合分析問題的能力。近幾年的實踐發現提交的書面作業雷同較多，因此把一部分的作業改用網絡平臺的答疑討論欄目進行，如舉例說明酶在食品中的應用、舉例說明控制酶促褐變的措施等，學生提交的答案學生和教師都能看到，因此要求每次討論回文時有重復前面發言內容的或者發言內容錯誤的，為無效討論記為0分，有效記為10分/次，滿分50分。書面提交的作業為50分。

2.4測驗考核

測驗考核占總成績的10%，一般是隨堂測驗或在答疑課測驗，主要考察學生的基本理論的掌握情況，主講教師提前設計測驗題目，題型主要為判斷題和選擇題，測驗時間一般在45 min以內。每章后還附有練習題供學生學習，教師根據學生答題的情況統一進行講評。

2.5考勤與提問的考核

優化課堂秩序、形成良好的課堂學習氛圍，是提高教學質量的前提，因此，在課堂上十分重視學生的課堂表現及師生互動。根據平時上課的出勤情況及課堂隨時提問的回答情況給予記分，考勤與提問考核占總成績的10%，滿分100分，缺勤1次扣10分，回答問題錯誤扣5分。曠課累計3次，取消課程考試資格。

2.6期末考核

期末考試以閉卷形式進行，占總成績的50%，著重考核學生基本概念、基本理論知識及理論聯系實際的應用能力。

3課程考核成效

通過建立多種形式、多個階段的考核評價體系，不僅轉變了教師的教學方法，而且有效調動了學生學習的主動性和積極性，學生成績分布趨于合理（表2）。以2015級2個班為例，采用 SPSS 19軟件進行數據統計分析[6]，考察平時成績、期末成績和總成績之間的相關程度，分析結果見表3和表4。

由表3和表4分析可知，在進行考核方式改革后，課程的總成績與平時成績、試卷成績都呈現出極顯著的正相關關系，相關程度極強，相對來說試卷成績比平時成績對總成績的影響大，2個班的試卷成績與平時成績之間也存在顯著的正相關關系。與考核方式改革前相比，Ⅱ 班的總成績與平時成績的相關性較弱（R2=0.313，P<0.05），試卷成績與平時成績幾乎沒有相關性（R2=0.058），這說明改革后建立的課程考核評價體系是有效的。

4結語

加大平時成績考核的多元化的課程考核體系，促進了學生主動參與到課程學習中，同時也提高了教學效率。如何減少小組內評分的人為因素，需不斷深入研究細化考核方法，加強與學生的溝通與交流，同時也應不斷完善課程的教學方法與手段，引導學生學以致用，強化課程理論的應用型和實踐性，提高學生的知識應用能力。

參考文獻

[1] 朱曉瑩.應用型人才培養課程考核評價方式改革探索[J].長春理工大學學報（社會科學版），2011，24（10）：118-119.

[2] 陳宮，董明剛，謝曉蘭.多元化課程考核改革的研究[J].計算機教育，2015（4）：23-26.

[3] 胡善風，汪茜，程靜靜.地方應用型本科院校的課程考核改革探索與實踐：以德國應用技術大學為例[J].國家教育行政學院學報，2016（1）：88-91.

[4] 邵秀芝，王存芳.食品化學課程創新教學模式的探索[J].安徽農業科學，2012，40（33）：16323-16324.

[5] 房國棟，李曉靜，王聰.網絡教學資源的管理潛力與網絡學習過程管理設計[J].現代教育技術，2012，22（6）：76-78.

[6] 劉海軍，王霞，楊宏志，等.“食品機械與設備”課程平時成績與期末成績相關性研究[J].農產品加工，2016（1）：67-69.