“小面條”帶動“大發展”

文◎大興區委青云店鎮黨大興區委青云店鎮黨委

引領思路 讓村民想干

“不靠山不臨水，做出品牌唯有借助創意。”對于東辛屯村的發展，村支書楊光有著自己的見解。事實上，東辛屯從一個名不經傳的村子發展成為遠近聞名的民俗村，靠的就是一個個“金點子”。

手搟面的火爆源于一場東辛屯村黨支部組織的“老娘們手搟面大賽”，而大賽的靈感則來源于村里的手搟面得到了人們的好評。2011年東辛屯舉辦了首屆手搟面大賽，充滿鄉土氣息的名字加上給力的手搟面，很快擴大了影響。2012年舉辦完第二屆手搟面大賽后，村黨支部便動員手藝最好的“老娘”開辦特色農家餐廳，經營風味手搟面。

在青云店鎮黨委的協調和幫助下，村黨支部又挨家挨戶動員，并親自動手、指導村民整治環境，使村民門前的景象得到了很大改善。兩年時間的整治，東辛屯先后獲得“北京市環境建設先進村”“北京市體育特色文明村”“市級生態文明村”等榮譽稱號。

借此，村黨支部積極向鎮黨委申請，推出東辛屯村特色“老娘”們手搟面，大力發展民俗文化旅游。通過組織黨員和村民代表外出參觀、加大技術培訓、黨員帶頭開辦等辦法，鼓勵村民主動申請民俗旅游接待。

隨后，整個村子為了打響手搟面的特色名號而進行了新布置。村口“手搟面”大旗格外醒目，主街兩側全是寫著“手搟面”的小紅旗，連村里的文化墻也做成了手搟面的起源、做法等內容。各家民俗戶則一家主打一個風格，紅色革命特色、宮燈特色、綠色植物特色……面是一樣的面，各家風格卻是花樣百出。自此，“老娘”們手搟面更是香飄百里，慕名而來的人絡繹不絕。

引領技術 讓村民能干

“東辛屯村村民大部分都是百年前從山西移民的后裔，家家戶戶天天搟面條、吃面條，這是別的村沒有的特色，我們就把挖掘本村傳統飲食文化定在了手搟面上。”楊光說。

為了提升村民素質，普及民俗文化旅游知識，做“火”手搟面這個品牌，由村黨支部牽頭，組織村民參加了手搟面培訓班。在職業技術培訓學校老師的精心指導下，經過45天的系統培訓，73名學員順利結業。其中有36名學員拿到了畢業證書，首批6戶民俗戶被評為手搟面能手。

近年來，黨支部還組織黨員代表、村民代表去外地考察地方特色小吃，學習好的經驗。鼓勵民俗旅游接待戶集體鉆研技術，提高手搟面技術含量。“紅色驛站”主婦王慧和“燈籠小宅”主婦曹書坤等一起研究，成功制作出鹵料“八鹵八碼”和添加天然蔬菜汁的多彩面。

在楊光的策劃下，東辛屯竟拍賣起了“最美鄉村生活”，讓這個著名的手搟面村以極具創意的形式又火了一把。村里將從農民手里流轉過來的土地，以“分”（約60平方米）為單位，將其一年的使用權進行拍賣，市民只需要花費幾百元錢，就可以在東辛屯村擁有微型的家庭農場，得到村里頒發的“地主證”。這次拍賣活動吸引了眾多演藝明星的參與，最低以800元起拍，最高以2500元成交。此外，“地主們”還可租住在村里，根據每個房間條件不同，價格在每月150元—500元不等。

引領經營 讓村民會干

第一撥兒民俗戶火了，其他還在觀望的農民坐不住了，都紛紛找到村“兩委”班子，要求加入民俗戶行列，但繁榮的背后也遇到了問題。如何保證菜品質量？怎樣避免同質化競爭？以楊光為首的村“兩委”認為：必須科學統籌、合理布局，引入良性的市場競爭機制。

在質量方面，村里想到了“鏈式發展”的模式。大學生村官李彪告訴記者，每個民俗戶必須有自己的看家菜，而不足以開店的，只要有手藝、有絕活，通過考核就能為全村民俗戶配送特色食品，成為全村民俗戶的統一供應商。村民李文金家的醬牛肉出了名的香，他家就成了全村的“醬牛肉供應商”。原來在村里開商店的張猛家，則按照嚴格衛生質量標準變成全村民俗戶的后勤配送中心，專門為民俗戶供應蔬菜、餐具等商品，送貨上門。這樣，各家各戶的長處被整合，避免了無序競爭，又保證了各家餐桌上的特色。

與此同時，全面放開民俗旅游接待，引入市場競爭機制。村“兩委”經過討論研究決定，民俗戶的主題方案、菜品菜單、裝修裝飾等環節都要上報村委會批準，整個經營過程要接受村委會的監管，完全遵循市場規則，進行優勝劣汰的市場化競爭。

引領細節 讓村民干好

細節決定成敗。一次好的服務，就是一次好的宣傳。“堿是骨頭鹽是筋，堿要少放，鹽要按比例放，不能咸，這樣手搟面才筋道，有嚼頭……”就在這樣的點評下，東辛屯的手搟面自然別有風味。

宣傳推介重細節。“‘老娘們手搟面，不是‘老娘兒們手搟面……”這是北京電視臺《京郊大地》欄目播放東辛屯專題片時，主持人為觀眾闡述正確讀法，擴大品牌影響力。

環境衛生重細節。在東辛屯村，大到村落干道、村容村貌，小到干、濕垃圾桶的擺放位置都有明確規定。村黨支部還會每周組織一次檢查評比，重點檢查餐廳、廚房、衛生間三處，發現問題立即責令整改。

小店主題重細節。突出革命主題色彩，“紅色驛站”的家具、張貼畫、農具都是幾經周折才淘回來的。同為紅色主題、相毗鄰的哥倆民俗戶，也是各具特色。因為父親和妻子都是黨員，弟弟張海濤首先開設了“紅色驛站”，裝修圍繞紅軍的相關歷史，爬雪山、過草地、大會師……還搜集了十幾件老物什，放在門口展廳里。第二年，看到弟弟生意紅火，原在大興種子公司上班的哥哥張海龍開起了“紅色聯絡站”，延續了紅色主題，但由明轉暗，以革命時期的地下黨組織為主題，和弟弟的“紅色驛站”相呼應。

產業發展快，組織做好“傳幫帶”。村里每名班子成員帶 2—3名黨員，每名黨員帶1—2名村民代表，每名村民代表帶6—8戶家庭，互幫互助，以心交心，凝心聚力。如今，村民俗旅游產業布局更加均衡，形成了吃飯住宿、休閑娛樂、養生教育、特色農產品等完整的產業鏈。村火了，人富了，環境好了，黨群關系更近了，黨組織威望更高了，黨員形象在群眾眼中更閃光了。

（本欄責任編輯：丁兆丹）