2006～2015年廣西優質常規稻育種現狀分析

李虎　陳傳華　劉廣林　陳遠孟　韋嵐嵐　羅群昌

摘要：【目的】了解廣西優質常規稻的育種現狀，為優質常規稻育種研究提供理論依據。【方法】對國家水稻數據中心公布的優質常規稻品種數據進行統計分析，并針對當前廣西優質常規稻育種工作中存在的問題提出解決對策。【結果】廣西優質常規稻整體米質水平改善明顯，個別米質指標有待加強；產量水平表現穩定；穗粒指標改善明顯。但粒型上與國際品牌存在差距；個別米質指標不匹配；品種抗病性差；優質香稻品種缺乏；功能型米品種開發嚴重落后。【建議】重點改良粒型、降低堊白率和堊白度、選擇中低直鏈淀粉含量和高膠稠度的材料，提高稻米的整精米率，提高品種的抗性對優質香稻品種和功能米進行引進與開發。

關鍵詞： 優質常規稻；米質；產量；育種現狀；廣西

中圖分類號： S511.2 文獻標志碼：A 文章編號：2095-1191（2017）02-0375-06

Abstract：【Objective】Through studying breeding status of high-quality inbred conventional rice varieties in Guangxi， the present research aimed to provide theoretical basis for high-quality conventional rice breeding. 【Method】Data about high-quality inbred conventional rice varieties released by China Rice Data Center were analyzed， in a bid to propose suggestions to solve current problems in Guangxi high-quality inbred conventional rice breeding. 【Result】Overall rice quality in Guangxi improved greatly， yet certain quality indexes needed to be strengthened； the yield was stable； panicle indexes enhanced. However， grain shape still lagged behind international brands； certain rice indexes failed to reach the standard； disease resistance was weak； lack of high-quality aromatic rice varieties； functional rice varieties development was poor.【Suggestion】Following suggestions are put forward： improving grain shape， reducing chalky kernel percentage and chalkiness degree， selecting the materials with low and medium amylose content， and high gel consistency so as to enhance head rice rate and disease resistance； bringing in and developing aromatic rice and functional rice varieties.

Key words： high-quality inbred conventional rice； rice quality； yield； breeding status； Guangxi

0 引言

【研究意義】廣西出產優質常規稻歷史悠久，頗負盛名，桂平西山盛產的西山油占米在清朝更是被列為貢品。廣西優質常規稻具有突出的生態資源優勢和品質優勢，大力發展優質常規稻品種是打造廣西高端大米名優品牌的重要途徑，也是提高農業附加值的有效手段，對推進廣西農業產業化發展具有重要意義。【前人研究進展】目前國內已有許多關于優質稻育種研究的報道，主要體現在品種的關鍵育種策略及優質稻產業化發展方面。羅群昌等（2003）認為廣西優質雜交稻組合極缺，優質稻高產技術研究及推廣嚴重落后，主要是因為對優質稻新品種選育工作投入不夠。陳遠孟等（2004）指出廣西優質稻存在優質不高產、高產不優質和直鏈淀粉含量普遍偏低等問題，提出通過提高植株光合作用效率和導入直鏈淀粉含量基因型的解決方法。劉福平等（2007）對四川省優質稻區試參試組合和達到國標三級品種現狀進行分析，提出四川省優質稻育種和生產存在產量低、穩產性差，米質指標不穩定等問題。陳達剛等（2008）提出，廣東省優質稻產業化發展應加強新品種選育攻關，完善高產栽培技術體系，建立企業運行機制等。劉廣林等（2012）通過分析廣西優質稻2009～2012年統計數據，提出提高千粒重以提高單產、加大資金投入、提高育種技術和現代生物技術應用等建議。秦延春（2013）建議應加強組織領導和政策扶持力度，加快優質稻米新品種的選育，建設優質稻米生產基地，以促進廣西優質稻的發展。龔亞麗等（2014）分析漢中市水稻育種現狀，指出漢中市存在名優特稻種資源優勢縮減問題，應大力開展香米、黑米、香糯等特種米育種。林忠成（2015）根據蘇南地區優質稻生產現狀，提出需要加快優質品種引進與更新，開展無公害稻米研究，建立無公害示范基地，打造品牌和提升精加工技術等建議。【本研究切入點】廣西優質常規稻正處于快速發展階段，一些優質品種逐漸被人們認可，但在生產過程中仍存在產量偏低、品種抗病性差、優質香稻和功能型稻米品種缺乏等問題，而關于優質常規稻育種連續性研究的報道較少見。【擬解決的關鍵問題】對廣西優質常規稻育種現狀進行深入系統的統計分析，對育種方面現存的一些問題提出對策建議，旨在為廣西優質常規稻育種的關鍵技術探索及其研究方向提供參考依據。

1 研究方法與數據來源

1. 1 研究方法

本研究通過文獻資料查閱、數據庫檢索和實地調查等方法搜集數據。對國家水稻數據中心公布的廣西2006～2015年通過審定的優質常規稻品種數據，以及自有品種的實地調查數據和已發布的與優質常規稻相關文獻數據，采用Excel 2007進行整理歸納和統計分析。

1. 2 數據來源

研究數據主要來源于國家水稻數據中心發布的2006～2015年廣西審定通過優質常規稻品種的主要米質、抗性和區試產量數據；廣西優質常規稻相關的文獻資料；廣西農業科學院水稻研究所現存的優質常規稻區試相關數據，以及實地調查報告和工作總結。

1. 3 米質達標率分析

根據堊白率、堊白度、直鏈淀粉含量和膠稠度等指標達國標的情況，可以了解某一階段的綜合米質，并通過以下公式計算米質國標等級達標率：

P=Nx/Ax

式中，P表示米質國標等級達標率，其數值越高表明指標的改善越明顯，反之則表現為相對退步；N表示優質稻達標數，A表示通過審定的優質稻總數，x表示時間段。

2 結果與分析

2. 1 綜合米質分析

從表1可以看出，與2006～2010年相比，2011～2015年廣西育成優質常規稻的糙米率和整精米率指標趨于穩定，維持在國標2級及以上水平，無等外級別出現；堊白率的國標1級指標達標率下降18.4%，國標2級指標達標率上升138.0%，國標3級指標達標率下降52.7%，整體趨勢下降；堊白度改善不顯著，與前5年狀況持平；膠稠度指標提高顯著，所有品種均達到國標1級水平；直鏈淀粉含量指標進步明顯，開始出現國標1級指標，國標2級和3級指標分別增長42.0%和114.5%，等外級別占比下降49.0%。可見，廣西優質常規稻綜合米質水平改善明顯，個別米質指標有待提高。

2. 2 產量水平分析

我國相對封閉的稻米市場環境和人多地少的基本國情決定了優質常規稻育種在重視米質提高的同時，必須注重產量的提升（程永盛等，2005）。由表2可知2006～2015年廣西審定通過的優質常規稻品種的區試產量情況，與2006～2010年相比，2011～2015年優質稻品種在產量上明顯提高，平均產量達6910.0 kg/ha，特別是2014年通過審定的優質稻品種桂育9號，其在百色田陽百畝連片驗收產量為9285.0 kg/ha，被評為2014年度廣西十大優質稻米品種，實現了廣西優質常規稻產量和品質的新突破。

2. 3 穗粒指標分析

從圖1和圖2可以看出，2006年以來每公頃有效穗呈波動下行趨勢，而每穗粒數呈波動上升趨勢。2015年每公頃有效穗數為256.5萬穗，比2006年的297.0萬穗下降了13.6%；2015年每穗粒數為181.4粒，比2006年的154.4粒提高了17.5%，2011～2015年間趨勢尤為明顯，有效穗數和穗粒數指標呈背離走勢。表明近年來廣西優質稻育種在選擇穗粒指標上趨向于大穗型；在植株選擇上，重視高效栽培種植，選擇穗大分蘗力強的品種，為植株提供了更多的生長空間，有效穗數比例和每穗粒數得到提高，最終產量得到有效提高。

3 廣西優質常規稻育種存在的問題

3. 1 粒型與國際品牌存在差距

近年來廣西選育的品種在粒型上已經有所改觀，逐步向大長粒型靠攏，但是一些品種的千粒重仍然處于≤20 g水平。提升產量的關鍵在于粒型的改良。21世紀初育成的小粒絲苗米型優質稻品種七桂占、桂華占、桂絲占和油占8號基本完成了優質常規稻品種第一階段改良，但是這些品種與泰國香米系列和巴斯馬蒂系列（粒長大于7.0 mm）等國際著名優質品種相比，主要表現在粒長上的差距，屬于短粒型。在高端米市場需求上，超長粒型品種仍處于空白狀態。

3. 2 個別米質指標不匹配

根據兩廣乃至國內的消費習慣，消費者更傾向于外觀透明秀美、口感軟硬適宜的優質且食味度高的稻米品種。但是在實際選育過程中各米質指標的相互關系不甚明了，在達到某一指標時，其他指標有可能下降。廣西選育的品種雖然在米質綜合評價中能夠達到國標1級或者國標2級，但個別米質指標的穩定性和匹配性仍存在較大不足。如表3中所列的2015年通過審定的優質稻品種，其堊白率和堊白度指標明顯不穩定，堊白率和堊白度最高值和最低值的比率分別達到19.0和10.5，而在直鏈淀粉含量指標上均出現含量偏低的情況，平均值僅14.6%，與大部分國標1級指標不相匹配，特別是桂禾豐，其其余指標均為國標2級及以上，但直鏈淀粉含量為14.2%，處于等外狀態。由此導致個別米質指標相差甚遠，很少能夠做到相互匹配。

3. 3 品種抗病性差

廣西一直以來是稻瘟病和白葉枯病的重災區，水稻每年因此造成很大損失。現在推廣種植的通過審定的品種抗性多數在感和中感以上級別，因此選育抗病水稻品種已成為減少損失的直接、有效手段。從表4可以看出，廣西優質常規稻品種在稻瘟病抗性上整體處于感以上水平，2006～2009年所有品種均表現高感；2010～2014年有所改觀，抗性表現為感—高感；2015年育成的品種無高感品種出現，個別品種出現中感指標，表明稻瘟病抗性逐漸受到育種者關注。在白葉枯病抗性上整體表現較差，無抗品種出現，多數處于感—高感級別，2012～2013年稍有改善，2014～2015年育成的品種多數出現倒退現象。可見，在稻瘟病和白葉枯病抗性上存在的問題仍不容小覷。

3. 4 優質香稻品種缺乏

傳統香稻因具有清香可口、品質優良等優點為廣大消費者所喜愛。2000～2011年廣西優質香稻育種成效顯著，先后育成19個優質常規香稻品種，占育成優質常規稻品種的38.8%（劉廣林等，2012）。但由于已知香味基因的不完善性，使香味基因不能完全按照實驗設想進行遺傳，加之產量和抗性的劣勢，香味和米質不相匹配，且優質的香稻材料一般經濟性狀較差，需要改進的性狀較多，常規的育種方法難以取得理想的育種成效（陳遠孟等，2007）。以上因素使得2011～2015年香稻品種寥寥，且很難通過區試，從而導致市場上急需的優質香稻品種缺乏。

3. 5 功能型稻米品種開發嚴重落后

解決溫飽后人們逐漸追求健康優質的保健類型大米，但功能型米的開發未能滿足人們的需求，在功能米開發上取得的成果有限。市場上可見的為數不多的功能米產品主要是通過外源補充的方法生產，功能型富集稻米育種工作進展緩慢。廣西是天然的富硒地區，擁有全國圈定的特大面積連片富硒土壤區域，但相關研究剛剛起步，很多關于富鐵、鋅、硒、鈣大米的研究還停留在試驗階段，雖然收集了一些高富集材料，但真正得到應用或通過審定的高富集功能米幾乎為零，富硒品種研究的成果較其他省市落后甚遠。

4 廣西優質常規稻育種策略

4. 1 重點改良粒型

鄒小云等（2006）研究發現，千粒重與膠稠度和糙米率呈顯著正相關，而與堊白度、堊白率、直鏈淀粉含量和整精米率未呈顯著相關。因此提高千粒重與改善品質可以同步進行，應以提高千粒重作為提高優質常規稻產量的突破口，育成長粒型高產優質常規稻品種，達到同步提高優質稻品質和產量的目的。長粒型高檔優質稻的育種策略是用“粗長粒”補償由于“細長粒”導致的千粒重減小，將谷粒長度提高到0.8 cm以上，從而提高千粒重，并保證米質和產量的穩步提升。另外，根據優質常規稻高端市場需求，育種上應選擇谷粒長在1.0 cm以上、長寬比在4.5以上的材料來填補高端優質米的品種空白。

4. 2 降低堊白度和堊白率，選取中、低直鏈淀粉含量和高膠稠度的材料

廣西屬華南雙季稻區，水稻灌漿成熟期處于高溫高濕季節，高溫逼熟的直接結果是稻米堊白度和堊白粒率高、透明度低，大、長粒品種的這些缺陷表現尤其明顯。因此廣西高端優質常規稻育種應以小粒型絲苗米為突破口，通過雜交和篩選，選育低堊白粒率和堊白度的品種，從而達到提高稻米品質的目的；通過與國際名牌大米比較，發現名牌品種的直鏈淀粉含量在18.0%～20.0%，屬中等直鏈淀粉含量，而廣西選育的優質稻常規品種直鏈淀粉含量偏低（小于12.0%）或偏高（大于18.0%）比較少，大部分品種的直鏈淀粉含量處于中等偏低（12.0%～18.0%）范圍，屬軟米型品種，而在以稻米為主食的亞洲地區，人們喜歡消費直鏈淀粉含量為14.0%～16.0%的軟米型品種。另外，廣西選育的優質常規稻品種膠稠度總體上偏低，平均為75.3 mm，低于國際名牌米的平均值83.5 mm（表5），多數水稻品種煮成的米飯偏硬、黏性小、口感差。因此在育種選擇上要盡量選擇中等偏低直鏈淀粉含量和高膠稠度的材料，且二者要相匹配。

4. 3 提高稻米的整精米率

隨著市場上高端優質米需求的增大，長粒型稻米成了高端市場不可或缺的一部分，但是粒長越長，稻米的加工品質就會隨之越低，碎米率會增加。稻米的整精米率是水稻品種加工品質的核心指標，其高低也可反映稻米的外觀品質、食味品質及商品經濟價值，同時也是大米加工企業的主要關注點，直接影響稻谷的收購價格、稻米的經濟價值及各方收益，因此提高稻米的整精米率指標至關重要。膠稠度除與稻米的食味口感相關外，還與稻米的整精米率有關，適當提高膠稠度可增加稻米韌性從而提高稻米的整精米率。另外，通過引進和研發新型的低溫稻米加工設備、注重栽培方式，合理施用有機肥和研發配套施肥技術、在稻谷成熟率達90%以上收割、低溫儲存使稻谷水分控制在12%～14%等措施也可有效提高稻米的整精米率。

4. 4 提高品種的抗性，尤其是抗稻瘟病性能

廣西一直以來是稻瘟病的高危地區，稻瘟病發生后傳播速度快，近年來有回升趨勢。2014年桂東、桂東北及右江河谷等在歷史上發病嚴重區域及種植抗病性差品種面積較大的稻作區發生了嚴重的稻瘟病，博白、象州等縣局部地區出現了“落窩”現象。預防稻瘟病最直接且經濟有效的方法是通過選育抗病品種來進行綜合防治。在常規稻抗性育種方面應予以高度重視，對國內外優秀的優質稻種質資源應積極進行發掘，不斷引進廣譜高抗稻瘟病且米質優的新型種質材料，加大抗性育種力度，如引進東北龍粳系列等抗病性好的粳稻品種進行粳秈雜交；建立抗稻瘟病育種篩選基地，結合已知的抗稻瘟病基因Pi2、Pi5、Pita等利用分子輔助育種開展抗性基因篩選；加強與植保相關專家的交流與合作，通過研究常規稻與雜交稻在抗病性上存在差距的機理等途徑加快解決優質常規稻在稻瘟病等抗性上的育種難題，培育出高產、優質、高抗的優質稻新品種。

4. 5 引進與開發優質香稻品種

把握市場風向標，了解消費者市場需求，利用傳統香稻種質資源改良當前的稻米品質，加大優質香稻品種的研究和選育力度。不斷豐富優質香稻種質資源遺傳多樣性材料，注重其特征、分子標記、配合力及相關香味基因定位等方面的研究，通過引進國內外優質香稻資源來加快優質香稻品種選育進程和調整生產結構，以滿足市場對優質香稻日益增長的需求。同時，必須重視對國際知名品牌的相關研究，特別是重點利用印度巴斯馬蒂香米和泰國茉莉香米資源，使育種工作者在選育優質香稻品種上少走彎路；開發標準實用且準確率高的香味性狀檢測方法來取代咀嚼法，減少因主觀判斷帶來的誤差；研發配套的優質香稻栽培保優技術；尋找與香味基因緊密連鎖的分子標記，研究香稻爆米花、紫羅蘭、茉莉花等香型的香味成分、差異性及遺傳規律，應用分子標記輔助育種，結合常規育種手段，加快優質香稻品種育種效率。

4. 6 開發功能米

開展功能稻品種選育，滿足市場富鐵、富硒、富鋅、富鈣功能米的品種需求。鑒定篩選出高富硒等功能稻育種材料，以這些材料為親本與高產優質親本進行雜交，在育種圃中分離后代擇優選擇獲得優良品系。對功能米進行開發首先必須探明土壤中元素含量，合理規劃，科學篩選（劉永賢等，2015），材料含量指標測定應以精米為準；開展專題科技攻關，確保功能米開發的安全性，特別是加強水稻在孕穗期和灌漿期對硒吸收值的生理研究，保證硒吸收量在安全可控范圍內；加強國際與區域合作，引進比原子光譜法更先進的元素含量檢測技術和優質功能型稻種材料；利用廣西富硒土壤資源優先開發富硒大米，逐漸由外源補硒向內源吸收過渡，探索、完善相關栽培技術和育種手段并帶動其他功能米開發。開發的技術關鍵是將口感、香味、營養元素及食品安全結合起來，使稻米不僅品質優良具備養生功能，而且在產量和抗性上也能達到要求。

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（責任編輯 鄧慧靈）