豆類是含鉀大戶

趙綺華

以前，膳食指南推薦成人每天攝入2克鉀，而如今中國營養學會的新標準規定，鉀攝入量應在3.5克以上。鉀的性質比較穩定，不容易從食物中流失，只需多吃含鉀豐富的食物就能起到補充作用。

豆類是含鉀“大戶”，如黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等，每100克含鉀高達800毫克以上；每100克香蕉的含鉀量達到749毫克；每100克番茄汁中鉀含量也能達到546毫克；每100克雞肉含鉀312毫克；每100克全脂奶含鉀351毫克；土豆、紅薯、綠葉菜等也富含鉀，一個中等大小的土豆就含有將近1克的鉀；紅棗干、葡萄干等果干因為濃縮失水，鉀的含量也被提高。 可見，雜豆粥，番茄汁調味，香蕉、牛奶、綠葉蔬菜等都是補充鉀的好渠道。但是切記，腎病患者需控制鉀攝入量，嚴格執行臨床醫生或營養師的飲食原則。