傳承千年藥酒精髓 弘揚百年鴻茅文化

文化是歷史的沉淀。在中國數(shù)千年文化傳承中，中醫(yī)藥文化是一個極為重要的組成部分。去年2月，國家推出《中醫(yī)藥發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃綱要（2016-2030年）》，再次強調(diào)“大力弘揚中醫(yī)藥文化”和“發(fā)展中醫(yī)藥文化產(chǎn)業(yè)”。面對國家的政策扶持和中醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)的利好環(huán)境，鴻茅藥業(yè)這個有歷史、有文化的中醫(yī)藥品牌，是如何繼承傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化，肩負起民族品牌發(fā)展使命，承擔(dān)起“健康中國”的社會責(zé)任，讓品牌中醫(yī)藥歷史文化實現(xiàn)薪火相傳呢？近期，我們就此采訪了內(nèi)蒙古鴻茅藥業(yè)有限責(zé)任公司董事長鮑洪升先生。

問：鴻茅藥業(yè)是中醫(yī)藥行業(yè)的百年老字號，有著深厚的歷史文化底蘊，請您給我們簡要介紹一下鴻茅藥業(yè)的前世今生。

答：藥酒最重要的文化營銷基礎(chǔ)就是中醫(yī)藥文化和中國酒文化，鴻茅藥酒能夠有長足的發(fā)展，最重要的土壤也是由這兩種文化交融而成。鴻茅藥酒有據(jù)可查的生產(chǎn)歷史已有278年，是國家認定的“中華老字號”。在傳統(tǒng)中醫(yī)藥全面發(fā)力的春天，鴻茅藥酒多維度演繹著中國藥酒文化的匠心風(fēng)骨。

華夏藥酒文化源遠流長，發(fā)展至明清兩代進入鼎盛時期。鴻茅藥酒正是這一藥酒文化昌盛時期的杰出代表。公元1739年，名醫(yī)王吉天在涼城縣廠漢營鄉(xiāng)，以當(dāng)?shù)匾延邪倌隁v史的釀酒坊釀制的純糧燒酒為基酒，與人參、黃芪、沉香、紅花、肉蓯蓉、麝香等67味上等藥材相合，“融數(shù)方為一方，合數(shù)法為一法”，經(jīng)八步古法制成最初的鴻茅藥酒。

鴻茅藥酒從誕生之日起就深受內(nèi)蒙古地區(qū)人們的喜愛。清道光年間，鴻茅藥酒被選為宮廷貢酒。2016年10月，中國中藥協(xié)會在永壽宮舉辦“中華中醫(yī)藥宮廷文化雅集”主題展，鴻茅藥酒作為清代宮廷養(yǎng)生藥酒的代表入展。

鴻茅藥酒自創(chuàng)始至1948年涼城解放，近200年時間一直由王氏后人世代相傳。到1945年，鴻茅藥酒傳至王氏第十代掌柜時，有土地5頃，商業(yè)資金5500元，制酒作坊藥工、磨工、伙夫、守夜等共200多人。據(jù)記載，抗戰(zhàn)勝利前夕，時任綏南專署專員的鄭天翔派人用毛驢馱子裝運一批鴻茅酒，輾轉(zhuǎn)送到延安，向黨的七大獻禮。

問：任何文化都有其獨特性和不可再生性。鴻茅藥酒作為全國知名度很高的百年品牌，在釀造工藝和材料選取上有什么獨到之處？

答：鴻茅藥酒自創(chuàng)始之初，就秉承“良藥濟世，精工取繁”的匠心精神，把心意和魂魄皆釀入酒中。鴻茅藥酒配制工藝獨特，藥材地道，基酒醇厚，對水源、藥材及地理環(huán)境的要求極為嚴苛。鴻茅藥酒歷代傳承人認定，涼城獨特的氣候、地理環(huán)境及天然優(yōu)質(zhì)水源，成就了鴻茅藥酒獨特的品質(zhì)和療效。

鴻茅藥酒獨創(chuàng)的八步69道工序古法配制技藝，十分繁瑣又缺一不可。八步古法包括“藥選道地，質(zhì)取極精”（選藥），“君臣佐使，繁細周密”（炮制）；“人參蓯蓉，溫煎備用”（另煎）；“鼎煉內(nèi)燒，熱浸合藥”（鼎合）；“去霜入器，百藥調(diào)和”（封壇）；“冷泉浸泡，降燥祛毒”（泉浸）；“地養(yǎng)其陰，天釀其神”（地養(yǎng)）；“束茅以縮，濾殘取清”（茅縮）。工藝流程嚴謹、嚴苛，彰顯了中國藥酒文化，體現(xiàn)了藥酒釀制工藝上的進步與傳承。

鴻茅藥酒是近代“熱浸法”藥酒生產(chǎn)的杰出代表，最為獨特的工藝是取自道家的鼎煉內(nèi)燒合酒法，民間被稱之為燒鴻茅。制時以自釀純糧白酒，藥面、赤糖、冰糖、小茴香等按配比加入水火鼎中，燃火加熱熬之，邊熬邊用濕柳棒攪拌，待藥液升煉剩余六成左右，用柳棒能挑拉成絲即可。鼎合法提高了藥材浸出過程中的溶解和擴散速度，最快速、最大化地浸出有效成分，增強了藥酒的析出效果和穩(wěn)定性。鴻茅藥酒八步古法中，鼎合、泉浸、地養(yǎng)等獨創(chuàng)工藝，充分體現(xiàn)了藥酒文化鼎盛時期在配制工藝上的突破與創(chuàng)新。

問：鴻茅藥酒是我國傳統(tǒng)中藥行業(yè)中歷史最為悠久的藥酒之一。請您給我們講解一下鴻茅藥酒的產(chǎn)品特點和品牌創(chuàng)建歷程。

答：鴻茅藥酒是國藥準(zhǔn)字號藥品，兼具治療、調(diào)理和養(yǎng)生功能。鴻茅藥酒的立方基礎(chǔ)是中醫(yī)的“大方復(fù)治法”。方中的67味中藥材珠聯(lián)璧合、數(shù)法并用、兼顧全局，有補氣的、補血的、健脾的、固腎的、溫經(jīng)通絡(luò)的、活血化瘀的，還有祛風(fēng)寒濕、止疼痛的?？茖W(xué)配伍在一起，形成一個治療中老年慢性病，兼具綜合調(diào)理、補益補養(yǎng)作用的大方。以銷售額和生產(chǎn)規(guī)模計算，鴻茅藥酒是目前我國OTC中成藥酒的第一品牌，銷售終端覆蓋全國省市縣鄉(xiāng)15.8萬家藥店，年銷售額躋身全國藥品零售排名三甲行列。

1962年，涼城縣鴻茅酒廠在廠漢營鴻茅老號舊址成立，是新中國最早創(chuàng)立的藥酒生產(chǎn)企業(yè)之一，也是今天鴻茅藥業(yè)的前身。1974年起，鴻茅藥酒被中國土產(chǎn)畜產(chǎn)進出口總公司組織為出口產(chǎn)品，以“鴻茅祛風(fēng)酒”的品名，出口香港、澳門、馬來西亞、新加坡、泰國等國家和地區(qū)。1992年，鴻茅藥酒被國家食品藥品監(jiān)督管理局批準(zhǔn)為國藥準(zhǔn)字0TC藥品。2006年10月，鴻茅藥業(yè)進行民營化企業(yè)重組。新一代鴻茅人凝心聚力，銳意進取，十年厚積薄發(fā)，使得百年老字號重獲新生，一躍成為中華藥酒行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，市場銷售額已達20多億元。

鴻茅藥業(yè)在傳承古法、保持中醫(yī)藥傳統(tǒng)優(yōu)勢和特色的同時，充分運用現(xiàn)代科技成果，不斷進行宏觀和微觀、傳統(tǒng)與現(xiàn)代的互補。企業(yè)結(jié)合尖端醫(yī)藥萃取技術(shù)，按GMP制藥標(biāo)準(zhǔn)，創(chuàng)新開發(fā)出現(xiàn)代20級精制法，并被認定為國家級高新技術(shù)企業(yè)。2016年，鴻茅藥業(yè)投資2億元，擴大生產(chǎn)規(guī)模，改造藥酒GMP車間，建設(shè)全新的基酒釀造車間，開啟了以創(chuàng)新求發(fā)展的時代，使百年藥酒老字號重新煥發(fā)出新的生機和活力，在全國各地掀起聲勢喜人的鴻茅浪潮。

問：在當(dāng)前大力弘揚中醫(yī)藥文化、發(fā)展中醫(yī)藥文化產(chǎn)業(yè)的情況下，鴻茅藥業(yè)在傳承和保護中醫(yī)藥歷史文化方面做了哪些工作，取得了哪些成就？

答：自鴻茅藥酒成為國家中藥保護品種以來，先后獲得“中華老字號”“中國馳名商標(biāo)”和“中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)”等殊榮，鴻茅藥酒釀造工藝2009年入選自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，鴻茅藥酒配制技藝 2014年入選第四批《國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄》。

近年來，鴻茅藥業(yè)圍繞“誠信鴻茅、科技鴻茅、創(chuàng)新鴻茅、文化鴻茅”的企業(yè)發(fā)展理念，以傳承和弘揚中國傳統(tǒng)藥酒養(yǎng)生文化為宗旨，全面提升企業(yè)創(chuàng)新和可持續(xù)發(fā)展能力，以創(chuàng)新促發(fā)展，以文化樹品牌，以誠信聚人心，大大提升了鴻茅品牌的公信力、影響力和美譽度，使鴻茅藥酒成為中國藥酒行業(yè)的領(lǐng)軍品牌。

鴻茅藥業(yè)在保護傳承歷史和文化上采取了一系列措施，成立了專門部門負責(zé)搜集整理與鴻茅藥酒有關(guān)的歷史典籍和民間記事，盡可能完整地保留彌足珍貴的史實資料，建立系統(tǒng)、全面、規(guī)范的鴻茅藥業(yè)發(fā)展史。鴻茅藥業(yè)投資數(shù)千萬元，建設(shè)了2000平方米的鴻茅文化館，全方位、多角度地詮釋鴻茅藥酒配制技藝的傳承歷史和文化脈絡(luò)。以國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的傳承保護為核心的鴻茅藥酒配制技藝傳習(xí)所及展示廳也在緊鑼密鼓籌建中。目前，鴻茅文化館已經(jīng)成為企業(yè)員工認識鴻茅、傳承鴻茅的教育基地，成為市民、消費者及游客認識了解藥酒文化和非遺文化的生動窗口。

“良藥濟世，精工取繁”的祖訓(xùn)牌匾高高懸掛在鴻茅文化館的正堂中央，時刻提醒著鴻茅人不忘歷史、不忘初心，百年鴻茅、薪火相傳。