我們家的減鹽方

◎許仲坤

我們家的減鹽方

◎許仲坤

受山東沿海地區高鹽飲食習慣的影響，我和許多海邊長大的人一樣，從小吃慣了咸食，不知不覺在“咸”的日子里過了大半輩子。隨著健康理念的進步，我開始審視自己的生活習慣，發現自己的生活并沒有想中的那么健康。

幾年前，我去體檢，報告顯示血壓偏高，醫囑要求低鹽飲食，我當時并沒有太在意。后來參加了一次市疾控中心組織的高血壓慢病防治知識講座。在這個講座上，專家發給每人一個控鹽勺。看著手里的控鹽勺，我不禁開始琢磨起減鹽與降壓的事，并想將其付諸實際行動。但是，減鹽行動一開始并不順利。

根據健康指南，按每人每天的用鹽量不超過6克計算，全家3口人每頓飯只能用18克鹽，相當于3控鹽勺。等我回到家，看了看那個小巧玲瓏的控鹽勺，再比了比家里以前用的大大的鹽勺，完全可以想象出菜的味道會相差多遠，我的心里不禁有些發怵。但是冷靜一想，在減鹽這個問題上，我是全家的倡導者，如果我退一步，全家就會繼續遭受高鹽飲食的危害。

就這樣，我第一次用控鹽勺取了標準的用鹽量炒出兩個菜，然后端上餐桌。雖然菜色讓人垂涎欲滴，但全家人嘗過之后，都翻起了白眼，抵觸情緒最強的要數孩子了，妻子也“淺嘗輒止”，微笑推卻。

盡管我好言相勸，告訴她們娘倆，我也吃不慣，但這都是為了身體健康，尤其為孩子的身體健康考慮。可是，多年養成的飲食習慣，怎么會在一朝一夕改變呢？

最后，好不容易做出來的兩盤菜只能自己“消化”，明知沒味道，卻也強制自己吃下去，為的是慢慢習慣清淡的味道。

妻子和孩子都沒有吃好這頓飯，難免有些委屈。兩個人聯合起來向我抗議：“再做這么淡的菜，就留著你自己享受吧！”面對妻子和孩子的抵觸，我思忖良久，還有比絕食更有害健康的嗎？無奈之下，第二次做飯，我還是按老規矩加鹽，結果全家吃起來食欲大增。

短暫的高興讓我為下頓飯犯了愁。我決定和妻子深談一次，只要她立場堅定，孩子就不難改變。我把手頭收集到的減鹽防控高血壓的書籍拿出來和妻子一起學習，我們終于達成一致。

原本全家人一個月能吃掉九百多克鹽，我們給自己設定的目標是：開始幾天每人每天限鹽8克，每月用鹽720克；通過兩個月的適應調整，逐步降到人均日攝入6克，每月用鹽540克，最終實現科學減鹽。

考慮到孩子口味調整起來比較困難，我們選購了低鈉鹽，炒菜出鍋前放鹽，嘗試用醋等來調整限鹽后的口感，照此標準做出來的飯菜終于讓全家人吃得噴香可口。

我家的減鹽行動初獲成功。我和家人從減鹽行動中收獲了健康，也收獲了幸福。

摘自《家庭健康》2016年第8期 圖/小黑孩