冬季進補有口訣

◎李桂蘭

冬季進補有口訣

◎李桂蘭

俗話說，“冬季進補，上山打虎”，但是也不能“盲補”。如何進補？中醫專家給了幾句進補口訣。

過咸無益，多點苦味，平安進補

從立冬開始，寒冷天氣正式登場。中醫認為此時可以進補，不過飲食應少咸、多苦。

河南省人民醫院中醫科醫學博士、副主任醫師王雪梅解釋，按照中醫理論，冬季為腎經旺盛之時，而腎主咸，心主苦。

從五行理論來說，咸勝苦，腎水克心火。冬季咸味吃多了，就會使本來就偏亢的腎水更亢，從而使心陽的力量減弱，所以就應該多吃些苦味的食物，以助心陽，這樣就能抗御過亢的腎水了。

“事實上，現在大家都很注意飲食上的‘少咸’，過咸無益，不過，在這個季節吃點苦味的食物倒也不錯。”王雪梅推薦苦瓜、芹菜、萵筍、生菜等蔬菜，除了按照中醫的理論，可以養心外，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，還具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種功效。

說起“養心”，除了飲食上多吃苦，王雪梅還建議大家從情志上來調節，因為養心貴在養性。

中醫常說，“藥補不如食補，食補不如神補”，我們如何才能做到神補呢？雖說我們現在不能像古人那樣“早睡晚起”，卻也可以在這個季節里借助讀書來養性，或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。

少年重養，中年重調，老年重保

立冬進補，也要因人而異。人有男女老幼之別，體質有虛實寒熱之辨，中醫養生原則，應該是少年重養，中年重調，老年重保。

少年陽氣正盛，其實可以不補，或者小補；而中年人就要根據最近的身體狀況作相應的調理了，比如最近很勞累，身體損耗太大，就要補一補；現在老年人往往患有多種慢性疾病，更應多重視保護。比如立冬時節，氣溫變化大，高血壓、冠心病患者更應注意保暖，規律用藥，減少出汗等體力活動；患有頸椎病、腰椎病的患者，應注意局部保暖，多做一些柔和的鍛煉，如練太極拳、八段錦等養生操，這些都體現了“老年重保”的理念。

進補還要找中醫師進行辨證，不能清補、溫補、大補、小補不分輕重緩急一起上，那樣不但達不到進補目的，還會因小失大，對身體造成不必要的傷害。

事實上，在臨床上，每個人的情況不一樣，有些人以清為補，有些人以通為補，有些人以化痰除濕為補等，不是只有補氣養血、滋陰溫陽才算是補，還是要因人而異。

南方清補，北方溫補，高原潤補

進補還要注重區域之分。我國幅員遼闊，南北氣候差異很大，雖說都是立冬時節了，在北方的人已經看到了飛雪，穿起了厚棉襖，但在南方的人還穿著夾衣。因此，中醫里的立冬進補也有個地域原則：南方清補，北方溫補，高原潤補。

具體來說就是，北方地區的冬季天氣寒冷，宜進補大溫大熱之品，如牛、羊肉等。而長江以南地區雖然已入冬，但氣溫較北方地區要溫暖得多，進補應以清補甘溫之味為主，比如雞、鴨、魚類。在我國南方，立冬人們愛吃些雞鴨魚肉，如臺灣立冬的“姜母鴨”，就是不錯的選擇。而地處高原山區雨量較少且氣候偏燥的地帶，應以甘潤生津之品如果蔬、木耳、冰糖為宜，比如做一道冰糖燉雪梨就是不錯的膳食。

“南方清補，北方溫補，高原潤補”，這句口訣說的是大環境的一個原則，另外還要注意我們生活的小環境。比如現在北方普遍都通了暖氣，很多人長期待在有暖氣的室內，所面對的環境不一定就是寒，也有可能是熱；而南方一些家庭，冬季也會開空調取暖，所以環境里還夾雜了些燥，這樣進補的同時還得潤燥。如果個人再有個什么基礎疾病，這樣一來，我們面對的環境復雜了，體質也復雜了，進補就不是簡單的跟著戶外環境來了。所以在遵循地域環境進補時，最好還是到醫院找中醫師咨詢一下，以便更好地進補。

摘自《健康文摘報》圖/劉昌海