中外筷子的差異

馬未都

盡管亞洲地區的韓國和日本都使用筷子，但是筷子和筷子有所不同。

中國人使用筷子是非常獨特的。中國人的筷子長短，曾經代表著你生活的貧與富。過去有錢人的筷子都長，沒錢人的筷子都短。為什么有錢人的筷子長呢？是因為過去吃飯沒有轉盤，有錢人菜多，你要夾到遠處的菜，筷子就要長。

為什么日本人的筷子短呢？因為日本人是自己吃自己的，自個兒吃自己跟前這一盤，長了沒用，還礙事，所以日本的筷子短。而且日式筷子頭尖。為什么日本用尖頭筷子，中國用平頭的呢？中國人認為，吃飯能夾起來就吃，絕對不允許你扎。在什么情況下可以扎呢？祭祀死人的時候可以扎，比如扎一饅頭。小時候去食堂吃飯，拿筷子扎倆饅頭舉著就出來了。大人說不行，趕緊弄下來，你只得抹下來，因為大人說這不吉利。日本人的筷子為什么是尖的呢？是因為日本人吃生魚，生魚滑，尤其切薄了以后非常滑，允許扎，在日本你拿筷子扎東西不丟人，也不違規。但在中國吃飯，絕不許用筷子扎，這是規矩。

韓國人為什么用金屬筷子呢？因為經常吃燒烤，竹筷木筷很容易碳化，所以韓國人很喜歡用金屬筷子。韓國還受早期遼金文化影響，金屬筷子呈扁方形。

我們跟西方的差異就更大，他們用刀叉，我們用筷子。我們用兩根木頭解決一切問題，西方人必須用刀叉，用兩件東西來解決問題，右手執刀，左手執叉，把東西切開吃。蔡元培先生曾經說過，中國人從來都是尚文明而不尚武力的，從餐桌上就可以看出中國人和西方人的區別。我們的筷子溫和，沒有刀光血氣，刀叉就有。叉也是一個兇器，古代兵器中，叉就是一種兵器。刀就不用說了，刀本身是一種武器。把武器拿到桌子上，是游牧民族的文化特征。

（林立摘自《都嘟》新星出版社 圖/曹黑黑）