楊柳依依六月天 芒種夏至養生連

王衛民

芒種，在每年6月5日前后，正值太陽到達黃經 75°時。《月令七十二候集解》云：“五月節謂有芒之種谷可稼種矣。”此時帶芒的麥類作物已成熟要及時收割，晚谷、黍、稷等夏播作物正是播種最忙季節，因此，芒種也稱忙種。

隨著氣候變熱，蚊蠅滋生，易引發胃腸類疾病和瘧疾，所以自古民間有門楣懸艾蒿，鍋灶煮香粽的習俗，正如農諺云：“未呷端午粽，破裘不可送”。意思就是，端午節沒過，御寒的衣服不要脫去，以免受寒。

芒種時節養生要領

1.氣機：此時空氣濕度加大，溫度上升。天地之氣共同促進了世間萬物的生長，人體的新陳代謝也日漸旺盛起來，雖然陽氣充足，但容易外泄；水分消耗較多，人們很容易因為貪涼而患上感冒傷風等疾病，外邪也易潛藏在體內待到秋冬季發作。故此時重在防患于未然，及時補水，切勿貪涼；在精神調養上，應保持愉快的心情，切忌暴喜暴憂，這樣氣機得以宣暢，通泄得以自如。

2.飲食原則：重在減酸、增苦，健脾養胃。飲食清淡，少葷多素，莫過咸過甜，多吃蔬菜、水果，如：

☆苦瓜：性寒味苦，入心、肝經，清熱消暑、明目解毒。富含苦瓜素，有“脂肪殺手”的美譽。

☆綠豆：性味甘寒，入心、胃經，具有清熱解毒、消暑利尿之功效。

☆猴頭菇：健脾、補虛、抗癌。

☆蓮藕：活血，通絡，富含天冬堿、氨基酸、維生素等微量元素。

☆桑葚：味甘，酸性微寒，入心、肝、腎經；補肝益腎、潤腸生津、解失眠、心悸。

夏至，每年6月21日（或22日），時值太陽到達黃經90°時。夏至后太陽直射南移，北半球漸短。據《恪遵憲度抄本》載：“日北至，日長之至，日影短至，故曰夏至”。

此時為一年中陽氣最盛季節，多見食欲不振，出現消瘦的“枯夏”現象。民間有“吃過夏至面，一天短一線”之說。俗話說：“冬至餃子，夏至面”，傳說夏至吃碗熱湯面可祛邪保平安。

夏至時節養生要領

1.氣機：最佳養生之道是增加“子午睡”，以補充晝長夜短造成的睡眠不足。現代養生認為：人體健康的關鍵在于代謝平衡和情志協調、勞逸結合。白晝辛勞靠一日三餐營養補充和夜間的細胞組織修整康復，因此，睡眠的好壞至關重要，睡眠不好比吃不好飯更損傷健康，故有“睡得香，壽而康”之說。

2.飲食原則：吃點“苦”，既忌燥熱，亦忌過寒涼，宜清淡些。

據《頤身集》載：“夏季心旺腎衰，雖大熱不宜吃冷涼冰雪、蜜水、涼粉、冷粥。”以防范“飽腹受寒必起霍亂”之災。需要注意的是，綠豆湯、烏梅湯雖是消暑佳品，但最好也要趁溫熱時飲用，不宜貪涼而冰鎮服。宜選擇時令的鮮果，如：

☆桃子：味甘、酸，性溫，生津止渴，通便。

☆杏子：味甘、性溫。富含有機酸，適于體質偏寒、肢冷、口干，食欲不良者。

推薦食譜

百合蓮藕羹

材料：蓮藕1截，蜜棗花生各1把，百合1個，油、鹽適量。

做法：1.材料洗凈切好。

2.蓮藕先放少量油炒一炒。

3.其余材料放入，加大量水。

4.大火煮開，煲半小時，加適量鹽。

涼拌萵筍

材料：鮮萵筍350克，蔥、香油、味精、鹽、白糖各適量。

做法：1.萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內加鹽攪拌。

2.腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。

3.將蔥切成蔥花撒在萵筍上，鍋燒熱放入香油，待油熱時澆在蔥花上，攪拌均勻即可。