蒸雞蛋加幾顆蛤蜊味道更鮮

蒸雞蛋是一道簡單的家常菜，蒸雞蛋時放幾顆蛤蜊，則能讓雞蛋羹的味道更加鮮美。蛤蜊蒸蛋的做法：買來的蛤蜊吐凈沙后，往鍋里添水，加入兩片姜和蔥，大火煮熟；雞蛋打散備用；將煮蛤蜊的水倒入和蛋液一起顫開，雞蛋和水的比例1 1（煮蛤蜊的水要冷卻）；取一個盤子，盤底和四周刷一層食用油，將蛤蜊在盤子里排好；將蛋液過篩倒入盤中；蛋液不用過多，沒過蛤蜊一半即可，這樣蒸出來的蛋羹很好看；外面覆一層保鮮膜，涼水入蒸鍋，大火燒開轉中火十分鐘，蒸熟即可。endprint