藏在貝殼里的鮮滋味

春去夏來，不禁讓人惦念起肉質肥美的貝類海鮮來。這個夏天，學兩招烹飪的新花樣，好好享受藏在貝殼里的鮮滋味吧。

香茄汁鮑魚

材料：鮑魚6只，蒸魚豉油，姜末、蒜末和番茄醬適量。

制作方法：

1.用小刀將鮑魚從殼中取出，把附在鮑魚殼上的鮑魚內臟取出，把鮑魚殼洗干凈備用。

2.在鮑魚肉上交叉打花刀。

3.把打好花刀的鮑魚肉放到鮑魚殼中，然后將準備好的姜末、蒜末放在鮑魚上，淋上適量的蒸魚豉油。

4.冷水上鍋，開鍋后立刻關火，燜5分鐘。

5.鍋中放入少許油，油熱后放入姜末和蒜末爆香，加入一小勺番茄沙司和少許水調成醬汁，關火后灑在蒸好的鮑魚上即可。

營養點評：

鮑魚是女性朋友的滋補佳品，有通便、補血益氣、亮發、健腦、明目、調經、養陰補虛的功效，歷來被視為“海味珍品之冠”，肉質柔嫩細滑，滋味鮮美，頗受青睞。

泥螺梅干菜

材料：1斤新鮮泥螺，梅干菜若干，油、鹽、味精適量。

制作方法：

1.油鍋炒泥螺。

2.放入梅干菜（如果是老的，浸泡一下更好吃）。

3.放入適量的清水加蓋煮。

4.等水收得差不多時，放適量的鹽、味精，翻炒幾下，即可起鍋裝盤。

營養點評：

泥螺又名螺螄，富含白蛋白、維生素、人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然食品。它也適宜肥胖癥、高血脂癥、冠心病、動脈硬化和脂肪肝者食用。搭配梅干菜有去腥味作用，還有開胃下氣、益血生津和補虛勞等功效。

蒜蓉生蠔

材料：生蠔6個，蒜5瓣，干粉絲20克，辣椒半個，料酒10克，鹽3克，辣椒醬3克。

制作方法：

1.用刷子把生蠔外殼洗干凈，用工具將生蠔殼小心撬開，取出生蠔肉，加入料酒和鹽腌制20分鐘。

2.蒜和辣椒切末，鍋里放入適量的油，待油熱后，放入蒜、辣椒爆香，放入辣椒醬，小火翻炒至金黃變色，盛出。

3.干粉絲用開水泡開，將泡好的粉絲放在生蠔殼中，再放上腌好的生蠔肉和炒好的醬料。

4.烤箱預熱后，將生蠔放在烤架上，溫度200℃，時間10分鐘，烤好取出即可。

營養點評：

生蠔又稱牡蠣，有良好的食療效果，多食能使皮膚細潔，補腎壯陽。此外，生蠔肉還具有降血壓和滋陰養血等功效，搭配蒜蓉有清理血管和降低血壓的作用。

辣炒蟶子

材料：蟶子500克，辣椒2個，甜辣醬15克，姜3片、蔥2段、蠔油5克。

制作方法：

1.蟶子中加入適量的鹽，靜置6小時，讓其吐盡泥沙。

2.辣椒切段備用。

3.鍋里倒入適量的油，待油熱后，放入蔥姜爆香，并放入甜辣醬，翻炒出紅油。

4.再放入蟶子和辣椒爆炒，調入蠔油，翻炒均勻至熟，盛出即可。

營養點評：

蟶肉味甘、咸，性寒，有清熱解毒、益腎利水、清胃補虛等功效。其富含碘、硒、鋅和錳，有健腦益智的作用。搭配富含維生素C的辣椒，有健胃、助消化、促進食欲的作用。

蛤蜊蘿卜湯

材料：蛤蜊150克，白蘿卜200克，姜5片，鹽6克，料酒5克。

制作方法：

1.在水中撒3克的鹽，浸泡6小時左右，讓蛤蜊吐盡泥沙后清洗干凈。

2.蘿卜去皮切小塊備用。

3.鍋里放入適量的水，待水開后，放入蛤蜊和料酒，煮至殼微微開口，撈出。

4.另起鍋放入蛤蜊、白蘿卜塊、姜片，大火燒開轉小火，煮約半小時。

5.出鍋前，調入3克鹽即可。

營養點評：

蛤蜊富含蛋白質和維生素，尤其是所含牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助于膽固醇代謝，預防動脈硬化。其所含鐵元素還可緩解貧血的癥狀，提高人體血色素。搭配蘿卜有利尿、解毒、消食和止渴等功效。