七里沖村引進大球蓋菇產業(yè)促脫貧致富

王迪軒+蔡湘華

前不久，在益陽市赫山區(qū)泥江口鎮(zhèn)七里沖村何國生的大球蓋菇基地里，區(qū)農業(yè)局、泥江口鎮(zhèn)有關領導興致勃勃地幫何國生采收大球蓋菇（圖1、圖2）。

據(jù)了解，何國生在2016年9月底一季稻收獲后，及時翻耕整土，于10月20日試種了200米2大球蓋菇，12月20日開始采收，至2017年3月底已采收252千克，預計到5月底罷園可采收700千克左右，合計畝產2000千克，按照合同價格3元/千克計算，畝收入可達6000元，剔除菌種費用1500元/畝，毛收入達每畝4500元（含采收工價，稻草為附近收集，未計成本）。

何國生興奮地告訴筆者，開始出菇時，他送給一些親朋好友品嘗，大家普遍反映口感不錯，菇肉鮮、嫩、滑，吃起來感覺像吃肥肉一樣。2017年春節(jié)，有人把采收的鮮菇拿到市場上出售，零售價高達9～10元/千克。

何國生介紹說，他是去年開始試種的，面積不大，只種了200米2，整個試種過程都有福建的技師和泥江口鎮(zhèn)農業(yè)技術服務站站長蔡湘華的免費指導。說到大球蓋菇的栽培管理何國生頭頭是道：“稻草在鋪之前先放在石灰水里浸濕1～2天，軟化后鋪在畦面上，要求鋪20厘米厚，草鋪好后把菌種一坨坨地寄栽到草堆里，再在草堆上蓋土，土從溝里往草上堆，土要挖細，在蓋土的同時整出一條溝來（畦溝可保證畦面不積水），再在土上蓋草3厘米左右厚，后續(xù)只管采收就可以（不過采收要及時，開蓋過大的商品性不好），整個流程十分簡單，哪怕是沒有文化基礎的老人也能掌握。”

說起大球蓋菇項目的引進種植，該村村支書聶正芬有話說。七里沖村是省級貧困村，去年鄰近幾個村的村干部組織去福建省三明市建寧縣考察，該縣有大球蓋菇、黃花梨和南方貢橘三個產業(yè)，他認為大球蓋菇產業(yè)最好，其生產周期短、技術簡單、投資少、風險小。通過與建寧縣大球蓋菇種植技術人員交流得知，泥江口鎮(zhèn)的氣候與建寧差不多，但土質更好，那么種植產量應該要高一些。于是他成立了食用菌合作社，把建寧的技術人員請來，并從建寧購進3大車菌種，通過宣傳發(fā)動，先期試種了200畝。為了使種植的農民沒有后顧之憂，合作社與他們簽訂了產銷合同，保護價為3元/千克，由合作社先墊付菌種，在產品回收時扣除菌種款，如種植不成功，合作社賠償農戶1000元/畝。

據(jù)建寧的技術人員介紹，他們種菇23年，當?shù)氐馁Y源越來越少，加上多年連作，產量難以提高，因此很愿意來到湖南發(fā)展。為了讓七里沖村的農民放心種菇、種好菇，技術人員把鋪蓋及大球蓋菇粗加工的設備都帶到了村里，全程進行技術指導，一家一戶上門，發(fā)放技術資料，多次集中開辦培訓班。幾個月過后，200畝大球蓋菇均試種成功，畝產量最低的估計也在1500千克以上。對于試種農戶反映的產量高低差異較大的問題，建寧的技術人員解釋說：“有些農戶沒有嚴格按照技術流程操作，比如稻草的量不夠，影響了產量。如果能保證稻草量及菌種量，畝產可高達4000～5000千克。”對于大球蓋菇的銷售問題，他們也表示不必擔心：“畢竟我們搞了多年的種植，有許多長期穩(wěn)定的客戶，把鮮菇收上來后，通過殺青、鹽漬，就可以發(fā)往東南亞和港澳地區(qū)。”

“通過進一步規(guī)范流程，保證各個環(huán)節(jié)到位，大球蓋菇的產量還可以提高！”針對試種的預期畝產量和田間看到的實際情況，區(qū)農業(yè)局總農藝師李學著興奮地說。

李總以前在微生物研究所工作，對大球蓋菇種植頗有研究，他認為種植方面主要是把握好以下六點：一是做好土壤整理。在一季稻收獲后馬上翻耕一次，烤坯10～20天，要求土壤通透，透水、透氣，再進行整理。二是及時準備充足的稻草。要求在當年一季稻收獲后，及時把鮮稻草收回，曬干蓋好備用，水稻收割時留茬不宜過高，種植1畝大球蓋菇要保證有6～7畝的稻草，稻草要求新鮮無霉變、無蟲蛀、不含農藥和其他有害化學成分。三是對草進行必要的處理。一定要用1%～2%的石灰水浸泡24小時，起到消毒、軟化的作用。四是及時鋪床。土地平整好之后，每畝用50～100千克生石灰撒施消毒，再在上面鋪7～8厘米厚的稻草。五是稻草鋪好后及時接種。一般每畝需900筒菌種，也可加大菌種量至每畝1200筒，這樣菌絲長勢快，不易出現(xiàn)雜菌，再在草上蓋1～2厘米厚的覆土，覆土要選用無雜草、無石塊且有團粒結構、通透性好、保濕性強、無病蟲的壤土，不可用沙質土和黏土，若用稻田土，要挖細。六是蓋草最好用長草，不用亂草。長草透氣性好、使用時間長，有條件的還可采用保溫、保濕、遮陰措施，如在冬季可用黑膜蓋一段時間，以保證菌絲生長良好。一般每畝菇田覆蓋干草總量要保證達到5000千克（稻草轉化率50%～100%）。

在國家扶貧政策的支持下，該村將系統(tǒng)總結去今兩年的經驗教訓，積極發(fā)動村里有勞動能力的貧困戶，大力推廣大球蓋菇種植，通過大球蓋菇種植和“稻-菇”種植模式，達到“一年脫貧，二年致富，三年形成產業(yè)”的目標；通過開發(fā)木屑種菇、竹屑種菇，充分挖掘和利用當?shù)刭Y源；通過建立菌種場，開展箱式栽培、床架栽培、大棚栽培、林下栽培、菜菇套作等，進一步降低生產成本，提高畝產量；通過做好整體布局，集中連片發(fā)展（圖3），整合技術資源，開拓銷售途徑，幫助菇農規(guī)避風險，進一步將產業(yè)做大做強。