果蔬中有機磷農藥殘留檢測方法

趙會明

摘 要：當前，在許多的農業產品的生產過程中，有機磷農藥的使用仍然非常的廣泛。眾所周知，有機磷農藥對人們的身體健康有著很大的危害，在果蔬當中，即使是經過了清洗，還是會留下有機磷的農藥殘留。本文就主要對當前在果蔬中有機磷農藥殘留的檢測方法進行了簡單的分析和研究，并且對未來果蔬中有機磷農藥殘留的發展進行了展望。

關鍵詞：果蔬；有機磷農藥殘留；檢測方法

DOI：10.16640/j.cnki.37-1222/t.2017.11.224

1 樣品前處理

對果蔬中的有機磷農藥殘留進行檢測的方法有很多種，但是在進行檢測之前，都需要進行簡單的前處理。前處理的意義就是把試驗樣品中的殘留農藥分離出來，并且防止除了農藥之外的其他的物質混入進去，給檢測造成影響。最常見的樣品前處理方法有浸漬法、搗碎法超聲波提取、微波萃取法等。

1.1 浸漬法

浸漬法是樣品前處理中一種最簡單的方式，就是把適當的脫水并且脫色后的樣品放在具塞三角瓶里，再加上定量的有機溶液進行一段時間的浸漬，并且要進行震蕩，或者是把三角瓶放在振蕩器上，進行提取。浸漬法雖然很簡單，但是卻對分子結構比較牢固，或者是在溶液中的溶解度不強的情況下不能夠完全的提取，并且花費的時間比較長。

1.2 搗碎法

利用搗碎進行樣品前處理的方法，在工作效率上，比浸漬法高很多，進行使用的方式也很簡單，只需要把樣品跟提取溶劑一同放進搗碎機當中，用適當的速度進行抽提，時間控制在一到兩分鐘之間就可以。因為在進行搗碎的時候，樣品能夠和溶劑之間進行充分的接觸，想要被檢測的物質就能夠更快的進行抽提。但是搗碎法也存在著一定的缺點，就是在提取出的液體中，可能會出現一定的乳化的情況，出現這種情況的時候，還需要進行更深層次的加工才能夠完成，耽誤了更多的時間。

1.3 超聲波提取法

利用超聲波進行提取，是當前一種非常好的方法。當超聲波發出的聲波傳播在液體中的時候，因為液體中的微粒出現的震動，能夠讓液體中出現無數的小的空洞，空洞在迅速之間進行脹大和閉合的運動，讓液體中的微粒出現非常激烈的撞擊等，出現相互之間的作用，能夠更加的起到攪拌的情況，提高了溶質溶解的速度。而超聲波提取法就是運用了這種情況，利用溶劑把有機磷農藥從樣品中進行提取。超聲波提取法是當前非常簡單并且方便的提取方式。

1.4 微波萃取法

微波能夠在傳輸的時候，對出現的極性分子進行作用，能夠讓物質中存在的分子瞬間的出現極化的情況，讓分子之間能夠進行摩擦以及碰撞，進而能夠讓出現極化的環節和溶劑之間進行接觸，并且進行快速的擴散，進而完成分離以及萃取的工作。跟以往的萃取方法不同的是。利用微波進行萃取，能夠更加的方便快捷，并且所使用的溶劑非常少，適用的范圍非常的廣泛，所提取的效果更好。

1.5 分散液相微的萃取方式

利用分散液相微的方式進行萃取，是最近幾年才出現的新型的對樣品進行處理的方式。在進行萃取的過程中，所使用的有機溶液非常少，甚至是需要十微升左右。并且這種分散液相微的萃取方式，因為操作起來非常的簡單，方便，是集對樣品進行采集萃取和濃縮為一體的萃取方式，使用起來更加的方便快捷。

1.6 溶劑加速的萃取方式

溶劑加速的萃取方式，是采用對溫度和壓力進行升高的方式來提高對物質進行溶解的程度，以及提高物質在溶液中擴散的程度的方式。因為溫度的提高，能夠讓被溶解的物質更加快速的從基質中分解出來，還能夠降低溶劑中的黏度，能夠讓溶劑更快的從物質中進行穿透，增強溶劑的穿透能力，加快溶質的分解。壓力在進行升高的同時，也能夠提高溶液的沸點，能夠讓溶劑在高溫的情況下保證液態的狀態，進而能夠溶劑更好的穿透到基質的微小的孔洞中，與基質進行全面接觸，提升進行萃取的效果。也能夠在使用更少的溶劑的同時，得到更高的萃取成果，低投入，高回收。

2 果蔬中有機磷農藥殘留的檢測方法

2.1 色譜法

色譜法屬于對果蔬進行有機磷農藥殘留的檢測方法中進行分離的方法，主要就是根據對固定相和流動相之間的分配系數進行物質的分析，以便于達到分離的目的，并且把對物質濃度進行的分析，轉變為能夠進行測量的信號，能夠讓記錄儀進行記錄。當前利用色譜法進行有機磷農藥檢測的方法主要有薄層色譜方式、氣相色譜方式。其中薄層色譜法（TLC）一般是把被檢測樣品通過提取、純化和濃縮處理后在薄層硅膠板上對其進行分離處理，將最終的檢測結果與標準有機磷農藥進行對比。薄層色譜法顯色具有多種類型，其能夠對蔬菜中有機磷農藥殘留情況進行有效的檢測和定性，該方法具有簡單、經濟、快速的特點，能夠對多個樣品同時進行分析和測定。氣相色譜法（GC）一般用于檢測沸點低于500℃、受熱易氣化、相對分子質量低于400、熱穩定性好的有機磷農藥，通常是把前期處理好的有機磷農藥按照一定的方式注入到氣相色譜柱中，然后對其進行升溫氣化處理，從而使有機磷農藥固相分離，借助檢測器就可以得到氣相色譜圖，對其物質的保留時間進行有效的定性，將其峰高與標準曲線進行對照來對有機磷農藥進行定量。

2.2 光譜法

光譜法就是通過對物質的光譜特征進行使用，按照有機磷農藥中存在的一些光能團以及水解和其他的能夠與顯色劑在一起在某種特定的環境中能夠發生一系列化學反應，而產生的一種特殊的波長顏色來進行檢測的方式。利用光譜技術對樣品進行檢測時候，要求比較低，并且對環境所造成的影響和污染也比較小，相較于其他的技術來說，進行分析的速度也比較快。在當前最常用的光譜測試技術中，主要有紅外線分光光譜法（IR）、原子熒光光譜法（AFS）以及紫外線分光光譜法（UV-Vis）。借助光譜法對果蔬中的有機磷農藥進行檢測，不需要前處理過程，這樣一來所需要的檢測時間比較短，而且需要的設備比較簡單，能夠對市場上果蔬的有機磷農藥進行實時監控，但是其靈敏度不高，通常需要與其他方法一同使用才可以準確的檢測出不同類型的農藥殘留情況。

2.3 快速檢測法

在當前對果蔬中有機磷農藥殘留進行檢測方式有很多種，并且就目前的發展情況來看，已經到了一個比較成熟的地步。目前的一些檢測方法，定量都比較準確，在操作過程中的靈敏度也比較高。但是通常情況下，進行檢測的設備都比較貴，進行檢測所花費的時間也比較長，并且需要非常專業的工作人員來進行操作，在我國來說，不適用于當前規模比較小，農產品分散的比較廣的現狀。而且對農產品進行檢測是一項經常性的操作，需要時常的進行檢測。而隨著技術的發展，農業發展的需要，我國正在研究更加方便快捷的檢測農藥殘留的方法。有機磷農藥殘留的快速檢測方法和其他的檢測技術相比較而言，有著非常明顯的特點。檢測結果更加準確，可靠性比較強。操作的方式更加的簡單，省時省力。對環境造成的影響和污染也比較小。而且檢測過程使用的成本也更少，并且進行檢測的方式比較方便，不受任何的環境限制，對當前的生產部門以及市場的管理部門來說更加的方便，對于質量監督部門來說，也對于檢測有機磷農藥殘留更加的方便，便于進行監督和管理。當前的對于有機磷農藥殘留的快速檢測方式有很多，主要有免疫分析的檢測方式、酶生物傳感的檢測方式、酶片顯色方式以及酶抑制分光光度方式等多種。

2.4 酶抑制方式

有機磷農藥中的可特異性質，能夠抑制昆蟲中的中樞以及周圍的神經系統中存在的乙酰膽堿酯酶的存活情況，能夠對神經的正常傳導造成破壞，超過一定量的乙酰膽堿酯酶，能夠讓更多的行為系統出現失調的情況，最后導致昆蟲死亡。而酶抑制方式正是利用這一原理，并且將這一原理應用在了對有機磷農藥殘留進行檢測的方式中，對比其他的檢測方式來說，是一種更加成熟的并且快速的檢測方式，比較適用于進行現場檢測和對更多的樣品進行檢測的情況。

3 果蔬中有機磷農藥殘留檢測方式的發展

對果蔬中有機磷農藥進行快速檢測的方式，和當前對農藥進行精細的檢測方式，在一定程度上能夠互相補充。對殘留農藥進行快速檢測的方式有很多，包括酶生物傳感的方式、酶片顯色的方式以及酶抑制等方式。快速檢測的方式的優點是具有一定的特異性并且靈敏度的變化程度比較大。但是這也在一定程度上減少了在使用過程中所需要使用的設備，而且檢測所需要的成本也比較少，在一定程度上更能夠對農藥所存在的毒性等進行充分的了解，能夠為精細檢測的方式進行補充，能夠更好的減少使用的成本，減少工作量，提高了檢測的工作效率。利用快速檢測的方式，還能夠對數量更多的樣品進行檢查，之后在利用精準并且可靠性強的方式來對樣品的陽性來進行檢測，對農藥進行更好的檢測。所以，在未來的對有機磷農藥進行檢測的發展方向來看，是朝著檢測方式更加的簡單快捷、操作方便、成本更低的方向來發展的。

4 結語

根據上述的分析，我們可以看到，在對果蔬中有機磷農藥殘留進行檢測的方式有很多，并且每一種方式都有著各自的優勢和缺陷。有的方式雖然在進行檢測的過程中會消耗更多的成本，并且檢測的技術也非常的昂貴，但是對檢測結果來說卻是非常的準確靠譜的。而有些方式雖然在進行檢測的過程中所使用的成本比較低，并且方式比較簡單，但是在實際的檢測效果中來看，還有著一些問題。所以，在對果蔬中有機磷農藥殘留進行檢測的時候，要針對不同的情況來進行不同方式的選擇。

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