你會煎中藥嗎

何婷

中藥湯劑是臨床最為常用的制劑類型，湯劑質量的優劣直接關系到治療效果的好壞，掌握中藥湯劑科學的煎煮方法，才能最大限度地發揮治療效果。

一、用具篇

1.容器 以砂鍋、瓦罐、陶罐為好，搪瓷罐次之，這些容器導熱均勻、熱力緩和、保溫性強、水分蒸發慢，忌用銅鍋、鐵鍋、鋁鍋。鐵化學性質不穩定， 在煎煮過程中可與中藥所含多種成分， 如鞣質、油脂、生物堿、蒽醌類、香豆素等發生反應。銅器煎藥在煎出液中可檢出微量銅離子， 某些藥物還可與銅生成堿式碳酸銅。鋁鍋不耐強酸、強堿。

2.煎藥用水 古時曾用長流水、井水、雨水、泉水、米泔水等煎煮。現在多用自來水、井水、蒸餾水等，不建議使用礦泉水，因金屬離子易與中藥中的生物堿、鞣酸等發生反應。自來水含氯，氯是較強的氧化劑易與多種有機物發生反應，建議將自來水燒開放涼再煎藥。

二、流程篇

1.浸泡

中草藥大都是生藥，出售前一般都進行了加工炮制，煎煮前沒必要淘洗。如淘洗會將炮制輔料洗掉，或使水溶性成分丟失影響療效。如的確覺得草藥有些臟，可在浸泡前迅速用水漂洗，切勿浸泡沖洗，以防易溶于水的有效成分大量丟失，影響中藥療效。

一般用冷水浸泡。冬天若用20℃～30℃的溫水浸泡可縮短煎煮時間，不能用開水，以免某些植物藥中蛋白質受熱凝固、外層形成堅密包膜，或使部分高分子物質形成膠體，不利有效成分浸出。浸泡加水量一般超過藥物表面3厘米～5厘米，如將草木藥加壓后，液面沒過飲片兩橫指（約2厘米）為宜。……