鮮從何來

外地人到海邊城市，最忌到海鮮酒樓點餐，總得小心翼翼，生怕被宰。沒有菜單，全靠嘴說手點，老板看你支支吾吾說不出個究竟來，大概也能明白一二。第一次到連江，總也但心魚是否是新鮮，老板心直口快，自信滿滿“我這里當然是今天剛捕上來的魚，如果說還有哪里比我的更新鮮，除非你直接到黃岐去。”

倒也不必直奔黃岐，連江的海處處都是新鮮。

離開縣城一路向東，隨著樓房高度一路走低，視野漸漸開闊，空氣中的濕度和海洋的腥氣逐漸撲面而來，對于這座城市的觀感開始變得不同。連江的地勢西高東低，鷲峰余脈從西北部蜿蜒入境，逐漸向東南傾斜，直逼海濱。在東部沿海綿延209公里的海岸線中，曲曲折折間分布著47處天然港灣，109個純漁業村就藏在其中。

連江境內，敖江穿城而過，與福建第一大水系閩江分別從南北注入東海，在入海口形成了閩江口與敖江口。江海交匯之處，咸水與淡水交融，肥沃了江口的灘涂，帶來了豐富的營養物質，也滋潤了連江近海的海洋資源。這樣得天獨厚的江海資源，不僅福建罕有，就算放在全國范圍內也算是罕見。

從連江連續二十多年福建第一、全國縣級第二的水產總量上可見一斑。連江水產，不僅量多，而且質高，這從連江水產的名頭上能夠感受得到：定海灣被稱為“丁香魚王國”，曉澳鎮因為豐富的灘涂縊蟶養殖資源而被稱為“縊蟶之鄉”，最厲害的是奇達的鮑魚養殖，產量占福建的40%以上，從而被人稱為“中國鮑魚之鄉”。與此類似的，還有官塢的海帶，曉澳的花蛤和各種貝類……只要是“連江出品”的海鮮，都在中國的水產品市場上占有一席之地。

在連江豐富的港口資源中，最重要的就是“三灣”與“三口”，是千百年來連江人的民生命脈所在。羅源灣、黃岐灣、定海灣分布在黃岐半島兩面，形成了三個最重要也是規模最大的天然良港，從古至今，保護著漁民的安全，讓岸邊的人有港可避，也讓出海的漁船能夠平安歸航。灣口的集聚效應，為岸邊的人們帶來了豐富的海洋資源，讓連江周邊的海域形成了福建規模最大的閩中漁場和閩東漁場。在黃岐半島上，就有兩個國家級中心漁港，兩個一級漁港，和若干個三級漁港。

連江人似乎舍不得最后的這點鮮味，海里捕上來的雜魚雜蟹棄之可惜，食之卻仍是頂級美味，用雜魚進行加工的海產品，在市場上仍然緊俏，來連江的人總得帶點回去做伴手禮。到城里的干貨市場逛一圈，赫赫有名的連江魚丸、魚面，蝦皮、海帶、鮑魚、蟶干、干貝……不勝枚舉，挑花了眼。比之外地，大大的“連江特產”的標志，是最好的質量保證。許多人不知道的是，連國內一些知名商超擺在柜臺邊的關東煮，用的也是連江的產品。這種鮮味，早已在不知覺間縈回在都市人的口腔中了。