高轉化人參皂苷菌株篩選鑒定及發酵培養基優化

方磊，陳紅，余曉斌

(江南大學 生物工程學院，工業生物技術教育部重點實驗室，江蘇 無錫，214122)

高轉化人參皂苷菌株篩選鑒定及發酵培養基優化

方磊，陳紅，余曉斌

(江南大學 生物工程學院，工業生物技術教育部重點實驗室，江蘇 無錫，214122)

用含七葉苷檸檬酸鐵的平板篩選產β-葡萄糖苷酶的菌株；再用對硝基苯酚-β-葡萄糖苷(pNPG)為底物測定β-葡萄糖苷酶酶活，篩選出6株酶活較高的菌株。利用篩選的菌株以人參皂苷Rb1為底物進行發酵轉化，通過薄層色譜(thinlayer chromatograph, TLC)和高效液相色譜法(high performance liquid chromatography, HPLC)檢測轉化產物的種類和含量，確定轉化率最高的菌株。該菌株β-葡萄糖苷酶酶活為0.803 U/mL，人參皂苷Rd轉化率為97.234 2%。對其進行形態學、18S rDNA基因序列進行分析，經鑒定該菌株是Saccharomycopsisfibuligera。對發酵培養基進行優化，優化結果是：碳源為乳糖，氮源為玉米粉，金屬離子為Ca2+。最后對誘導劑進行優化，發現誘導劑對轉化率沒有顯著影響，但是蘆丁能夠誘導人參皂苷Rd向CK的轉化。

人參皂苷；β-葡萄糖苷酶；酵母菌；鑒定；優化

人參(ginseng)，廣泛應用于中藥、保健品中，其有效成分是人參多糖、人參揮發油、氨基酸和人參皂苷[1]，主要有效成分是人參皂苷[2]。目前已有180多種人參皂苷被發現，50多種人參皂苷被分離[3]。人參皂苷分3類，分別是原二醇型人參皂苷、原三醇型人參皂苷和齊墩果酸型人參皂苷，其中二醇型人參皂苷Rb1占總皂苷含量的20%以上[4]。由于腸道菌的作用人參皂苷在體內被轉化為含側鏈糖基少的人參皂苷，而側鏈糖基少的人參皂苷才能被人體腸道細胞吸收[5]。人參皂苷轉化方法主要有酸堿法，酶法和微生物法，酸堿法具有效率低，對環境有害等缺點[6-7]；酶法具有造價成本高，工藝復雜等缺點[8]；微生物法反應要求低，成本低，有利于工業化應用[9]。目前,對人參皂苷研究主要集中在酶轉化法和微生物法方向上[10]，但篩選1株轉化率高的無害菌株，依然是研究的熱點和難點。本課題主要是以農村腌菜汁和大曲為樣品及實驗室原有的益生菌菌種，進行高轉化人參皂苷Rb1無害菌株的篩選并對人參皂苷發酵培養基優化進行研究。

1 材料與方法

1.1 材料

1.1.1 樣品來源

取自不同地區不同種類的腌菜和腌菜汁和大曲。

1.1.2 主要實驗試劑

檸檬酸鐵、正丁醇、乙腈：色譜純、甲醇：色譜純、七葉苷購自Sigma公司；人參皂苷Rb1、Rd、CK等標準品購自上海源葉生物技術公司；真菌DNA提取試劑盒、Taq酶、溶菌酶、膠回收試劑盒購自天根生物科技公司；硅膠板購自德國馬克公司。

1.1.3 篩選培養基

含3 g/L七葉苷、0.2 g/L檸檬酸鐵的MRS培養基和YPD培養基。

1.1.4 發酵培養基

MRS培養基或糖度為5°P的麥汁培養基。

1.2 主要的儀器設備

超級恒溫水浴鍋HH-501，常州翔天實驗儀器廠；旋轉蒸發儀RE-52AA，上海亞榮生化儀器廠；SB-25-12-DT超聲波清洗機，寧波新芝生物科技股份有限公司；可見分光光度計721N，上海精科有限公司；安捷倫1260高效液相色譜儀，美國安捷倫公司。

1.3 方法

1.3.1 篩選產β-葡萄糖苷酶的菌株

取各種泡菜擠出1 mL浸出液和1 g大曲分別加入含9 mL無菌生理鹽水的試管里，逐級稀釋，分別吸取稀釋度為10-1～10-6的菌懸液200 μL，涂布于篩選培養基，30 ℃培養2 d。觀察菌落的生長狀況和培養基顏色變化。若菌落周圍變黑，則說明該菌能產生β-葡萄糖苷酶，產酶菌株純化保藏。篩選實驗室原有益生菌菌株，保藏顯黑菌株。

1.3.2 β-葡萄糖苷酶的酶活測定

1.3.2.1 標準曲線的繪制

稱取對硝基苯酚13.9 mg溶于100 mL的蒸餾水里，分別吸取0.1、0.2、0.3、0.4、0.5、0.6 mL于10 mL的容量瓶中，用1 mol/L Na2CO3溶液定容后混勻，以蒸餾水為對照，于400 nm處測定吸光值并繪制標準曲線。標準方程：Y=16.68X+0.022 2，相關系數R2=0.999 8。

1.3.2.2 酶活性的測定

采用pNPG(p-nitrophenyl-β-D-glucopyranoside)法測定β-葡萄糖苷酶的酶活[11]。將培養5 d的細胞培養液置于滅菌的EP管中，于8 000 g，4 ℃離心10 min，收集上清液。取上清液100 μL，加入200 μL的5 mmol/LpNPG(溶于pH 5.0檸檬酸鈉-磷酸氫二鈉緩存液中，P-C緩沖液)混勻，50 ℃反應30 min，立即加入2 mL的1 mol/L Na2CO3終止反應，于400 nm下測定吸光值。酶活定義：每分鐘釋放1 μmol/L的對硝基苯酚所需要的酶量。酶活計算公式為:

(1)

式中：C，對硝基苯酚濃度，mmol/L；V，反應體系的體積，mL；N，稀釋倍數；t，反應時間，min；v，取上清液的體積，mL。

1.3.3 篩選高轉化人參皂苷Rb1的菌株

將1.3.1篩選菌株接種于40 mL 的種子培養基中，30 ℃、180 r/min培養12 h，轉接發酵培養基，30 ℃、180 r/min培養24 h，加入20 mg過濾除菌的人參皂苷Rb1，發酵96 h。然后，用水飽和的正丁醇萃取發酵液3次，每次加入水飽和正丁醇后先靜置12 h,再用超聲萃取1 h，再用分液漏斗分離，取上層的正丁醇，減壓蒸干，甲醇復溶，過濾待測。

1.3.4 轉化產物的檢測

1)薄層色譜法(thinlayer chromatograph,TLC)半定性測定人參皂苷[12]。用微孔進樣器吸取5 μL的1.3.2中制備的待測樣品，在活化好的硅膠板上劃線、點樣，展開，揮干溶劑，噴灑上10%的硫酸乙醇溶液，在105 ℃的烘箱中加熱5 min顯色。根據樣品遷移率和顏色的深淺初步判斷人參皂苷的濃度和種類。

2)高效液相色譜法定量測定人參皂苷。配置濃度分別是0.25、0.5、1、1.5、2 mg/mL的人參皂苷Rd的標準品溶液，繪制標準曲線，得到標準方程：峰面積=1 868.818 02×Amt+34.972 551，RES=2.628%，相關系數R2=0.998 48。色譜設備與條件：GP-C18色譜柱(4.6 mm×250 mm，5 μm)；柱溫30 ℃；進樣量15 μL；流速1 mL/min；流動相水(A)-乙腈(B)；梯度洗脫：0～30 min 30%B，30～45 min 55%B，45～60 min 70%B；檢測波長203 nm。人參皂苷Rd的生物轉化率計算公式：

(2)

Rb1的摩爾質量為1 108.6；Rd的摩爾質量為946.6。

1.3.5 高轉化率的菌種鑒定

18S rDNA序列分析使用溶菌酶，破壁并提取DNA。以ITS1、ITS4為引物進行PCR擴增，擴增反應體系ExTaq(5 U/μL)0.25 μL，buffer 5 μL，dNTP mixture 各2.5 μL，ITS1 1 μL，ITS4 1 μL，加入ddH2O至50 μL。RCR條件：95 ℃預變性5 min；95 ℃變性1 min，54.2 ℃退火30 s，72 ℃延伸90 s，30次循環；修復延伸，72 ℃ 5 min。PCR擴增產物送上海生工生物有限公司測序。把測取序列在NCBI數據庫中進行比對，構建系統進化樹。

1.3.6 發酵培養基的優化

以糖度為5°P的麥汁液體培養基為基本培養基，加入蔗糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖、可溶性淀粉等碳源，添加量分別為5、10、15 g/L；加入(NH4)2SO4、NH4Cl、黃豆粉、玉米漿、胰蛋白胨、酵母粉等氮源，添加量分別為質量濃度5、10、15 g/L；加入Cu2+、Mn2+、K+、Ca2+、Fe3+、Zn2+、Mg2+、Na+等金屬離子，添加量分別為1、1.5、2 g/L；測定人參皂苷Rd的產量。在麥汁液體培養基中加入吐溫-20、吐溫-80、曲拉通、蘆丁等，添加量分別為0.5、1、1.5 g/L，測定人參皂苷Rd的產量。人參皂苷Rb1底物添加量為1.25 mg/mL。以糖度為5°P的麥汁培養基直接發酵測得人參皂苷Rd的產量是0.549 317 5 mg/mL。

2 結果與討論

2.1 產β-葡萄糖苷酶的菌株篩選

微生物轉化人參皂苷依靠的是一種或者多種酶，研究發現β-葡萄糖苷酶是其中的關鍵酶。β-葡萄糖苷酶酶活高的菌株，人參皂苷的轉化率一般較高；酶活低的菌株，人參皂苷轉化率較低。篩選出72株有黑色圈的菌株，并測定這72株菌株的β-葡萄糖苷酶的酶活，圖1顯示其中6株酶活較高的菌株。并對這6株菌種進行轉化人參皂苷Rb1的研究。對這6株分別命名為ZB0302、ZB0304、ZB0305、ZB0307、ZB0316、ZB0317。

圖1 篩選出的菌株β-葡萄糖苷酶酶活Fig.1 Enzyme activity of β-glucosidase in strains screened

2.2 高轉化人參皂苷Rb1菌株的篩選

2.2.1 TLC薄層色譜法分析產物

薄層色譜是一種準確高效的鑒定產物的方法，可用于快速鑒定轉化菌株的產物。將2.1篩選的菌株進行轉化人參皂苷Rb1實驗，結果如圖2所示。

2-菌株ZB0302；3-菌株ZB0304；4-菌株ZB0305；5-菌株ZB0307；6-Rd標準品；16-菌株ZB0316；17-菌株ZB0317；CK-人參皂苷Compound K標準品圖2 菌株對人參皂苷Rb1轉化的TLC法分析結果Fig.2 TLC analysis of bioconversion of ginsenosides Rb1 by strains screened

菌株ZB0302、菌株ZB0304、菌株ZB0305和菌株ZB0307能夠將發酵液中底物人參皂苷Rb1化為人參皂苷Rd，菌株ZB0316和ZB0317能夠將發酵液中底物人參皂苷Rb1轉化為人參皂苷Compound K等其他皂苷。

2.2.2 HPLC高效液相色譜法分析產物

以β-葡萄糖苷酶較高6株菌轉化底物人參皂苷Rb1，測定發酵液中產物人參皂苷Rd的含量。結果如圖3所示，菌株ZB0304的人參皂苷轉化率最大，為97.234 2%。選取ZB0304菌株繼續研究。

圖3 菌株對人參皂苷Rb1的生物轉化率Fig.3 Bioconversion ratio of ginsenoside Rb1 by strains screened

2.3 菌種鑒定

2.3.1 形態學觀察

如圖4所示,菌株ZB0304，菌落表面不光滑，邊緣不齊,邊緣有鋸齒狀，中間較厚邊緣較薄。經過鏡檢，初步判斷為酵母菌。

圖4 人參皂苷Rd轉化率最高的菌株ZB0304Fig.4 Strain ZB0304 with the highest bioconversion ratio of ginsenoside Rd

2.3.2 菌株18S rDNA序列分析

通過18S rDNA序列分析菌株，經過上海生工測序獲取了一個大小為630bp左右的序列。將這個序列放入GenBank數據庫中進行同源性比對，選取同源性較高的菌株構建系統進化樹，見圖5。該菌株和Saccharomycopsisfibuligera2232最相似，達到92%，結合顯微鏡觀察和菌落形態大小，得出結論：該菌株屬于Saccharomycopsisfibuligera。

圖5 菌株ZB0304的進化圖Fig.5 Phylogenetic tree strain ZB0304

2.4 發酵培養基的優化

2.4.1 碳源對菌株轉化人參皂苷的影響

碳源對菌株轉化人參皂苷Rd和β-葡萄糖苷酶酶活的影響結果如圖6所示。在不同種類的碳源下，對酶活和轉化產量的影響是不同的，同時，相同碳源不同添加量，對酶活和轉化產量的影響也是不同的。在基本培養基中加入碳源，都會增加Rd的產量，其中添加量為15 g/L的乳糖促使該菌株產酶活性和人參皂苷Rd的產量最大。因此選取乳糖為碳源進行后續的實驗。乳糖可能會促進菌株產β-葡萄糖苷酶[13]，進而使人參皂苷Rd的產量提高。

圖6 不同碳源對人參皂苷Rd產量和β-葡萄糖苷酶酶活的影響Fig.6 Effect of different carbon sources on the production of ginsenoside Rd and β-glucosidase enzyme activity

2.4.2 氮源對菌株轉化人參皂苷的影響

氮源對菌株產β-葡萄糖苷酶和對人參皂苷Rd的產量影響結果如圖7所示，不同種類的氮源和不同濃度的氮源對菌株產酶和人參皂苷Rd的產量不同。有機氮源對人參皂苷Rd的產量有促進作用，其中，添加量為15 g/L玉米漿對β-葡萄糖苷酶和人參皂苷Rd產量的促進作用最大。因此，選取玉米漿為氮源進行后續研究。玉米漿促進產酶和提高產量，可能是因為其含有大量的維生素和其他微量元素。

圖7 不同氮源對人參皂苷Rd產量和β-葡萄糖苷酶酶活的影響Fig.7 Effect of different nitrogen source on the production of ginsenoside Rd and β-glucosidase enzyme activity

2.4.3 金屬離子對菌株轉化人參皂苷的影響

金屬離子對菌株產酶和轉化人參皂苷Rd的影響結果如圖8所示，不同金屬離子和不同添加量對產酶和人參皂苷Rd產量的影響均不同。其中，Cu2+抑制菌株產酶，而添加量為15 g/L的Ca2+對菌株產酶和人參皂苷Rd的產量有促進作用且促進作用最大。因此，在發酵液中添加適量的Ca2+會促進產酶和人參皂苷Rd的轉化。

圖8 不同金屬離子對人參皂苷Rd產量和β-葡萄糖苷酶酶活的影響Fig.8 Effect of different metal ion on the production of ginsenoside Rd and β-glucosidase enzyme activity

2.4.4 誘導劑對菌株轉化人參皂苷的影響

誘導劑吐溫-20、吐溫-80、曲拉通對人參皂苷轉化情況和酶活性沒有顯著的影響，但是不同添加量的蘆丁對人參皂苷的轉化產物的影響很大，如圖9所示，在蘆丁添加量為0.1 mg的時候，CK(Compound K)的含量明顯多，它能促使人參皂苷Rd向人參皂苷CK的轉化，提高人參皂苷CK的產量。因此，發酵液中添加適量的蘆丁可作后續研究。

(a)人參皂苷CK標準品的HPLC圖譜；(b)蘆丁添加量為0.1mg的HPLC圖譜；(c)蘆丁添加量為0.05mg的HPLC圖譜，(d)蘆丁添加量為0.025mg的HPLC圖譜圖9 HPLC法分析蘆丁對人參皂苷CK的影響Fig.9 Effect of rutinon ginsenoside CK by HPLC

3 結語

通過含七葉苷檸檬酸鐵的平板顯色篩選出72株產β-葡萄糖苷酶菌株，測定酶活，選酶活較高的6株菌株，進行人參皂苷Rb1的轉化研究，最終確定1株轉化率較高的菌株ZB0304，經過形態學觀察和18S rDNA基因序列分析，鑒定為Saccharomycopsisfibuligera。發酵培養基的優化實驗，以乳糖為碳源，玉米粉為氮源，Ca2+作為金屬離子添加到發酵培養基中，會促進人參皂苷Rd的產量和β-葡萄糖苷酶酶活的提高。誘導劑蘆丁能夠促進人參皂苷Rd進一步轉化為其他皂苷。

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Isolation of high-conversion ginsenoside strain and optimization of fermentation medium

FANG Lei ,CHEN Hong, YU Xiao-bin

(The Key Laboratory of Industrial Biotechnology, Ministry of Education, School of Biotechnology, JiangnanUniversity, Wuxi 214122,China)

Strains producing β-glucosidase were isolated by solid medium containing esculin and ferric. Then six strains having high β-glucosidase activity were selected withp-nitropheny l-β-D-glucopyranoside as substrate. Strain having high ginsenoside bioconversion was finally chosen with Rb1 as substrate and converted products were determined by TLC and HPLC. β-glucosidase activity of this strain was 0.803 U/mL and ginsenoside Rd conversation rate was 97.234 2%. The selected strain was identified asSaccharomycopsisfibuligerabased on the morphology and nucleotide sequence analysis of the 18S rDNA. Fermentation medium was optimized to contain lactose as carbon source and corn flour as nitrogen source, and Ca2+as metal ion. Finally inducer was optimized to promote the ginsenoside bioconversion. Results indicated that inducer had little impact on the bioconversion but rutin, a kind of inducer, could promote the bioconversion of Rd to CK. The selected strain with high ginsenoside bioconversion had good potential application.

ginsenoside; β-glucosidase; yeast; identification; optimation

10.13995/j.cnki.11-1802/ts.201704023

碩士研究生(余曉斌教授為通訊作者，E-mail:xbyu@jiangnan.edu.cn)。

江蘇省普通高校研究生科研創新計劃項目(SJLX15_0546)

2016-10-08，改回日期：2016-11-29