2017年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 貯存過(guò)程中大曲原核微生物多樣性及土味素含量變化規(guī)律
- 植物乳桿菌SCP53生物膜的形成條件
- ClassⅡ細(xì)菌素乳酸菌的篩選與定性及群體感應(yīng)系統(tǒng)鑒定
- 郫縣豆瓣發(fā)酵過(guò)程可培養(yǎng)細(xì)菌多樣性及其演化分析
- 蠶豆醬傳統(tǒng)發(fā)酵微生物群落中的菌株相互作用分析
- 混合糖發(fā)酵產(chǎn)油脂酵母菌的篩選及脂肪酸組成分析
- 大麥麥芽非淀粉多糖的含量和分子質(zhì)量與其協(xié)定麥汁過(guò)濾速度的關(guān)系
- 紅曲強(qiáng)化對(duì)四川麩醋代謝組分的影響
- 糖酵解抑制劑對(duì)紅曲霉乙醇發(fā)酵的影響
- 原核表達(dá)重組牛凝乳酶的純化
- 不同包裝低鹽腌制白蘿卜貯藏貨架期預(yù)測(cè)模型
- 沙蒿膠對(duì)蝦蛄肌原纖維蛋白乳化和理化特性的影響
- 不同處理后的四川白兔肌內(nèi)脂肪酸組成在冷藏過(guò)程中的變化
- 通電加熱過(guò)程中鰤?mèng)~的介電損失率變化
- 純化后甘油解豬油的熱性質(zhì)及結(jié)構(gòu)特性分析
生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)
- 復(fù)合乳酸菌協(xié)同酵母菌發(fā)酵對(duì)蘇打餅干品質(zhì)特性的影響
- 不同真菌發(fā)酵對(duì)墨江紫米多酚及其抗氧化性影響的比較
- 嗜熱鏈球菌發(fā)酵乳對(duì)全蛋液起泡性的影響
- 不同發(fā)酵劑對(duì)Edam干酪香氣成分及質(zhì)構(gòu)特性的影響
- 紫薯莜麥酒釀造工藝優(yōu)化
- 茶樹(shù)精油電輔助加熱熏蒸處理對(duì)草莓品質(zhì)和相關(guān)酶類的影響
- 超聲預(yù)處理影響金槍魚皮膠原酶解工藝及機(jī)理初探
- 高轉(zhuǎn)化人參皂苷菌株篩選鑒定及發(fā)酵培養(yǎng)基優(yōu)化
- 基于神經(jīng)網(wǎng)絡(luò)-模擬退火算法的超高壓嫩化河蚌肉的工藝優(yōu)化
- 黃秋葵多糖/明膠膜的制備與特性
- 松樹(shù)蕈多糖乙酰化修飾工藝及其抗氧化活性
- 椰子油微乳的制備及其性質(zhì)研究
- 即食銀耳脯的生產(chǎn)工藝
- 1,3-DG豬脂肪微膠囊的制備及其特性分析
- 不同條件對(duì)藍(lán)莓皮渣花色苷穩(wěn)定性的影響
- 香魚清蒸即食產(chǎn)品的加工工藝