關于臨縣肉羊產業發展調查與思考

□吳 楠 王廣斌 楊旭東 潘仲尼

（山西農業大學經濟管理學院 山西 太谷 030801）

關于臨縣肉羊產業發展調查與思考

□吳 楠 王廣斌 楊旭東 潘仲尼

（山西農業大學經濟管理學院 山西 太谷 030801）

本文通過對臨縣實地調研，分析肉羊產業發展狀況，結果表明：2011—2016年，臨縣肉羊存欄量呈增長趨勢，肉羊出欄量呈下降趨勢，羊肉產量有所減少。肉羊存欄量、出欄量，羊肉產量，羊胴體重均低于全省水平。同時，臨縣肉羊發展存在有品種單一，養殖模式落后，組織化程度不高等問題。在此基礎上，本文提出相應的解決辦法，以促進肉羊產業更好的發展。

肉羊產業；養殖模式；規模養殖；產業集群

大力推動現代畜牧業的發展，對促進農村經濟的發展，特別是對改善貧困山區農民的生活狀況具有重要的作用。臨縣作為國定貧困縣，發展畜牧業是實現農牧民脫貧致富，提高生活水平的重要手段。2016年底，呂梁市為推動本地區畜牧業快速發展，提高養殖效益，助推精準扶貧，出臺了“十三五”畜牧產業實施方案，指出要迅速建設雁門關生態區養殖基地，并且把臨縣作為主要生產發展基地。臨縣應該積極抓住這一政策契機大力發展本縣畜牧業，加快地區畜牧業供給側改革，促進臨縣農牧業的轉型升級。文章的研究目的，是發現和分析臨縣肉羊生產發展存在的問題，并為實現臨縣肉羊業持續、健康發展提出相關對策建議。

1 臨縣肉羊發展現狀

1.1 肉羊存欄量趨勢

肉羊存欄量總體呈上升趨勢，年均增長速度低于山西省平均增長速度。直到2016年，臨縣肉羊年末存欄量已達到27.78萬只。2011年和2013年，出現了短暫下滑，分別由2011年的21.87萬只下降到20.14萬只，由2013年的31.29萬只下降到2015年的26.55萬只，從2015年開始，存欄量迅速增加由26.55萬只發展到了27.78萬只。雖然期間出現了小幅的下滑，但總體上來看，年末肉羊存欄數量呈上漲趨勢，總量約占全省年末肉羊存欄量的2.36%。

1.2 肉羊年末出欄量總體趨勢

肉羊年末出欄量總體呈下降趨勢，年均增長速度低于省平均增長水平。2011～2016年，臨縣肉羊年末出欄量由92.71萬只下降到15.733 5萬只，其中2011年到2012年間下降速度比較快，由92.71萬只下降到11.94萬只。2013年和2014年年末出欄量較為穩定，分別為18.77萬只，18.36萬只。隨后開始小幅增長，由15.68萬只增加到了15.73萬只。2011～2014年，臨縣肉羊出欄量呈負增長趨勢，年均增長速度-3. 20%，省肉羊年末出欄量增長率為3.08%，低于省年均增長速度。

1.3 羊肉產量趨勢

羊肉產量呈現先增長后下降趨勢，羊肉產量平均增長速度低于省內增長速度。2011～2013年，羊肉產量持續增加，到2013年，已達到0.28萬t。隨后開始逐年下降，2015年羊肉產量為0.23萬t。2011～2014年，臨縣羊肉產量的年均增長速度為-0.51%，山西省羊肉產量年均增長速度為0.032%，臨縣羊肉產量的年均增長速度低于山西省羊肉的年均增長速度，約占山西省年末羊肉產量的0.835%。

1.4 臨縣肉羊胴體重趨勢

2011～2015年，羊胴體重變化較起伏。2011年臨縣羊肉價格高位運行，肉羊市場為賣方市場，為追求暫時性的暴利，臨縣肉羊市場的商品羊甚至是沒達到出欄要求的幼羊也投入市場銷售，導致年末肉羊出欄量猛增，一度達到了92.71萬只，致使羊胴體重僅為1.77kg。2012～2015年，臨縣羊胴體重維持在15.00kg左右，2012年為近幾年最高，達到15.48kg。2011～2015年，臨縣肉羊的平均羊胴體重為12.45kg，這說明臨縣肉羊生產技術水平還較低。

表1 2011-2014山西臨縣肉羊生產發展現狀

2 臨縣肉羊產業發展存在問題

2.1 品種單一，良種繁育能力弱

一個地區肉羊發展的數量和質量主要是通過種羊的不斷繁殖來實現的，并直接影響到了該地區相當長時間內肉羊養殖的經濟效益。生產周期短，產肉性能強的種羊既可以給當地帶來更高的收益，同時還可以滿足消費者更高的需求，提供更加安全，健康的食品。

“產業發展，良種先行”。由于臨縣肉羊養殖還處于畜牧業發展的初級階段，目前縣城里還沒有一家規范的種羊場，這對于臨縣的養殖戶來說，要想購買到優質高產的種羊是比較困難的。農牧民采用的大多都是本地雜交羊和土種羊，繁殖能力較差。此外，部分養殖戶采用劣質的種羊配種，導致肉羊品質更差，肉羊單產水平不斷下降。

2.2 粗放散養依然占據主導地位

臨縣地勢東北高而西南低、海拔相對高差1267米，形成了東北寒涼、西南熱暖的明顯氣候特征。在這種自然條件下，肉羊養殖主要以粗放和散養的方式為主，畜群周轉周期較長，不利于肉羊育肥，從而降低肉羊養殖效益。

臨縣肉羊養殖農牧戶主要是以放養為主，對養殖技術的利用水平較低，養殖模式落后，在舍飼育肥，精飼料飼喂，種養結合等方面能力較弱。養殖業由“粗放散養”的傳統養殖模式向“集約化舍飼圈養”的方式轉變困難較大。

2.3 肉羊養殖組織化程度不高，產業化不夠完善

近兩年，臨縣建立了部分肉羊養殖專業合作社以及有限責任公司。例如臨縣邁康養殖專業合作社，臨縣豐圣瑞養殖專業合作社，臨縣福榮養殖專業合作社，臨縣龍天牧業有限公司等等。但從總體來看，資金投入相對較少，養殖專業技術能力較弱，生產設施不夠健全，年末存欄量水平較低，大多數企業肉羊數量低于500只，圈舍結構不夠科學，沒有形成完整的產業鏈條，產業鏈之間相互脫節，產供銷為一體的大型養殖企業較少。

同時，各企業之間沒有形成緊密的利益聯結機制，整個區域內，肉羊養殖企業多，粗加工，精深加工企業少。大多數養殖專業合作社仍然以原始的羊肉初加工和活體銷售為主要盈利手段，精加工力度低，產業之間無法形成共享利益，共當風險的局面，抗市場風險能力弱。一旦養殖戶受到自然災害或疾病的侵襲，肉羊產品的供給，質量的優劣將成為該地區的養殖專業合作社和相應加工企業面臨的最大問題。

3 臨縣肉羊產業發展的對策

3.1 逐步健全肉羊繁育體系

隨著對羊肉產品需求的不斷提高，傳統的種羊品種已經不適合當前養殖的需要，加強良種體系的建設已成為發展畜牧業的首要環節。因此，不斷提高種羊繁殖效率，加強對本地優良品種的選育，不斷培育優質新品種，對于完善肉羊繁殖體系具有重要意義。

引入外來優質品種，逐步健全肉羊繁育體系對肉羊產業化發展，提升肉羊生產品質具有重要的意義。近幾年，市場上出現了很多優良的新品種，比如通過以無角陶賽特為父本，以小尾寒羊為母本經濟雜交獲得的多胎基因品種，以及繁殖率高，養殖效益好的杜泊、小尾寒羊雜交的新品種等等，這些新品種都同時擁有較強的繁殖能力和產肉能力。另一方面對繁殖能力強，產品質量好的本地肉羊品種進行篩選，對單產高，收益好的本地種羊進行不斷雜交改良，并建立良種基因庫，建設種羊場，完善繁育體系，努力打造自己的區域特色品牌。

3.2 增強畜牧業精準扶貧

在實施精準扶貧政策的背景下，政府搭建扶持平臺幫扶肉羊養殖項目，并出臺相關政策措施，如給予這部分企業在土地、資金、稅收方面的優惠政策，促使企業平穩健康的發展。同時，發揮企業和合作社的聯動作用，貧困村逐步和企業簽訂協議，實行“專業合作社+企業+貧困戶”的模式。對登記備案的貧困戶實行入社或和企業共同發展的模式，如貧困戶將自己的種羊投入到企業中，當肉羊以成品銷售時，按之前的協議，獲取利潤。最后企業應該在工作之余，加強對農牧民的繁育技術，飼養技術的培訓，提高專業化水平，幫助貧困村加快脫貧進程，助推精準扶貧。

3.3 促進肉羊產業化發展

肉羊產業的不斷發展，導致人們對羊肉數量的需求不斷增加，“要想健康，多喝羊湯，要想長壽，多吃羊肉”的飲食理念，使羊肉成為一道擁有健康體魄必不可缺少的食物；另一方面，隨著人們生活質量的不斷提高，對羊肉的質量要求和安全要求也不斷提升。因此，促進羊肉產業的提質增效，加快羊肉產業的供給側改革是未來羊肉產業發展的主要趨勢。首先要加大政策支持和資金補貼力度。臨縣相關部門應在稅收和土地使用等方面，為相關肉羊屠宰和加工企業提供政策扶持，不斷促進肉羊養殖業的產業化。其次，要大力扶持專業合作社的發展和建立，健全相關產業鏈條，完善肉羊買賣市場，促進肉羊的流通和銷售。最后，必須把龍頭企業建設作為一個重要的環節來抓，建立“企業+農戶”的發展模式，不斷增強企業的帶動能力。

3.4 引進相關專業人才

肉羊產業化健康發展的關鍵在于農牧民的生產技術是否可以不斷創新。目前，臨縣幾乎沒有大型龍頭養殖企業，現有的都是近幾年發展起來的小型企業或者養殖專業化合作社，歷史短，規模較小。公司內部幾乎沒有專業的養殖技術人員，在更新養殖技術，提高專業養殖能力方面的資金更少。針對這種情況，臨縣應該不斷加強與畜牧研究所或者山西農業大學等高等院校的合作，聘請專家對肉羊發展的重大問題進行專題研究和技術指導，引入先進的實用技術。同時還可以通過社會公招，學校直招的方式引進一支專業的，高水平的養殖隊伍，為當地肉羊的發展注入新鮮的血液，為臨縣畜牧業的發展提供強大的技術支持。此外，政府應該每年都對縣，鄉畜牧人員進行專門技術培訓，提高從業人員的飼養和防疫技術能力，不斷提高養殖企業的整體技術水平。

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1004-7026（2017）07-0033-03

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10.16675/j.cnki.cn14-1065/f.2017.07.018

吳 楠（1993-)，男，山西孝義市人，在讀碩士，從事農村與區域發展研究。

王廣斌(1960-)，男，山西西省運城市人，教授，碩士研究生導師，從事農業經濟管理、縣域經濟發展規劃，市場經濟建設等方面研究。