意外之味

何菲

我欣賞在吃上常有創意的人，那些“意外之味”能使平淡日子活色生香。

蔡瀾曾說，“只要原材料吃膩了，就用煙熏來變化，樂趣無窮。”嘴里沒有味道感時，我會想念南豐城食廬的煙熏小黃魚。小黃魚是草根魚類，卻被食廬料理得滑嫩精細。若與篆刻家陸康同去，吃這道菜時每人會額外獲贈一盅某蘇格蘭單一威士忌。這是陸康的私房創意吃法。此款威士忌與煙熏小黃魚混合可說是能一起上天入地的絕配。黃魚屬陰，威士忌屬陽，相融繾綣卻不拘泥，有著難以探底的可能性，美妙不可方物。

女友Y小姐最近再婚了，她是在高鐵上認識現任先生的。他坐在她鄰座，舉止斯文衣著得體，上車時卻拎著一只碩大的玻璃桶，裝滿老家自制的大醬。因為這桶醬，兩人攀談起來。從東北大醬，說到“不得其醬不食”的孔子，說到蕭紅《呼蘭河傳》里寫到的醬缸，感慨鄉愁是種有味無色的記憶。他們如挖寶藏般開掘出無數彼此共同喜愛的味道，那是一種非常強烈的共振。套用略薩的話：味道和愛一樣，是非常私人化的，雖然它們被人們津津樂道，但你很難對它們有準確描述。簡而言之，味道和愛一樣，最好是去體驗，而不是被描述。

清代寒士沈復是個有福之人，其妻蕓娘有文化懂審美，擅處憂患的活潑和情趣讓林語堂都認為她是中國文學史上最可愛的女人。他們生活一直不闊綽，而她卻極擅料理平常菜肴，“瓜蔬魚蝦，一經蕓手，便有意外之味”。她于沈復，既是好妻子好表姐，也是難得的紅顏知己……那真正是有大愛了。其實兩性間最終需要的不過是一點理解，一點美食和愛。就連心系天下的康熙大帝最渴望的私人享受也不過是與蘇麻喇姑一起喝著玉米粥談談心嘛！■

（王世全摘自《幸福家庭》）

責編：我不是雨果